一年到頭，最隆重的一餐飯就是團(tuán)年飯，但因?yàn)樵诓蛷d訂餐時(shí)約定不清，不少市民年飯沒(méi)吃好還鬧不愉快。近日，江城餐飲業(yè)呼吁，學(xué)習(xí)北京模式，在業(yè)界推行“訂餐合同”。
“交訂金時(shí)，就給了張收據(jù)，除注明酒席時(shí)間、桌數(shù)、金額外，雙方權(quán)責(zé)一條沒(méi)寫(xiě)，一旦有糾紛怎么分清責(zé)任？”后湖潘先生昨日在北湖一酒店預(yù)訂了一桌880元的包房團(tuán)年飯，點(diǎn)好菜交上200元訂金后，酒店的一張簡(jiǎn)單收據(jù)讓他對(duì)年飯質(zhì)量信不過(guò)。潘先生問(wèn)需不需簽個(gè)詳細(xì)合同，酒店稱，他們就算承辦幾萬(wàn)元的大型宴席也沒(méi)簽過(guò)什么合同。
據(jù)市工商局統(tǒng)計(jì)，2007年初一至初七期間，餐飲服務(wù)類投訴57件，較上一年增加了111％。記者走訪艷陽(yáng)天、小藍(lán)鯨、太子等酒店了解到，團(tuán)年飯發(fā)生的糾紛雖然不多，但確實(shí)存在。多數(shù)糾紛出在菜品、服務(wù)方面，如味道不好、原料不符合要求、服務(wù)不及時(shí)等。遇這類糾紛，酒店多數(shù)給予一定金額的打折或是贈(zèng)送禮品等私了的方式化解。
“我們也很頭痛這種糾紛，除了服務(wù)質(zhì)量引發(fā)的糾紛外，由菜品、味道等引發(fā)的糾紛最難扯清楚,一家一線品牌的酒店老板向記者訴苦，“這部分糾紛，與訂餐人事先沒(méi)說(shuō)清有關(guān)。”
江城酒店有無(wú)詳細(xì)的訂餐合同？記者在艷陽(yáng)天酒店了解到，該酒店有訂餐自制協(xié)議，注明宴席時(shí)間、地點(diǎn)、金額等內(nèi)容，但此協(xié)議僅在大型商宴、婚宴上使用。而且協(xié)議不同于正式合同，不具備法律效應(yīng)。
據(jù)了解，北京的年飯市場(chǎng)上大多推行合同訂餐。2007年10月，北京市工商局發(fā)布的《北京市訂餐服務(wù)合同》在全市范圍內(nèi)推行，主要適用于婚宴、年夜飯等較為特殊的訂餐活動(dòng)。合同條款對(duì)訂餐雙方的主要權(quán)利義務(wù)和責(zé)任等內(nèi)容做出了明確規(guī)定。
“如果本地市場(chǎng)也能推行合同訂年飯，對(duì)消費(fèi)雙方都是件好事情”。多數(shù)接受采訪的餐飲企業(yè)均表達(dá)此意。
武漢餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂水前稱，2007年武漢餐飲業(yè)銷售額達(dá)200億，已連續(xù)數(shù)年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)率。與高速發(fā)展相比，行業(yè)配套管理相對(duì)滯后，外地餐飲業(yè)做得好的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該積極學(xué)習(xí)借鑒。訂餐合同涉及數(shù)個(gè)部門(mén)，他呼吁相關(guān)部門(mén)聯(lián)合制定實(shí)施，以使該合同更具可操作性。
怪事！便宜東西無(wú)人愛(ài)
低價(jià)團(tuán)年飯受市民冷落
酒店老板多年來(lái)低價(jià)吸引團(tuán)年飯預(yù)訂的辦法，在今年不太靈光了。本地多家一線品牌酒店精心準(zhǔn)備的特價(jià)團(tuán)年飯少有人問(wèn)津。
“今年推出的488元驚喜價(jià)團(tuán)年飯?zhí)撞停浆F(xiàn)在竟然連一桌都沒(méi)訂出。”艷陽(yáng)天酒店經(jīng)理李群芳對(duì)于今年團(tuán)年飯消費(fèi)增幅之高，大感意外。她介紹，今年市民消費(fèi)團(tuán)年飯普遍上漲100元左右，原來(lái)占年飯總數(shù)最大比例的588元年飯被688元的標(biāo)準(zhǔn)代替。多數(shù)傳統(tǒng)菜被市民換掉，如代表年年有余的武昌魚(yú)、鱖魚(yú)被馬面魚(yú)、多寶魚(yú)替代，僅換掉一樣菜，價(jià)格就會(huì)增50元以上。據(jù)了解，太子、小藍(lán)鯨多家大型餐廳酒店500元以下的團(tuán)年飯訂單也很少。
昨日，正在太子金融店訂餐的陳先生稱，不愿訂低價(jià)團(tuán)年飯，一是因?yàn)橛喌脵n次太低，在親戚面前顯得沒(méi)面子；二是低價(jià)團(tuán)年飯不見(jiàn)得節(jié)約錢，以前雞鴨魚(yú)肉那些常見(jiàn)菜樣樣點(diǎn)到，但端上桌子沒(méi)一樣能吃完，還浪費(fèi)一些，不如改一些高價(jià)平時(shí)吃得少的菜。
昨日，記者在小藍(lán)鯨硚口店看到，該店剛印制出來(lái)的團(tuán)年飯?zhí)撞筒俗V，價(jià)格從428元至3888元多個(gè)檔次。除428元等幾款低端團(tuán)年飯菜譜還保留武昌魚(yú)、黃燜圓子幾樣傳統(tǒng)菜外，其他規(guī)格年飯與去年相比，基本找不到4樣以上同名菜。
據(jù)武漢餐飲協(xié)會(huì)初步統(tǒng)計(jì)，今年全市團(tuán)年飯消費(fèi)有望超過(guò)去年38萬(wàn)桌水平，達(dá)到40萬(wàn)桌，消費(fèi)額將超過(guò)3億元，消費(fèi)人數(shù)約有上百萬(wàn)人。眼下已進(jìn)入團(tuán)年飯預(yù)訂尾期，記者走訪太子、艷陽(yáng)天、小藍(lán)鯨多家大型餐廳酒店了解，從農(nóng)歷小年至除夕中晚兩個(gè)正餐時(shí)段的年飯基本訂滿，部分店余有少量散臺(tái)和豪華包房。想訂還未訂團(tuán)年飯的市民，也可考慮二線品牌餐廳。
武漢難尋平價(jià)外賣年夜飯
春節(jié)將近，不少?zèng)]有預(yù)訂到酒店年夜飯的市民想找外賣年夜飯，但時(shí)下，武漢除少數(shù)高檔酒店推出天價(jià)外賣年夜飯外，平價(jià)酒店基本無(wú)此項(xiàng)服務(wù)。
據(jù)了解，目前武漢的外賣年夜飯價(jià)位較高，佳寧娜貴賓樓工作人員介紹，該酒店目前推出的外賣年飯主要是香港盆菜，價(jià)位從2000多元至4000多元不等，由于包裝保管措施較好，大年三十的年飯，可提前兩天送上門(mén)，市民在食用時(shí)只需用電磁爐加熱即可。該酒店表示，雖然價(jià)位較高，但目前預(yù)訂十分火爆。
除了高價(jià)位的外賣年飯外，市面上沒(méi)有酒店推出平價(jià)外賣年飯。
記者詢問(wèn)多家大型餐館，他們并不熱衷年夜飯外賣生意。一是因?yàn)椴僮鞅容^麻煩，二是送餐成本太高，時(shí)間還要掌握得非常恰當(dāng)，需要大量車輛和人手，實(shí)在不劃算。
星級(jí)酒店熱推打包團(tuán)年宴
團(tuán)年宴不再只是吃個(gè)飯，今年，一些星級(jí)酒店將團(tuán)年飯、棋牌室、KTV和康樂(lè)中心捆綁在一起打包賣。
近日，硚口一家四星級(jí)酒店別出心裁地將團(tuán)年宴打包成三個(gè)主題——搓麻篇、嗨歌篇和盡孝篇，將團(tuán)年飯和棋牌室、KTV和康樂(lè)中心配對(duì)成不同的套餐；青年路的一家四星級(jí)酒店，訂購(gòu)團(tuán)年飯的同時(shí)，配送了KTV、棋牌室的消費(fèi)券，顧客在團(tuán)年飯之后還能歡聚一堂。
硚口這家酒店的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此做法借鑒香港酒店的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)厝宿k喜事、吃年飯，不會(huì)只吃個(gè)飯就走，還會(huì)包場(chǎng)打打牌、唱唱歌。這種打包后的團(tuán)年宴能延長(zhǎng)在酒店的消費(fèi)時(shí)間，分別適合不同的家庭，如盡孝篇更能滿足兒女侍奉老人的需要，嗨歌篇?jiǎng)t更得年輕家庭的喜愛(ài)。
今年星級(jí)酒店團(tuán)年宴更有拉攏普通市民的趨勢(shì)，四、五星級(jí)酒店的團(tuán)年宴價(jià)格從800多元/桌起，最貴每桌不過(guò)2000多元，與往年動(dòng)輒千元起步的價(jià)格相比，更加平民化。
