從今年起，餐飲單位若要供應(yīng)年夜飯半成品，也需向本市監(jiān)管部門進(jìn)行申報。記者昨天從上海市食品藥品監(jiān)管局了解到，今年的半成品年夜飯?zhí)撞蛯⒊晒?jié)日期間的監(jiān)管重點。經(jīng)營者生產(chǎn)出售的半成品年夜飯一律要求在銷售時即時組裝各種菜肴，不準(zhǔn)打“悶包”，并要在包裝上加注食用說明書。

　　半成品年夜飯近年來逐漸贏得市民的喜愛。在上海一些飯店的年夜飯預(yù)訂單中，對半成品套餐的預(yù)訂比往年多了許多。年夜飯?zhí)撞蛢?nèi)通常含有各類冷菜、熟菜和半成品，既方便、實惠，又能讓市民享受到在家團(tuán)聚的氛圍。

　　上海市食品藥品監(jiān)管局有關(guān)人士表示，上海半成品年夜飯市場目前尚處于起步階段，大部分飯店都是通過正常營業(yè)時間之外加班加點制作，這讓制作的半成品年夜飯存在著一些隱患。比如套餐中有各類冷菜、熟菜和半成品等保存溫度不一致的食品，如果在存放溫度或混放時間上稍不注意，就可能產(chǎn)生食品安全隱患。

　　[專家觀點]

　　上海市食藥監(jiān)所所長顧振華指出，今年將要求相關(guān)生產(chǎn)半成品套餐的餐飲企業(yè)在套餐內(nèi)附加說明書，告知市民合理存放半成品，提倡當(dāng)天做、當(dāng)天買。對于那些申報供應(yīng)半成品的餐飲單位，食監(jiān)人員將上門指導(dǎo)，同時對半成品加工制作環(huán)節(jié)、半成品原料進(jìn)行監(jiān)督把關(guān)。

　　監(jiān)管部門除了新增半成品年夜飯的申報外，依然要求承擔(dān)一次性消費5桌以上的餐飲單位進(jìn)行申報登記制度，嚴(yán)禁超負(fù)荷加工，防止生熟交叉污染，嚴(yán)格控制食品儲存溫度、時間等因素。

　　此次監(jiān)管重點檢查對象還有承辦婚宴的大中型餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點餐飲單位等。同時，還將開展對農(nóng)村自辦酒席戶及“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶食品安全衛(wèi)生宣傳和指導(dǎo)工作，督促其落實各項食品衛(wèi)生要求，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。