[ 此前媒體曾多次報道過的，飲料瓶螺旋部位出現(xiàn)霉變、生蟲的現(xiàn)象，普遍與這一工藝有或多或少的關(guān)系 ]
相比于瓶裝飲料螺紋瓶蓋本身設(shè)計所存在的二次污染隱患（詳見本報2月16日報道《飲料二次污染秘密：螺紋瓶蓋隱憂》），在飲料的生產(chǎn)、流通以及消費者習慣上，或許才是飲料安全更為脆弱的環(huán)節(jié)。
據(jù)《第一財經(jīng)（微博)日報》記者調(diào)查，面對早已成為行業(yè)內(nèi)普遍知曉“秘密”的螺紋瓶蓋隱患，生產(chǎn)企業(yè)并沒有強烈的動力致力于解決此問題，國際通用的制作標準已成為企業(yè)拒絕改變的最大借口，擔心成本提高則是直接因素之一。
而當飲料走出工廠，沿著飲料的流通鏈，對于飲料可能的二次污染而言，它也只是剛剛開始出發(fā)，無論是在衛(wèi)生監(jiān)管，或者是廣告宣傳，以及消費者自身意識，都不足以設(shè)起一道“防線”來阻止二次污染的發(fā)生。
飲料生產(chǎn)線見聞
春節(jié)前夕，正是飲料行業(yè)最為緊張紅火的生產(chǎn)時期，本報記者前往以飲料成名的廣東三水，在一家著名飲料生產(chǎn)企業(yè)的車間，出現(xiàn)在本報記者眼前的，是工人們在生產(chǎn)線上繁忙工作的場景。
“春節(jié)前，所有家庭都在采購供節(jié)日使用的食品，飲料也不例外，我們工廠已經(jīng)開始加班加點地生產(chǎn)，現(xiàn)在生產(chǎn)的不僅僅是我們自己的產(chǎn)品，我們也在幫一些這里沒有設(shè)立工廠的飲料企業(yè)代加工產(chǎn)品。”該企業(yè)技術(shù)部一位負責人對本報記者說。
走進車間大門，一個漏斗式的設(shè)備上堆放著大量空飲料瓶，這就是大多數(shù)飲料企業(yè)飲料生產(chǎn)的第一個環(huán)節(jié)——洗瓶。
飲料瓶在這里經(jīng)過熱水高溫清洗消毒后，就會正式進入生產(chǎn)線。這樣一條生產(chǎn)線1分鐘能夠灌裝350瓶飲料，不過這還不是最好的設(shè)備，目前最快的生產(chǎn)線1分鐘能夠完成600瓶的灌裝能力。
在上述人士的引導下，本報記者看到，經(jīng)過消毒處理后的飲料瓶沿著傳送線進入一間隔離出來的飲料無菌灌裝室。透過玻璃，整個灌裝流程清晰可見。
安裝在設(shè)備上的20多個“灌注腔”同時插入已經(jīng)就位的飲料瓶口，飲料被快速地灌注到瓶內(nèi)，灌裝完成后快速地進入下一個工藝環(huán)節(jié)。當飲料瓶離開灌裝室時，一瓶封好蓋子的成品飲料已經(jīng)完整地呈現(xiàn)在面前。
在整個機械生產(chǎn)線上，僅有十幾個工人在不同的工作區(qū)進行檢測，整個生產(chǎn)流程都在快速有序地進行當中。
在被問及此前已經(jīng)有媒體報道過的飲料瓶口出現(xiàn)發(fā)霉物質(zhì)的問題時，上述負責人認為，造成霉變的可能性有兩種，一種是飲料出廠后因為運輸和儲藏方式不規(guī)范，導致污染物進入瓶口處的螺旋位置，而另一種可能性，就是在灌裝過程中，因為飲料溢出并且沒有在灌裝后的瓶口清洗環(huán)節(jié)清洗干凈，導致這一部位的殘留飲料霉變。
在這兩種可能之中，灌裝過程中的飲料溢出問題，則是飲料生產(chǎn)企業(yè)需要解決的重點。“在灌裝過程中，會有一定比例的飲料瓶存在飲料溢出的現(xiàn)象，導致這種現(xiàn)象的原因，一個是因為快速灌裝過程中，‘灌注腔’在拔出后會帶出一定的液體。”該人士說。
而另一個原因，則是跟目前的生產(chǎn)工藝直接相關(guān)。
“飲料瓶完成清洗后，為了保證果汁飲料的衛(wèi)生安全，還需要有第二道保障，就是把溫度達到90攝氏度的果汁在這個封閉的空間中灌裝進瓶子當中。”該人士說。
在灌裝過程中，“灌注腔”已經(jīng)占到瓶內(nèi)一定的空間，而為了保證果汁類飲料的無菌和消毒，飲料都是在高溫時進行灌裝的，如果空氣空留部分過大，瓶蓋擰緊后，再經(jīng)過熱脹冷縮，瓶內(nèi)的負壓就會導致飲料瓶的變形。因此，從美觀角度考慮，在灌注過程中飲料必須裝滿整瓶，這樣在拔出腔后，瓶內(nèi)殘留空氣就會相對較少。
目前來說，灌裝過程中的溢出率無法統(tǒng)計，不過每個瓶子灌裝飲料后，下一個環(huán)節(jié)都要對瓶口進行沖水清洗。就是在放瓶蓋前，對瓶口進行噴水處理。
本報記者看到，當飲料灌裝完成后，盛滿液體的飲料瓶在傳輸帶上直接進入下一個工序，而這道工序的傳輸帶兩側(cè)有一段3厘米~5厘米噴水裝置，經(jīng)過處理后的水從兩側(cè)的小孔噴射出來，對瓶口進行清洗。
這道工序的沖洗力度可以自由控制，不過一般來說水流不會太大，這也是考慮要防止沖水環(huán)節(jié)濺起太多的水花進入到飲料當中，不過，這樣的工藝流程也不可能保證飲料瓶螺旋部位的100%清潔。
“特別是含奶的飲料比較麻煩。因為奶制品的粘附力更強，粘附后想要沖洗掉難度比較大，因此容易出現(xiàn)螺旋部位存在飲料殘余，最終出現(xiàn)霉變的情況。”該人士說。
此前媒體曾多次報道過的，飲料瓶螺旋部位出現(xiàn)霉變、生蟲的現(xiàn)象，普遍與這一工藝有或多或少的關(guān)系。瓶口螺旋部位不密封，則是造成所有問題的根源。
標準難題與衛(wèi)生監(jiān)管
“對于飲料螺旋部位非密封，我們也知道存在安全隱患。”上述人士說。
不過，飲料行業(yè)畢竟目前采用的是國際通行的飲料包裝，而且在其他企業(yè)不進行改造的情況下，任何企業(yè)單獨做這樣的技術(shù)改造只會增加企業(yè)的成本，除了技術(shù)改造成本以外，近兩年石油價格的上漲帶動了塑料制品價格直線上升，飲料瓶材料價格當然也不例外，技術(shù)改造必然要增加原材料的使用。
“現(xiàn)在已經(jīng)有很多企業(yè)考慮要在飲料外包裝上繼續(xù)降低成本，瓶身要更薄、瓶口的設(shè)計也要更矮，我們企業(yè)的所有飲料產(chǎn)品的瓶身今年也要這樣改。”上述人士說。
而另一位業(yè)內(nèi)人士也坦言，瓶口螺旋部位不密封這已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)公開的秘密，至少大的飲料和水企業(yè)都是連線生產(chǎn)的，簡單地說，就是包括瓶坯、瓶蓋都是在飲料加工的一套生產(chǎn)線上完成的，因此，這個問題對于大企業(yè)來說都很清楚的。但出于成本的考慮，沒有人愿意對此進行改進。
本報記者查詢了《食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標準》，但其中并沒有明確提出密封狀態(tài)應包括飲料包裝材料的哪些部分。
根據(jù)一次性餐具國家標準的界定，一次性餐具包括預期用餐或類似用途的器具，包括一次性使用的餐盒、盤、碟刀、叉、勺、筷子、碗、杯、罐、壺、吸管等。但是對于飲料瓶是否屬于或類比預期用餐或類似用途餐具，同樣沒有明確說明。
多位業(yè)內(nèi)專家在接受采訪時認為，一次性餐具的國家標準肯定無法界定瓶裝飲料的問題，最主要的原因，就是在生產(chǎn)和運輸過程中，飲料的密封性受到影響的可能性非常低，目前最關(guān)鍵的問題是，在密封區(qū)域以外螺旋部位的安全性。
多項塑料制品國家相關(guān)標準起草人之一、輕工業(yè)塑料加工應用研究所陳家琪認為，在正式場合我們可以看到，飲用的瓶裝水都是要倒出來喝的。飲料螺旋部位不密封，確實是一個問題，不過，目前能不能解決、好不好解決還不好說。
“在國家的相關(guān)規(guī)定中，主要是檢測飲料漏不漏，也就是瓶蓋和瓶身的結(jié)合部位是否密封，并不會檢查螺紋這個地方。因為現(xiàn)在瓶子、瓶蓋和瓶口的標準是分離的，也就是說瓶蓋在現(xiàn)在的設(shè)計過程中是不密封的。當然從技術(shù)環(huán)節(jié)看，也是能夠做到密封的標準，只不過改造成本可能會很大。”陳家琪說。
從國際方面看，確實沒有要求飲料瓶的螺旋部位必須是密封的。這一點從可口可樂、百事可樂等國際飲料巨頭全球統(tǒng)一飲料包裝設(shè)計就能夠清楚看到。
在他看來，這樣的密封技術(shù)確實也有一定的困難?，F(xiàn)在瓶裝飲料使用的都是一次性的蓋子，一次性的蓋子在鎖扣部位都是有幾個縫隙，這樣就保證消費者能夠很容易地辨別出飲料瓶蓋是否被開啟過，正是因為這項條件，按照現(xiàn)在的技術(shù)如果要密封的話難度很高。
“如果解決不了一次性蓋子的問題，要解決螺旋部位密封的難度就更大了。”陳家琪說，在他看來，加大對公眾使用習慣的宣傳引導則是更為理想的解決方式。
但在過去的十幾年中，經(jīng)過無數(shù)直接對著瓶嘴喝飲料的廣告“狂轟濫炸”后，消費者的飲用習慣如何才能改正過來？
被廣告誤導的消費者
在北京朝陽區(qū)國貿(mào)附近的沃爾瑪超市，本報記者在飲料柜臺隨機詢問了10位在此購買瓶裝飲料的消費者，有關(guān)飲料瓶口是否密封的問題。得到的答案均是飲料瓶口是密封的，而且可以直接對嘴飲用。
“瓶裝飲料打開瓶蓋后當然是可以直接飲用的，特別像我們這些有孩子的家庭，家里都會定期采購一箱瓶裝水，外出時可以隨時攜帶給孩子喝。”帶著孩子購物的王女士正在飲料貨柜邊為孩子買水。
而當被告知，礦泉水的螺旋部位并不密封，很容易攜帶細菌和污染物時，王女士表示難以理解。
“現(xiàn)在電視里、室外廣告牌上，所有的飲料廣告基本都是打開瓶蓋直接對嘴飲用，我一直以為這樣是非常安全的，所以才給孩子喝。如果不能直接飲用，難道出門的時候要拿著自己的杯子，再買礦泉水倒進去嗎？如果這樣還不如直接用杯子接水喝呢。”王女士感慨道。
對于消費者來說，瓶裝飲料，特別是小瓶裝飲料以其外出攜帶便捷、方便飲用，而被消費者所青睞。在多位消費者看來，如果瓶裝飲料不能夠直接飲用的話，那么設(shè)計成各種小瓶包裝的飲料和礦泉水已經(jīng)沒有任何意義。
一位二十多歲的年輕人更是表示，在家里基本沒有燒過開水，飲用瓶裝礦泉水已經(jīng)成為他每日補充水分的主要方式，而且是開蓋后直接對嘴飲用。
所有接受本報記者采訪的消費者，均難以理解廣告宣傳對飲用習慣的誤導。
作為一種心理效應，誤導性廣告則是借助與文字、圖案等知覺線索，讓人對特定對象產(chǎn)生錯誤的理解。利用誤導使消費者對產(chǎn)品產(chǎn)生不切實際的期望，造成了負面社會效應。
根據(jù)《中華人民共和國廣告法》第三十八條規(guī)定，如發(fā)布虛假廣告，欺騙和誤導消費者，使購買商品或者接受服務(wù)的消費者的合法權(quán)益受到損害，由廣告主依法承擔民事責任；廣告經(jīng)營者、廣告發(fā)布者明知或者應知廣告虛假仍設(shè)計、制作、發(fā)布的，應當依法承擔連帶責任。
