離春節(jié)還有一個多月的時間，年夜飯自然成了消費者最關(guān)心的話題之一。記者從本市餐飲市場了解到，今年年夜飯預(yù)訂似乎并沒有受到當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢的影響，特別是一些老字號和知名餐飲企業(yè)的年夜飯仍呈現(xiàn)出“一桌難求”的火爆局面。餐飲界人士認(rèn)為，近期經(jīng)濟(jì)不景氣因素未對年夜飯預(yù)訂產(chǎn)生太大影響，因為吃年夜飯是中國人的古老傳統(tǒng)，一年只有一次，屬于比較剛性的需求。
連鎖店老字號受青睞
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在今年的年夜飯預(yù)訂中，老字號及知名連鎖餐飲企業(yè)的預(yù)訂情況與往年比沒有區(qū)別，而特別高檔的餐飲企業(yè)則出現(xiàn)預(yù)訂情況不太理想的局面。天津老字號餐館——紅旗飯莊負(fù)責(zé)人張英鳳告訴記者，現(xiàn)在年夜飯的社會需求越來越強，不少顧客都是在去年吃年夜飯的時候不退押金，又直接訂上今年的年夜飯，沖的都是老字號。據(jù)了解，紅旗飯莊全市三家連鎖店從除夕至初六及正月十五的包桌已全部訂滿。錦繡江南全市四家連鎖店共訂出年夜飯近200桌，已全部被訂滿。據(jù)烹飪協(xié)會對全市60家餐飲企業(yè)的調(diào)查結(jié)果顯示，年夜飯的預(yù)訂數(shù)量達(dá)到8100桌，其中28家年夜飯被預(yù)訂一空。而當(dāng)記者致電本市一家高檔餐館詢問是否可以預(yù)訂年夜飯時，得到的答復(fù)是仍可預(yù)訂，但每人最低消費要260元至300元。天津餐飲協(xié)會會長李家津分析，由于當(dāng)前不少消費者都在精打細(xì)算過日子，所以大眾型的餐飲企業(yè)會更受歡迎。
餐飲企業(yè)備戰(zhàn)年夜飯
雖然距離春節(jié)還有一個多月的時間，但不少餐館已經(jīng)飄出了濃濃的年味。這不僅表現(xiàn)在喜洋洋的店堂布置上，更多的還體現(xiàn)在餐飲企業(yè)背后的忙碌。本市餐飲企業(yè)在年夜飯經(jīng)濟(jì)上越做越深，楚云天酒店斥資30多萬元派廚師前往全國各地學(xué)習(xí)經(jīng)典菜品，并結(jié)合天津消費者的口味，準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出。錦繡江南連鎖餐飲店從十月份起陸續(xù)更換了50多道菜品，其中以筍為原料的菜品就多達(dá)近十種，迎合了消費者更注重綠色、健康的新消費理念。天津百餃園準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出110個品種的各色餃子，以滿足人們春節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年下半年以來，食用油、豬肉、雞蛋、蔬菜等價格均出現(xiàn)下滑，但按照規(guī)律，一般到了接近春節(jié)時，市場上的菜價、油價還會有所回升，再加上節(jié)假日要多支付員工薪水，因此，估計菜品價格下調(diào)空間不會太大，年夜飯價格與去年相比基本持平，甚至有的還會有所上漲。
簽個合同保雙方利益
據(jù)烹飪協(xié)會調(diào)查顯示，目前餐飲企業(yè)與消費者簽訂年夜飯合同的比例占31%，比去年同期增長了20%，但仍屬低比率。對此，本市擊水律師事務(wù)所律師蘇文輝提醒消費者，在簽訂年夜飯訂餐合同時，一定要以書面的形式將雙方的服務(wù)關(guān)系、權(quán)利義務(wù)約定下來。由于年夜飯的用餐時間與平日比有特殊性，所以他建議消費者最好與商家協(xié)商將其認(rèn)為的重要事項以另行違約性條款進(jìn)行約定，因為僅僅用定金賠償?shù)男问讲蛔阋杂脕砑s束商家。按規(guī)定定金最多不能超過消費總額的20%，一桌1000元的餐席的定金不能超過200元，這樣就會有商家在更大的利益面前寧可支付消費者雙倍的定金賠償。對于消費者來說雖然得到雙倍賠償，但往往來不及另訂年夜飯，原有安排和計劃被打亂，影響過年的喜慶氣氛。如果在定金約定之外，經(jīng)雙方協(xié)商簽有違約性條款，消費者就能夠多一個制約商家的砝碼。
連鎖店老字號受青睞
在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在今年的年夜飯預(yù)訂中，老字號及知名連鎖餐飲企業(yè)的預(yù)訂情況與往年比沒有區(qū)別，而特別高檔的餐飲企業(yè)則出現(xiàn)預(yù)訂情況不太理想的局面。天津老字號餐館——紅旗飯莊負(fù)責(zé)人張英鳳告訴記者，現(xiàn)在年夜飯的社會需求越來越強，不少顧客都是在去年吃年夜飯的時候不退押金，又直接訂上今年的年夜飯，沖的都是老字號。據(jù)了解，紅旗飯莊全市三家連鎖店從除夕至初六及正月十五的包桌已全部訂滿。錦繡江南全市四家連鎖店共訂出年夜飯近200桌，已全部被訂滿。據(jù)烹飪協(xié)會對全市60家餐飲企業(yè)的調(diào)查結(jié)果顯示，年夜飯的預(yù)訂數(shù)量達(dá)到8100桌，其中28家年夜飯被預(yù)訂一空。而當(dāng)記者致電本市一家高檔餐館詢問是否可以預(yù)訂年夜飯時，得到的答復(fù)是仍可預(yù)訂，但每人最低消費要260元至300元。天津餐飲協(xié)會會長李家津分析，由于當(dāng)前不少消費者都在精打細(xì)算過日子，所以大眾型的餐飲企業(yè)會更受歡迎。
餐飲企業(yè)備戰(zhàn)年夜飯
雖然距離春節(jié)還有一個多月的時間，但不少餐館已經(jīng)飄出了濃濃的年味。這不僅表現(xiàn)在喜洋洋的店堂布置上，更多的還體現(xiàn)在餐飲企業(yè)背后的忙碌。本市餐飲企業(yè)在年夜飯經(jīng)濟(jì)上越做越深，楚云天酒店斥資30多萬元派廚師前往全國各地學(xué)習(xí)經(jīng)典菜品，并結(jié)合天津消費者的口味，準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出。錦繡江南連鎖餐飲店從十月份起陸續(xù)更換了50多道菜品，其中以筍為原料的菜品就多達(dá)近十種，迎合了消費者更注重綠色、健康的新消費理念。天津百餃園準(zhǔn)備在春節(jié)期間推出110個品種的各色餃子，以滿足人們春節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年下半年以來，食用油、豬肉、雞蛋、蔬菜等價格均出現(xiàn)下滑，但按照規(guī)律，一般到了接近春節(jié)時，市場上的菜價、油價還會有所回升，再加上節(jié)假日要多支付員工薪水，因此，估計菜品價格下調(diào)空間不會太大，年夜飯價格與去年相比基本持平，甚至有的還會有所上漲。
簽個合同保雙方利益
據(jù)烹飪協(xié)會調(diào)查顯示，目前餐飲企業(yè)與消費者簽訂年夜飯合同的比例占31%，比去年同期增長了20%，但仍屬低比率。對此，本市擊水律師事務(wù)所律師蘇文輝提醒消費者，在簽訂年夜飯訂餐合同時，一定要以書面的形式將雙方的服務(wù)關(guān)系、權(quán)利義務(wù)約定下來。由于年夜飯的用餐時間與平日比有特殊性，所以他建議消費者最好與商家協(xié)商將其認(rèn)為的重要事項以另行違約性條款進(jìn)行約定，因為僅僅用定金賠償?shù)男问讲蛔阋杂脕砑s束商家。按規(guī)定定金最多不能超過消費總額的20%，一桌1000元的餐席的定金不能超過200元，這樣就會有商家在更大的利益面前寧可支付消費者雙倍的定金賠償。對于消費者來說雖然得到雙倍賠償，但往往來不及另訂年夜飯，原有安排和計劃被打亂，影響過年的喜慶氣氛。如果在定金約定之外，經(jīng)雙方協(xié)商簽有違約性條款，消費者就能夠多一個制約商家的砝碼。
