本報訊 （記者 周瑞） “面粉加工中絕不使用增白劑，拒絕生產(chǎn)經(jīng)營不安全的食品！”昨天，西安22家面粉生產(chǎn)企業(yè)率先帶頭不再使用面粉增白劑，并呼吁所有的面粉和食品生產(chǎn)企業(yè)不要使用有害的添加劑。
85%市民呼吁
企業(yè)應(yīng)自律 拒絕增白劑
據(jù)市糧食局日前對我市消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)查顯示，有85%的市民了解增白劑的危害性，并反對面粉加工及食品加工企業(yè)添加增白劑。
早在2000年，隨著市場份額擴(kuò)大，群眾面粉廠打出了“綠色”面粉的招牌，當(dāng)年決定停止使用面粉增白劑。這一決定在本廠內(nèi)引起軒然大波，銷售部門首先反對：萬一不添加增白劑，面粉沒有其他廠家的白了，其銷售會不會受影響？試行當(dāng)年，群眾面粉廠的中小袋面粉銷量增加了20萬袋。對于當(dāng)年果斷停止使用增白劑，群眾面粉廠的董事長賈合義解釋說：“過去，增白劑是為了迎合人們求白的消費(fèi)要求，隨著生活水平的提高，人們更注重吃得更健康，生產(chǎn)健康的面粉，還糧油于本色，這也是生產(chǎn)企業(yè)的社會責(zé)任！”
昨天，記者對部分市民采訪中了解到，隨著生活水平的提高，保健意識的增強(qiáng)，大多數(shù)市民希望生產(chǎn)企業(yè)要有大局意識，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，主動生產(chǎn)不添加任何有害添加劑的食品。一位惠先生表示，吃飯是最基本的生存需要，面粉是好是壞，添加了什么添加劑消費(fèi)者不得而知，全靠生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門來把關(guān)。他希望監(jiān)管部門真正能為市民健康著想，增加食品安全的透明度。
22家企業(yè)承諾
從源頭抓起 保障食品安全
昨天，包括群眾、西瑞等22家面粉廠面向社會莊嚴(yán)承諾，堅持從源頭抓起，在面粉生產(chǎn)過程中，不使用增白劑，絕不生產(chǎn)經(jīng)營不安全的食品。全面推行和實行進(jìn)貨檢驗、索證索票、購銷臺賬和質(zhì)量追溯制度，防止不安全的食品流入市場。
西安是一個大型糧食消費(fèi)城市，日消費(fèi)面粉1250噸。全市目前有45家面粉加工企業(yè)，年加工能力為103萬噸，實際加工量每年為61萬噸。據(jù)悉，倡議停止使用增白劑的這22家生產(chǎn)企業(yè)加工量占市場份額的77%。
為規(guī)范糧食流通秩序，凈化糧油食品市場，市糧食局從本月開始到2012年，開展為期2年的糧油食品安全整治活動。要求各企業(yè)糧油生產(chǎn)加工程序嚴(yán)格規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，原料進(jìn)出庫、成品檢驗、統(tǒng)一認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)化包裝標(biāo)識、質(zhì)量責(zé)任追究等一系列制度建立健全。
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長期食用增白劑或致癌
西安市眾多家庭以面食為主。據(jù)統(tǒng)計，西安平均每年面粉的消費(fèi)量為50萬噸，占糧食消費(fèi)的60%～70%。過去，市民購買面粉的標(biāo)準(zhǔn)是越白越好，為了迎合消費(fèi)者這一消費(fèi)心理，眾多面粉加工廠或者面食加工行業(yè)開始添加增白劑。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我國在普通面粉中使用增白劑已經(jīng)有20多年的歷史。自從歐洲引進(jìn)了增白劑后，增白劑幾乎成了面粉行業(yè)普遍使用的添加劑，西安也不例外，除了少數(shù)有條件的生產(chǎn)廠家對增白劑使用量有嚴(yán)格的控制外，不少小企業(yè)添加增白劑時看面粉顏色任意加量。有些企業(yè)甚至以白遮百丑，出現(xiàn)了以次充好，假冒偽劣也越來越多。
據(jù)了解，面粉行業(yè)中普遍使用的增白劑，主要成分是過氧化苯甲酰，具有強(qiáng)氧化作用，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素、使其由略帶黃色變?yōu)檠┌?，同時使面粉原有的麥香味會消失，并會散發(fā)出“漂白劑的味兒”。據(jù)資料顯示，增白劑中的過氧化苯甲酰本為一種“促癌物”，不單有致癌的作用，同時亦具有引發(fā)的作用。
