今后廣州市民的餐桌上又多一美食--有機(jī)豬肉。昨日，來自云貴高原、號稱“史上最天然、最健康的豬肉”有機(jī)豬肉首次在廣州家樂福5家門店揭開神秘面紗。
肉質(zhì)鮮甜可口人人食指大動
昨日，有機(jī)豬肉甫一亮相立即引來眾多市民好奇的眼光。記者仔細(xì)觀察，有機(jī)豬肉果然有其特色，除了豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩不說，豬肉表面油脂較普通豬肉豐富、光澤，其大理石花紋也比普通豬肉更加明顯和新鮮。同時，記者用手指戳有機(jī)豬肉，肉質(zhì)明顯比普通豬肉更富彈性。“有機(jī)豬肉的肌間脂肪比普通豬肉要高，所以其表面的豬油也較普通豬肉豐富。”有機(jī)豬肉供應(yīng)商昆明某農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長張靜興告訴記者。
“由于有機(jī)豬的肌間脂肪高，所以肉質(zhì)吃起來會更加香口，加上有機(jī)豬肉纖維密度和長度都增加了，不飽和脂肪酸含量高，所以豬肉更有嚼勁、肉質(zhì)更鮮嫩。”張靜興現(xiàn)場揭秘有機(jī)豬肉的美味奧秘所在，他還特別強(qiáng)調(diào)，“吃再多也不會長胖。”
有機(jī)豬每天沐浴一次
據(jù)介紹，有機(jī)豬肉最大的賣點(diǎn)就是由天然有機(jī)植物飼料飼養(yǎng)，回歸自然本性養(yǎng)殖，因此有機(jī)豬肉保證不含抗生素、無藥殘、無激素、膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高。“為了長出最天然、最健康的有機(jī)豬肉，有機(jī)豬的養(yǎng)殖極為嚴(yán)格。”張靜興說，這次進(jìn)入家樂福的有機(jī)豬是按照其公司獨(dú)有的“五星評定方式”養(yǎng)殖，即從水源、土壤、空氣、飼料和運(yùn)動5個方面確保豬的質(zhì)量、健康。
“首先是有機(jī)豬飲用的水，是使用合符人類飲用水標(biāo)準(zhǔn)的天然山泉水；其次是有機(jī)豬養(yǎng)殖場要求必須距離城區(qū)、交通主干道、工廠30公里以外，保證有機(jī)豬生活環(huán)境的空氣不會受到汽車、工廠等廢棄的污染。”張靜興介紹說，有機(jī)豬飼用的是通過國際有機(jī)認(rèn)證的玉米、大豆等純天然糧食，飼料中不含肉骨粉、羽毛粉、血粉、動物脂肪，不添加任何抗生素、生長激素、重金屬元素等，不使用磺胺類等人工合成抗菌獸藥，完全按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)，“在有機(jī)養(yǎng)殖場配備了130公頃有機(jī)飼料的種植基地，能夠?yàn)橛袡C(jī)豬提供有質(zhì)量保證的有機(jī)飼料。”
另外，由于豬是雜食動物，養(yǎng)殖有機(jī)豬農(nóng)場的土壤要求30年內(nèi)無任何農(nóng)藥、化學(xué)殘留，以確保豬不會因?yàn)檎`吃含有殘留農(nóng)藥或化學(xué)成分的東西而影響豬肉的質(zhì)量。
最特別的還是有機(jī)豬享受歐洲動物同等福利待遇，豬舍遠(yuǎn)離村落，環(huán)境清靜無干擾。每只豬都在2平方米以上的居住空間內(nèi)自由生活，保證每天6~8小時放牧?xí)r間，有充足的運(yùn)動量，且每天沐浴一次，在人性的關(guān)懷下快樂成長。
每天供應(yīng)20頭價格偏高
目前有機(jī)豬肉在廣州地區(qū)僅在家樂福5家門店有售，而且每天只供應(yīng)20頭、約3000公斤，供應(yīng)量非常少。“因?yàn)橛袡C(jī)豬的生長周期高達(dá)300天，是普通豬生長周期的兩倍。讓豬有足夠的時間沉淀足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。”張靜興說，目前全國僅有極少數(shù)豬養(yǎng)殖農(nóng)場獲得有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，之前僅有北京、沈陽有有機(jī)豬肉供應(yīng)，張靜興所在的養(yǎng)殖場供應(yīng)全國市場的有機(jī)豬數(shù)量每天還不到100頭，“在北京，有機(jī)豬肉還賣到了每公斤118元。”目前在家樂福廣州5家門店上架的有機(jī)豬肉銷售價格讓不少工薪一族望而卻步，為每市斤17.9~28.9元，比普通豬肉價格貴約70%左右。（記者全杰 通訊員劉躍華）
