本報訊  （劉 焱  楊 瑋  呂 杰）為適應(yīng)當(dāng)前食品安全監(jiān)督檢測工作的需要，幫助廣大食品檢測人員正確理解和使用GB/T 5009-2003《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法  理化部分》，在衛(wèi)生部、國家標(biāo)準(zhǔn)委支持下，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織全國部分省市食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的專家編寫了《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分）注解（上、下）》，并已由中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版。

    本書以GB/T 5009-2003《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法  理化部分》為基礎(chǔ)，針對標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法所列項(xiàng)目的檢驗(yàn)?zāi)康?、意義、被測物質(zhì)的來源及本底值、衛(wèi)生學(xué)意義等多方面做了介紹；對標(biāo)準(zhǔn)方法中各檢驗(yàn)方法的原理、反應(yīng)機(jī)制和化學(xué)反應(yīng)式、操作步驟等問題及注意事項(xiàng)做了較為詳細(xì)的注解；同時在參考大量文獻(xiàn)和專著的基礎(chǔ)上，介紹了一些有參考價值的國際先進(jìn)分析技術(shù)和方法。

    全書共12章、203節(jié)，分上、下兩冊出版。上冊包括第一章至第六章，內(nèi)容涉及總則以及一般成分的分析、金屬及微量元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素的分析；下冊包括第七章至第十二章，內(nèi)容涉及食品添加劑、食品包裝材料、污染物及其他有害物質(zhì)、食品中營養(yǎng)素、保健食品中功效成分、各種食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析。