深圳以外來(lái)人群、年輕人、單身人群為主流,作為十分重要的民生產(chǎn)業(yè)———快餐業(yè),深圳市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)一直都是白熱化的。
當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下,拉動(dòng)內(nèi)需成為熱點(diǎn)。各消費(fèi)類商家尤其是餐飲企業(yè)使出各種促銷手段,降價(jià)、打折、送券、特惠。麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際連鎖洋快餐紛紛推出10元內(nèi)的低價(jià)產(chǎn)品,而本土快餐連鎖或中式餐廳也不停降價(jià),是疲于應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是“真心回饋”,目的不同,效果參差,深圳快餐市場(chǎng)從未如此熱鬧過(guò)。
降價(jià)能促進(jìn)消費(fèi)嗎?
春節(jié)剛過(guò),深圳市民就已經(jīng)被麥當(dāng)勞狂轟濫炸的“價(jià)格回到10年前”的10元套餐廣告吸引住了,好多朋友之間都會(huì)聊起這個(gè)話題。這個(gè)10元的標(biāo)準(zhǔn)一定下來(lái),彷佛就成為了消費(fèi)者心中的心理價(jià)位。
從2007年豬肉漲價(jià)風(fēng)潮開始,深圳人人均吃快餐的開銷就上了一個(gè)臺(tái)階,好多中小型的快餐店外賣單上的8元、9元盒飯都不見(jiàn)了,就是說(shuō)在深圳中午吃一份盒飯,至少得花10元錢。而在人們的心目中,西式快餐是比中式快餐要貴的。
麥當(dāng)勞的這個(gè)10元套餐(含一個(gè)漢堡一杯可樂(lè))可謂引發(fā)了快餐業(yè)降價(jià)海嘯。接下來(lái),肯德基、必勝客都在宅急送上面做文章,肯德基宅急送推出網(wǎng)上訂餐享受8折優(yōu)惠,除了慣常的派送優(yōu)惠券之外,肯德基在“3·15”期間還實(shí)施了一定的折扣套餐。
必勝客推出“超值特惠午餐”活動(dòng),在每周一至周五的10時(shí)30分—13時(shí)30分之間,最便宜19元可買到一份海鮮飯,常規(guī)的九寸披薩也在以往46元的基礎(chǔ)上降價(jià)到最低36元,降幅達(dá)到23.8%,足夠2個(gè)人吃飽。這讓以前吃披薩如同“打牙祭”的國(guó)人著實(shí)有點(diǎn)驚訝。
而另一個(gè)進(jìn)入深圳比較晚的披薩品牌棒約翰也毫不示弱的加入了這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng),“9元風(fēng)暴”的廣告在地鐵口、各大商城亮相,最夸張的是原價(jià)22元的BBQ雞翅,直降六成,只賣9元。
這樣大幅的降價(jià)肯定不是毫無(wú)來(lái)頭的,也不僅僅是原材料成本下降這么簡(jiǎn)單。記者曾致電肯德基和麥當(dāng)勞這兩家最知名的洋快餐企業(yè),但對(duì)于金融海嘯對(duì)其營(yíng)業(yè)額的影響沒(méi)有人愿意坦誠(chéng)相告,而給予的只是“積極響應(yīng)中國(guó)政府刺激內(nèi)需、保持經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定較快發(fā)展的號(hào)召,為消費(fèi)者提供天天超值的品”諸如此類的公關(guān)辭令。
記者通過(guò)各種渠道獲知,深圳本土一家供應(yīng)肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲用油的食用油公司的營(yíng)業(yè)收入大減,具體的數(shù)字是多少,對(duì)方?jīng)]有透露。但這顯然從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明深圳餐飲業(yè)的整體業(yè)務(wù)量在下滑,肯德基、麥當(dāng)勞不可能不受波及。
是消費(fèi)者錢包縮水了嗎?
今年2月底,本報(bào)曾發(fā)表“深圳餐飲生意普降三成”的報(bào)道,主要針對(duì)深圳本土大型的酒樓食肆做了普查,在金融大環(huán)境的影響下,高檔酒樓餐廳的沖擊比快餐業(yè)來(lái)的更大。
“今年以來(lái),面對(duì)金融風(fēng)暴的沖擊,我們的營(yíng)業(yè)額與去年同比下降了10%左右,近期我們推出以提前預(yù)售套餐券的形式,226元只賣200元,反響不錯(cuò)。”嘉旺餐飲連鎖有限公司總經(jīng)理助理尤健榮這樣告訴記者。
而面點(diǎn)王也有一位店長(zhǎng)向記者表示,單店的收入同比下降了20%,尤其是晚市還更差一些,“晚上可以回家做,中午工作不得不在外面吃”,但他表示“真正人流量和翻臺(tái)率還是差不多,只不過(guò)客人收緊消費(fèi),以前人均消費(fèi)30元,現(xiàn)在降到25元左右。”
“堂食最受影響,外賣還是可以的”,尤健榮接著說(shuō),“不同區(qū)域也不一樣,在天安店5個(gè)收銀機(jī)都是要排隊(duì)的。”
“主要是有一些寫字樓地區(qū)很多企業(yè)搬走了,我們的顧客群體,以白領(lǐng)居多。其實(shí)對(duì)我們的沖擊算小啦,其他影響比較大,有一些酒樓就更不止了。對(duì)我們來(lái)說(shuō),有一些低端客戶流失掉,比方說(shuō)為省錢自己帶飯了,但反而以前去酒樓的人也會(huì)到這兒來(lái)”,尤健榮說(shuō)。
網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示,深圳人在快餐消費(fèi)的人均開銷集中在10元—15元區(qū)間,達(dá)到48.5%,另外也有32%會(huì)控制在10元以下；約54%的人表示,這段時(shí)間的快餐開銷“跟以前沒(méi)什么變化,因?yàn)榻鹑诤[也是要吃飯的”,而有36%的人“比以前少花錢了,因?yàn)榛丶易霰容^省”。（記者林曦屏）
