葡萄酒好喝不好選,市場(chǎng)上關(guān)于葡萄酒五花八門的酒標(biāo)往往不能真實(shí)反映酒的品質(zhì),購(gòu)買葡萄酒的消費(fèi)者大多只能盲從價(jià)格。日前,國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義透露,國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心正聯(lián)合國(guó)內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè),醞釀起草既和國(guó)際接軌又契合我國(guó)行業(yè)情況的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)不同級(jí)別檔次的紅酒作出劃分。今后,消費(fèi)者將可讀酒標(biāo)選酒。
品質(zhì)相近酒價(jià)差達(dá)7倍
央視網(wǎng)上的問(wèn)卷調(diào)查顯示,有接近75%的消費(fèi)者只能依據(jù)價(jià)格的高低來(lái)判斷葡萄酒的好壞。但專家卻認(rèn)為,這樣的判斷并不科學(xué)。
據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道,三位國(guó)內(nèi)頂尖評(píng)酒專家選擇了同一品牌分別標(biāo)注為大師級(jí)、特選級(jí)和優(yōu)選級(jí)三款葡萄酒進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià),按照這個(gè)品牌的分級(jí)體系,大師級(jí)是最高等級(jí),特選級(jí)為中間等級(jí),優(yōu)選級(jí)為最低等級(jí)。
按照國(guó)際通行的葡萄酒品質(zhì)品評(píng)方法,記者首先請(qǐng)三位專業(yè)評(píng)酒師對(duì)這三款葡萄酒進(jìn)行品評(píng)打分,為了保證結(jié)果的公正性,記者將三款酒裝入了同樣的酒套。為了印證評(píng)酒師品評(píng)的結(jié)果是否正確,記者又把這三款葡萄酒送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)試。
根據(jù)分析的結(jié)果來(lái)看,專家得出了和評(píng)酒師品評(píng)結(jié)果完全相同的結(jié)論,標(biāo)注為不同等級(jí)的這三款酒沒(méi)有明顯區(qū)別,因此專家認(rèn)為這個(gè)品牌的葡萄酒品質(zhì)等級(jí)劃分比較混亂,沒(méi)有如實(shí)地反映出葡萄酒本身的真實(shí)品質(zhì)水平。
記者注意到,這個(gè)品牌大師級(jí)葡萄酒市場(chǎng)上的售價(jià)在每瓶300元以上,特選級(jí)每瓶在100元上下,而優(yōu)選級(jí)的每瓶?jī)H需50元左右,大師級(jí)的價(jià)格比優(yōu)選級(jí)高出了近7倍,而葡萄酒的品質(zhì)并沒(méi)有太大的區(qū)別,特選級(jí)葡萄酒的價(jià)格比優(yōu)選級(jí)高出一倍,但是無(wú)論如何品評(píng),特選級(jí)的葡萄酒品質(zhì)都低于更便宜的優(yōu)選級(jí)葡萄酒。
解百納酒是最低等級(jí)?
除了葡萄酒等級(jí)之外,葡萄酒酒標(biāo)上的另一個(gè)核心內(nèi)容就是原料葡萄的品種,不同的葡萄品種釀造的葡萄酒,無(wú)論從口感上,還是從品質(zhì)上都有很大的差異。而有一些葡萄酒從酒標(biāo)上無(wú)法識(shí)別所使用的是哪種原料葡萄。以解百納為例,專家認(rèn)為,在國(guó)內(nèi)被冠以70年歷史,葡萄酒元老等光環(huán)的解百納葡萄酒,在傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家根本就沒(méi)有這樣的品種,而國(guó)內(nèi)解百納葡萄酒的品種構(gòu)成也非?；靵y。
目前,市場(chǎng)上的解百納干紅從10幾塊錢到幾百塊錢的,甚至上千塊錢的應(yīng)有盡有,價(jià)格差異很大。同時(shí),解百納的品種構(gòu)成也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。同樣是解百納,有蛇龍珠生產(chǎn)的,有赤霞珠生產(chǎn)的,有品麗珠生產(chǎn)的,還有所謂的什么幾珠混合在一起的。記者采訪了解到,國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)里現(xiàn)在通行的認(rèn)識(shí)是,解百納是赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠“三珠合一”的品類名稱,但具體組成成分,三珠各占多少比例,則是各家企業(yè)的“秘籍”。
對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東表示,現(xiàn)在市場(chǎng)上所謂解百納的葡萄酒,它的品種不清晰,產(chǎn)區(qū)不清晰,如果按照傳統(tǒng)世界國(guó)家的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),這樣的葡萄酒頂多是一個(gè)日常餐酒的水平,就是最低層次的我們?nèi)粘２途频乃健?
企業(yè)分級(jí)各有“家法”
在調(diào)查中,消費(fèi)者普遍認(rèn)為選購(gòu)?fù)黄放频钠咸丫葡鄬?duì)容易,選購(gòu)不同品牌的葡萄酒難度大,因?yàn)橥黄放频钠咸丫朴凶约旱囊惶灼焚|(zhì)分級(jí)體系。例如有的企業(yè)采用“小產(chǎn)區(qū)”分級(jí)法,按照產(chǎn)區(qū)的不同劃分產(chǎn)品品質(zhì)的不同,還有的企業(yè)則將自己的產(chǎn)品按品質(zhì)從高到低分為“大師級(jí)”、“珍藏級(jí)”、“特選級(jí)”、“優(yōu)選級(jí)”等級(jí)別。
中國(guó)葡萄酒專家委員會(huì)委員李德美指出,2008年1月開始實(shí)施的新葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,僅把葡萄酒分為劣質(zhì)品、不合格、合格、優(yōu)良、優(yōu)質(zhì)幾個(gè)級(jí)別,缺乏可操作的對(duì)應(yīng)細(xì)則。
在制約我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的諸多因素中,產(chǎn)品標(biāo)志不清是一個(gè)重要因素。葡萄酒的酒標(biāo)可以說(shuō)是葡萄酒的身份證,消費(fèi)者正是通過(guò)酒標(biāo)上標(biāo)注的信息了解葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣。在一些葡萄酒大國(guó),都會(huì)明確標(biāo)出葡萄酒的等級(jí)。
黃衛(wèi)東介紹,法定產(chǎn)區(qū)酒,它就標(biāo)注了AOC的酒,AOC就是哪個(gè)小產(chǎn)區(qū)的酒；如果是優(yōu)質(zhì)地區(qū)產(chǎn)酒,它也標(biāo)得很清楚；日常餐酒就不用標(biāo)注,100%葡萄做的酒,就行了,這是最低層次。大家一看那個(gè)酒標(biāo)就可以判斷這是不是個(gè)好酒。
專家告訴記者,除了級(jí)別,這些傳統(tǒng)國(guó)家的葡萄酒酒標(biāo)上還會(huì)清楚地標(biāo)明原料葡萄的產(chǎn)地、品種等重要信息,而這些信息能夠真實(shí)準(zhǔn)確地反映葡萄酒的品質(zhì)高低,消費(fèi)者完全可以通過(guò)閱讀酒標(biāo)了解葡萄酒的身份信息,從而判斷葡萄酒的好壞。
據(jù)國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義透露,國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心正聯(lián)合國(guó)內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè),醞釀起草既和國(guó)際接軌又契合我國(guó)行業(yè)情況的標(biāo)準(zhǔn),從紅酒原料產(chǎn)區(qū)、品種、產(chǎn)量控制等8項(xiàng)大指標(biāo),對(duì)不同級(jí)別檔次的紅酒作出劃分,讓酒標(biāo)科學(xué)可信。（記者周照）
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教你讀懂葡萄酒酒標(biāo)
今后消費(fèi)者將可以通過(guò)認(rèn)讀酒標(biāo)輕松選購(gòu)葡萄酒了。但是,你會(huì)讀酒標(biāo)嗎?記者特別請(qǐng)教多位葡萄酒專家意見后整理出下列指南,教你讀懂葡萄酒酒標(biāo)。
每瓶葡萄酒都會(huì)有一到兩個(gè)標(biāo)簽,貼在葡萄酒正面的稱為正標(biāo),我國(guó)進(jìn)口的葡萄酒還會(huì)在酒瓶后有一個(gè)背標(biāo)。背標(biāo)通常是補(bǔ)充信息,更多關(guān)鍵和主要的信息來(lái)自于正標(biāo),平時(shí)說(shuō)的葡萄酒標(biāo)簽也指的是正標(biāo),內(nèi)容包括酒莊、年份、生產(chǎn)國(guó)、容量、裝瓶等。
1.酒莊或酒廠。在法國(guó),常見以Chateau或Domaine開頭。在新世界,多指葡萄酒廠或公司,或是注冊(cè)商標(biāo)。
2.原產(chǎn)地,即葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。法國(guó)以AOC、意大利以DOC形式標(biāo)明。香檳的原產(chǎn)地(AOC)就是以Champagne字樣出現(xiàn)。新世界則一般直接標(biāo)明產(chǎn)地、子產(chǎn)地,有些還標(biāo)出產(chǎn)的葡萄園。
3.年份:葡萄收獲的年份,而代表某一香檳品牌風(fēng)格的常是無(wú)年份NV香檳。
4.葡萄品種:指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。舊世界原產(chǎn)地制度把葡萄品種隱含定義在產(chǎn)地信息里,除了法國(guó)阿爾薩斯和德國(guó),酒標(biāo)上基本不標(biāo)品種。
5.裝瓶信息:注明葡萄酒在哪或由誰(shuí)裝瓶。對(duì)于香檳有酒商聯(lián)合體(NM,絕大多數(shù))、種植者(RM)、合作社(CM)等。
6.糖分信息:表示酒的含糖量。包括ExtraBrut(絕干)、Brut(干)、ExtraDry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)、Doux(甜)。
7.其他信息。根據(jù)各國(guó)法律要求標(biāo)注的其他基本信息,包括酒精度、容量、生產(chǎn)國(guó)家等。
品質(zhì)相近酒價(jià)差達(dá)7倍
央視網(wǎng)上的問(wèn)卷調(diào)查顯示,有接近75%的消費(fèi)者只能依據(jù)價(jià)格的高低來(lái)判斷葡萄酒的好壞。但專家卻認(rèn)為,這樣的判斷并不科學(xué)。
據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道,三位國(guó)內(nèi)頂尖評(píng)酒專家選擇了同一品牌分別標(biāo)注為大師級(jí)、特選級(jí)和優(yōu)選級(jí)三款葡萄酒進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià),按照這個(gè)品牌的分級(jí)體系,大師級(jí)是最高等級(jí),特選級(jí)為中間等級(jí),優(yōu)選級(jí)為最低等級(jí)。
按照國(guó)際通行的葡萄酒品質(zhì)品評(píng)方法,記者首先請(qǐng)三位專業(yè)評(píng)酒師對(duì)這三款葡萄酒進(jìn)行品評(píng)打分,為了保證結(jié)果的公正性,記者將三款酒裝入了同樣的酒套。為了印證評(píng)酒師品評(píng)的結(jié)果是否正確,記者又把這三款葡萄酒送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)試。
根據(jù)分析的結(jié)果來(lái)看,專家得出了和評(píng)酒師品評(píng)結(jié)果完全相同的結(jié)論,標(biāo)注為不同等級(jí)的這三款酒沒(méi)有明顯區(qū)別,因此專家認(rèn)為這個(gè)品牌的葡萄酒品質(zhì)等級(jí)劃分比較混亂,沒(méi)有如實(shí)地反映出葡萄酒本身的真實(shí)品質(zhì)水平。
記者注意到,這個(gè)品牌大師級(jí)葡萄酒市場(chǎng)上的售價(jià)在每瓶300元以上,特選級(jí)每瓶在100元上下,而優(yōu)選級(jí)的每瓶?jī)H需50元左右,大師級(jí)的價(jià)格比優(yōu)選級(jí)高出了近7倍,而葡萄酒的品質(zhì)并沒(méi)有太大的區(qū)別,特選級(jí)葡萄酒的價(jià)格比優(yōu)選級(jí)高出一倍,但是無(wú)論如何品評(píng),特選級(jí)的葡萄酒品質(zhì)都低于更便宜的優(yōu)選級(jí)葡萄酒。
解百納酒是最低等級(jí)?
除了葡萄酒等級(jí)之外,葡萄酒酒標(biāo)上的另一個(gè)核心內(nèi)容就是原料葡萄的品種,不同的葡萄品種釀造的葡萄酒,無(wú)論從口感上,還是從品質(zhì)上都有很大的差異。而有一些葡萄酒從酒標(biāo)上無(wú)法識(shí)別所使用的是哪種原料葡萄。以解百納為例,專家認(rèn)為,在國(guó)內(nèi)被冠以70年歷史,葡萄酒元老等光環(huán)的解百納葡萄酒,在傳統(tǒng)葡萄酒國(guó)家根本就沒(méi)有這樣的品種,而國(guó)內(nèi)解百納葡萄酒的品種構(gòu)成也非?；靵y。
目前,市場(chǎng)上的解百納干紅從10幾塊錢到幾百塊錢的,甚至上千塊錢的應(yīng)有盡有,價(jià)格差異很大。同時(shí),解百納的品種構(gòu)成也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。同樣是解百納,有蛇龍珠生產(chǎn)的,有赤霞珠生產(chǎn)的,有品麗珠生產(chǎn)的,還有所謂的什么幾珠混合在一起的。記者采訪了解到,國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)里現(xiàn)在通行的認(rèn)識(shí)是,解百納是赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠“三珠合一”的品類名稱,但具體組成成分,三珠各占多少比例,則是各家企業(yè)的“秘籍”。
對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東表示,現(xiàn)在市場(chǎng)上所謂解百納的葡萄酒,它的品種不清晰,產(chǎn)區(qū)不清晰,如果按照傳統(tǒng)世界國(guó)家的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),這樣的葡萄酒頂多是一個(gè)日常餐酒的水平,就是最低層次的我們?nèi)粘２途频乃健?
企業(yè)分級(jí)各有“家法”
在調(diào)查中,消費(fèi)者普遍認(rèn)為選購(gòu)?fù)黄放频钠咸丫葡鄬?duì)容易,選購(gòu)不同品牌的葡萄酒難度大,因?yàn)橥黄放频钠咸丫朴凶约旱囊惶灼焚|(zhì)分級(jí)體系。例如有的企業(yè)采用“小產(chǎn)區(qū)”分級(jí)法,按照產(chǎn)區(qū)的不同劃分產(chǎn)品品質(zhì)的不同,還有的企業(yè)則將自己的產(chǎn)品按品質(zhì)從高到低分為“大師級(jí)”、“珍藏級(jí)”、“特選級(jí)”、“優(yōu)選級(jí)”等級(jí)別。
中國(guó)葡萄酒專家委員會(huì)委員李德美指出,2008年1月開始實(shí)施的新葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,僅把葡萄酒分為劣質(zhì)品、不合格、合格、優(yōu)良、優(yōu)質(zhì)幾個(gè)級(jí)別,缺乏可操作的對(duì)應(yīng)細(xì)則。
在制約我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的諸多因素中,產(chǎn)品標(biāo)志不清是一個(gè)重要因素。葡萄酒的酒標(biāo)可以說(shuō)是葡萄酒的身份證,消費(fèi)者正是通過(guò)酒標(biāo)上標(biāo)注的信息了解葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣。在一些葡萄酒大國(guó),都會(huì)明確標(biāo)出葡萄酒的等級(jí)。
黃衛(wèi)東介紹,法定產(chǎn)區(qū)酒,它就標(biāo)注了AOC的酒,AOC就是哪個(gè)小產(chǎn)區(qū)的酒；如果是優(yōu)質(zhì)地區(qū)產(chǎn)酒,它也標(biāo)得很清楚；日常餐酒就不用標(biāo)注,100%葡萄做的酒,就行了,這是最低層次。大家一看那個(gè)酒標(biāo)就可以判斷這是不是個(gè)好酒。
專家告訴記者,除了級(jí)別,這些傳統(tǒng)國(guó)家的葡萄酒酒標(biāo)上還會(huì)清楚地標(biāo)明原料葡萄的產(chǎn)地、品種等重要信息,而這些信息能夠真實(shí)準(zhǔn)確地反映葡萄酒的品質(zhì)高低,消費(fèi)者完全可以通過(guò)閱讀酒標(biāo)了解葡萄酒的身份信息,從而判斷葡萄酒的好壞。
據(jù)國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義透露,國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心正聯(lián)合國(guó)內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè),醞釀起草既和國(guó)際接軌又契合我國(guó)行業(yè)情況的標(biāo)準(zhǔn),從紅酒原料產(chǎn)區(qū)、品種、產(chǎn)量控制等8項(xiàng)大指標(biāo),對(duì)不同級(jí)別檔次的紅酒作出劃分,讓酒標(biāo)科學(xué)可信。（記者周照）
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教你讀懂葡萄酒酒標(biāo)
今后消費(fèi)者將可以通過(guò)認(rèn)讀酒標(biāo)輕松選購(gòu)葡萄酒了。但是,你會(huì)讀酒標(biāo)嗎?記者特別請(qǐng)教多位葡萄酒專家意見后整理出下列指南,教你讀懂葡萄酒酒標(biāo)。
每瓶葡萄酒都會(huì)有一到兩個(gè)標(biāo)簽,貼在葡萄酒正面的稱為正標(biāo),我國(guó)進(jìn)口的葡萄酒還會(huì)在酒瓶后有一個(gè)背標(biāo)。背標(biāo)通常是補(bǔ)充信息,更多關(guān)鍵和主要的信息來(lái)自于正標(biāo),平時(shí)說(shuō)的葡萄酒標(biāo)簽也指的是正標(biāo),內(nèi)容包括酒莊、年份、生產(chǎn)國(guó)、容量、裝瓶等。
1.酒莊或酒廠。在法國(guó),常見以Chateau或Domaine開頭。在新世界,多指葡萄酒廠或公司,或是注冊(cè)商標(biāo)。
2.原產(chǎn)地,即葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。法國(guó)以AOC、意大利以DOC形式標(biāo)明。香檳的原產(chǎn)地(AOC)就是以Champagne字樣出現(xiàn)。新世界則一般直接標(biāo)明產(chǎn)地、子產(chǎn)地,有些還標(biāo)出產(chǎn)的葡萄園。
3.年份:葡萄收獲的年份,而代表某一香檳品牌風(fēng)格的常是無(wú)年份NV香檳。
4.葡萄品種:指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。舊世界原產(chǎn)地制度把葡萄品種隱含定義在產(chǎn)地信息里,除了法國(guó)阿爾薩斯和德國(guó),酒標(biāo)上基本不標(biāo)品種。
5.裝瓶信息:注明葡萄酒在哪或由誰(shuí)裝瓶。對(duì)于香檳有酒商聯(lián)合體(NM,絕大多數(shù))、種植者(RM)、合作社(CM)等。
6.糖分信息:表示酒的含糖量。包括ExtraBrut(絕干)、Brut(干)、ExtraDry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)、Doux(甜)。
7.其他信息。根據(jù)各國(guó)法律要求標(biāo)注的其他基本信息,包括酒精度、容量、生產(chǎn)國(guó)家等。
