日本厚生勞動省日前公布的一項調查顯示，多吃蔬菜和水果有可能大幅降低人們患食道癌的風險。
據日本《朝日新聞》報道，這項調查追蹤記錄了全國３．９萬名４５歲至７４歲男性８年來的飲食、吸煙和飲酒狀況，其中有１１６人在這期間患食道癌。
這項調查還特別記錄了人們蔬菜和水果的攝入量。研究人員將被調查者按照每天食用約５４０克和７０克至３２０克左右的標準分成“經常食用”和“不常食用”兩組進行分析。
如果把“不常食用蔬菜水果”的人中不吸煙且每日飲酒量不足０．２升的人罹患食道癌的風險系數定為１，那么同組人中吸煙且飲酒量在每日０．２升以上的患食道癌的風險就是７．６７。但在“經常食用蔬菜水果”的人中，吸煙和日飲酒量超過０．２升的，患食道癌的風險也只有２．８６。
研究人員表示，蔬菜和水果的攝入量越高，人們患食道癌的風險就越低，日均攝入量每增加１００克，風險系數就降低約１０％。
