去年以來，在“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件和國際金融危機(jī)的雙重沖擊下，我國的乳制品行業(yè)遭遇了前所未有的重創(chuàng)，整個行業(yè)處于極度的困難之中，產(chǎn)銷下滑，虧損嚴(yán)重。

    為促進(jìn)乳制品行業(yè)的健康發(fā)展，我國先后出臺了一系列法律法規(guī)和政策措施，從奶牛飼養(yǎng)、生鮮乳收購、奶站管理、乳制品加工等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范和管理，而企業(yè)也嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)對產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，強(qiáng)化從原料到產(chǎn)品的全過程監(jiān)管。

    這一系列嚴(yán)格的整改措施如今已經(jīng)初見成效。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國乳制品行業(yè)已經(jīng)走出了“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件發(fā)生以來的低谷，乳制品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營逐步恢復(fù)，市場信心逐步增強(qiáng)，乳制品企業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，市場競爭力得到加強(qiáng)，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。上半年伊利、蒙牛、三元等龍頭企業(yè)的增長速度高于行業(yè)總體增長水平，一些二、三線企業(yè)也紛紛調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，為下一輪增長打下了堅實基礎(chǔ)。

    中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報告顯示，二季度我國乳制品產(chǎn)量為465.2萬噸，同比下降0.5％，環(huán)比下降6.7％，盡管二季度產(chǎn)量同比和環(huán)比下降，但前兩個季度的同比增速仍然高于去年四季度。二季度乳制品行業(yè)收入386.3億元，同比下降2.7％，環(huán)比增長2.8％，同比增長連續(xù)2個月提升。二季度乳制品業(yè)實現(xiàn)利潤21.6億元，同比減少3億元，環(huán)比減少4.2億元。收入與利潤增長有所背離。盡管如此，國際糧農(nóng)組織也認(rèn)為中國乳業(yè)已走出了“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件的陰影。

    從行業(yè)大勢來看，乳制品作為重要的大眾消費品，其市場空間十分廣闊。在質(zhì)量安全建設(shè)嚴(yán)格推進(jìn)、市場信心穩(wěn)步恢復(fù)、生產(chǎn)旺季已經(jīng)到來和國際乳制品市場有望回暖等多重因素的影響下，下半年我國乳制品行業(yè)將延續(xù)上半年的發(fā)展態(tài)勢，繼續(xù)保持恢復(fù)性增長。

    在預(yù)期利好的前提下，乳制品企業(yè)仍然必須著力從以下四個方面進(jìn)行提升和完善：

    一是要及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極搶占高端市場。乳制品企業(yè)應(yīng)該加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的力度，積極探索適合國人口味的新產(chǎn)品，積極發(fā)展奶酪、乳清制品等產(chǎn)品，努力實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化；同時要不斷提升牛奶的品質(zhì)，把發(fā)展高端牛奶作為企業(yè)利潤增長新的突破口和重要抓手，積極搶占高端市場。

    二是要加快推進(jìn)奶源養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型。奶源基地建設(shè)一直是我國乳制品行業(yè)發(fā)展的一個薄弱環(huán)節(jié)。乳制品企業(yè)必須盡快提高奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蛯I(yè)化水平，實現(xiàn)奶源基地轉(zhuǎn)型升級，重建企業(yè)與奶源基地的新型關(guān)系，使奶牛養(yǎng)殖上水平，以確保奶源的質(zhì)量安全。

    三是強(qiáng)化自己的優(yōu)勢領(lǐng)域，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。乳制品企業(yè)在不斷加劇的市場競爭中，應(yīng)積極提升自身規(guī)模實力或強(qiáng)化其優(yōu)勢領(lǐng)域。同時要扎實推進(jìn)產(chǎn)品安全建設(shè)，避免依靠概念炒作實現(xiàn)短期盈利的行為，努力實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

    四是行業(yè)發(fā)展應(yīng)以行業(yè)長遠(yuǎn)利益和消費者的基本權(quán)益為根本出發(fā)點，努力做到有序和諧發(fā)展。乳企與養(yǎng)殖農(nóng)戶間需盡快建立起長期穩(wěn)定的利益關(guān)系，常溫奶與巴氏奶產(chǎn)品也應(yīng)當(dāng)通過互補(bǔ)實現(xiàn)共同發(fā)展，同時對于乳業(yè)存在的問題和不足也應(yīng)當(dāng)客觀理性地對待。少一點短期行為，多一些大局意識，中國乳業(yè)才能更好地實現(xiàn)健康發(fā)展。