美國(guó)密歇根大學(xué)心血管疾病研究中心專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，櫻桃和西紅柿之類(lèi)紅色水果蔬菜中的色素可以大大降低與動(dòng)脈硬化相關(guān)的炎癥危險(xiǎn)，因而有助于降低心臟病危險(xiǎn)。研究人員正逐步揭開(kāi)櫻桃等果蔬中植物復(fù)合物有益心臟健康的特別潛能。

　　密歇根大學(xué)近期完成的一項(xiàng)動(dòng)物試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加櫻桃的動(dòng)物其膽固醇和甘油三酯水平大大降低，從而使心臟病危險(xiǎn)大減。每年2月4～10日，被美國(guó)心臟協(xié)會(huì)定為“全國(guó)紅色食物周”，以鼓勵(lì)人們多吃紅色水果蔬菜，加深紅色果蔬有益心臟健康的意識(shí)。