三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，為了保證乳制品的安全，盡快恢復市場信心，確保廣大消費者的消費，國家質(zhì)檢總局在這特殊時期采取了特別的措施——實施乳制品生產(chǎn)企業(yè)駐廠監(jiān)管制度。9月17日，全國質(zhì)檢系統(tǒng)共派出1644個、5000多人的駐廠隊伍，對全國所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)實施24小時駐廠監(jiān)管，保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
把好兩個關口 確保乳制品安全
質(zhì)檢總局局長王勇在接受新華社記者采訪時說，駐廠監(jiān)管主要是把好兩個關口：嚴格監(jiān)督企業(yè)把好原料進廠關和產(chǎn)品出廠關，保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。一是原料關。應有專門庫房，存放物品應離地離墻；應有進貨臺賬、供貨方資質(zhì)證明，主要原材料應有供貨合同；應有原材料進貨驗證記錄，有檢驗合格證明；不得含有三聚氰胺、三聚氰酸等化工原料及非食品原料、回收食品、腐敗變質(zhì)原料；使用添加劑是否已經(jīng)向當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案。二是出廠關。有滿足出廠檢驗要求的實驗室及相應的檢驗設備；產(chǎn)品是否經(jīng)過出廠檢驗，是否保存有完整的原始記錄；是否有完備的銷售臺賬；特別是進廠、出廠批批檢驗確保合格；監(jiān)管員參加送樣檢測、簽字，原料關、出廠關，取樣、送樣、簽字監(jiān)管到位。
全天候運作 監(jiān)管每個細節(jié)
為切實落實好駐廠監(jiān)管工作職責，質(zhì)檢系統(tǒng)分別在企業(yè)奶源部和成品庫設立了駐廠監(jiān)管工作點。送奶車到奶源部后，監(jiān)管員全程監(jiān)督檢驗過程，并監(jiān)督企業(yè)每天如實填寫原料進貨臺賬，記錄送奶日期、送奶人、車牌號、送奶量及檢驗結果等信息，確保不合格原料奶不投入使用。監(jiān)管員還與企業(yè)檢驗人員一起對成品庫待檢成品批批進行抽樣，批批檢驗合格后方可放行出廠。
同時，監(jiān)管員還監(jiān)督企業(yè)進行生產(chǎn)過程的控制。檢查原輔材料、食品添加劑的使用情況，防止摻雜使假、使用非食品原料、濫用食品添加劑等行為。監(jiān)督企業(yè)嚴格按照作業(yè)指導書、產(chǎn)品執(zhí)行標準及工藝流程操作。
為監(jiān)督監(jiān)管員履行好職責，質(zhì)檢系統(tǒng)派出的工作組直接參加對乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)的調(diào)查和督查，指導、幫助、監(jiān)督、考核駐廠監(jiān)管組的工作。對于在駐廠監(jiān)管過程中有困難的，幫助解決；發(fā)現(xiàn)不稱職、不勝任的工作人員，及時調(diào)換；對不負責任、徇私舞弊、失職瀆職人員，堅決查處。
履行監(jiān)管職責 擔起服務重任
在履行監(jiān)管職責的同時，質(zhì)檢系統(tǒng)還積極為企業(yè)服務。針對乳制品企業(yè)存在的檢測能力不足等困難，質(zhì)檢檢測機構盡力為企業(yè)提供委托檢驗，以解企業(yè)和奶農(nóng)之憂。許多地方還動員當?shù)厮辛α客度朐虣z測工作，支持農(nóng)業(yè)、畜牧等部門確保原奶安全質(zhì)量。
為了確保乳制品生產(chǎn)企業(yè)對原料和產(chǎn)品進行批批檢驗，嚴把質(zhì)量安全關，根據(jù)國家處理三鹿牌嬰幼兒奶粉事件領導小組關于綜合利用社會的檢測資源，開展乳品中含三聚氰胺檢測的決定，按照質(zhì)檢總局的部署，國家認證認可監(jiān)督管理委員會緊急在全國范圍內(nèi)對實驗室獲得資質(zhì)認定的食品檢測機構能否按高效液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法中的一種或多種檢測方法開展三聚氰胺檢測進行了核實，并公布了《可檢測“三聚氰胺”的食品檢測機構名錄》。
舉質(zhì)檢系統(tǒng)之力 力保食品安全
王勇表示，全國質(zhì)檢系統(tǒng)將全力以赴做好三鹿牌嬰幼兒奶粉事件應急處置工作。以對黨對人民高度負責的精神，努力做好“六個一”的工作：確保9月14日以后新出廠的乳制品不再出問題；對生產(chǎn)和非法使用三聚氰胺的企業(yè)全面進行清查，深入追查制假源頭；加強對出口產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，確保出口產(chǎn)品符合進口國的標準和要求；結合實際制定具體措施，使乳制品生產(chǎn)和市場秩序有一個根本性的改觀；建立科學的風險分析制度、明察暗訪制度，認真落實舉報獎勵制度，不斷完善質(zhì)量監(jiān)管機制；把標準、計量、認證認可、檢驗檢測、信息化等基礎工作放在更加突出的位置。
