豬肉安全是一項(xiàng)重要的民心工程，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)則是技術(shù)保證。今天上午，商務(wù)部在滬召開“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作會(huì)議。會(huì)上透露：上海將加大對(duì)中小型定點(diǎn)屠宰企業(yè)的升級(jí)改造，年內(nèi)生豬屠宰場(chǎng)總數(shù)控制在15家以內(nèi)。為確保團(tuán)購肉品源頭可以追溯，本市將在600多家標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)建立食品安全查詢系統(tǒng)。
據(jù)了解,全市目前有生豬屠宰場(chǎng)17家。其中規(guī)模最大的現(xiàn)代化生豬屠宰加工廠——上海五豐食品2005年底在嘉定區(qū)建成投產(chǎn)。規(guī)劃設(shè)立的另一家現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)——上海雨潤(rùn)肉品加工流通中心預(yù)計(jì)明年上半年正式投產(chǎn)。此外，全市有3家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)通過HACCP認(rèn)證。
上海每年大約消耗1100萬頭生豬，其中70%靠兄弟省市支援；而上海通過肉類批發(fā)市場(chǎng)交易進(jìn)入全市零售市場(chǎng)（主要為菜市場(chǎng)、伙食團(tuán)、餐飲企業(yè)等）的生豬產(chǎn)品，約占上海豬肉消費(fèi)量的60%。針對(duì)這一特點(diǎn)，本市著力加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，監(jiān)管生產(chǎn)源頭，規(guī)范生豬產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入。江橋批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營管理有限公司為讓市民吃上安全、放心的優(yōu)質(zhì)豬肉，主動(dòng)引進(jìn)浙江“膳博士”、福建“銀祥”等品牌肉客戶。
上海如今已初步形成了針對(duì)肉品流通信息的追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者在菜市場(chǎng)和超市購買肉品時(shí)，通過電子秤打印出來的電子標(biāo)簽可查詢到自己所購買的肉品的生豬來源、加工企業(yè)、生產(chǎn)日期、檢疫檢驗(yàn)、流通環(huán)節(jié)以及經(jīng)營者的信息。今后這一系統(tǒng)還將逐步完善，實(shí)現(xiàn)從生豬進(jìn)場(chǎng)—檢疫檢驗(yàn)—無害化處理—肉品出廠等環(huán)節(jié)的生豬屠宰監(jiān)管信息，與肉品流通和政府監(jiān)管信息無縫連接。（記者 朱全弟 實(shí)習(xí)生 蔡君潔）
