從10月21日至11月22日，我國已完成的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）（以下簡稱“征求意見稿”）面向社會公開征求意見。

    據(jù)了解，市民們可登錄衛(wèi)生部網(wǎng)站，瀏覽新乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿），在11月22日前發(fā)電子郵件或傳真反饋修改意見。

    “喝”得更清楚巴氏奶允許標(biāo)“鮮”

    記者了解到，在征求意見稿中明確規(guī)定，巴氏殺菌乳應(yīng)標(biāo)注“鮮牛奶/乳”，滅菌乳應(yīng)標(biāo)注是“純牛奶/乳”“復(fù)原奶/乳”還是“含××%復(fù)原乳/奶”。

    廣東乳業(yè)專家王丁棉表示，新標(biāo)準(zhǔn)中雖未直接列出“禁鮮令”解禁的條例，但“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復(fù)原乳”這類標(biāo)識上的嚴(yán)格區(qū)分，已明確表示巴氏殺菌乳有別于滅菌乳成為單獨一類，也可以標(biāo)“鮮”。

    廣東本土的鮮奶生產(chǎn)廠商香滿樓相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向記者表示，帶“鮮”包裝產(chǎn)品將會直接帶動產(chǎn)品的增長，這在銷售數(shù)據(jù)上會有直接呈現(xiàn)。

    記者也了解到，廣州乳企香滿樓、燕塘等因在本地有奶源優(yōu)勢，所以多年來一直專注于生產(chǎn)鮮奶。而且在“三聚氰胺”事件后，廣東乳企因獨善其身，也搶回了本地乳品消費市場不少份額。“鮮”字重見天日后，將令其更有把握與以常溫奶為主的外地乳企抗衡。

    而就全國市場來看，處于乳業(yè)第三陣營的光明乳業(yè)，以及去年開始快速增長的三元乳業(yè)，以往皆曾以鮮奶產(chǎn)品作為市場主打，在“禁鮮令”解除后，極可能以此為良機重奪市場。

    “看”得更清楚乳品原料標(biāo)注更醒目

    新標(biāo)準(zhǔn)中，除規(guī)定必須標(biāo)注乳品原料外，還明確必須在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號，且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字作此標(biāo)注。

    記者前日走訪廣州乳品市場，發(fā)現(xiàn)多數(shù)乳品都已表明“身份”，但仍有一些乳品在產(chǎn)品名稱旁沒有“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復(fù)原乳”中的任意一種標(biāo)注。記者在市內(nèi)一宏城超市內(nèi)看到，有幾個品牌的產(chǎn)品包裝正面都印著“兒童牛奶”、“兒童成長牛奶”作為產(chǎn)品名稱，這些產(chǎn)品名稱旁邊并沒有其他的標(biāo)注。

    一位在場購買牛奶的消費者表示，如果只看產(chǎn)品正面，只知道這些產(chǎn)品是兒童牛奶，但在這些產(chǎn)品的“側(cè)身”上，又寫有一行小字表明產(chǎn)品類型是“營養(yǎng)強化全脂滅菌調(diào)味乳”。王丁棉稱，這種對身份不表態(tài)的乳制品今后將無所遁形，而一些不屬新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱內(nèi)的乳制品，將不能再打著“牛奶”“營養(yǎng)”的旗號誤導(dǎo)消費者，其所占據(jù)的市場份額也將隨之大幅縮水。

    “檢”得更清楚奶源“體細(xì)胞”衡量奶質(zhì)

    對于消費者而言，今后購買牛奶產(chǎn)品會“看”得更清楚；而對質(zhì)檢部門和乳企而言，今后在奶源的質(zhì)量把控上也將“檢”得更清楚。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，以后液態(tài)奶的原料——生鮮奶的質(zhì)量規(guī)定將進(jìn)一步嚴(yán)格，這當(dāng)中不僅首次對收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測作了規(guī)定，還首次出現(xiàn)了對生鮮奶“體細(xì)胞”含量標(biāo)準(zhǔn)的明確規(guī)定。王丁棉表示，“奶牛隱性乳房炎一般沒有明顯癥狀，但會令奶牛‘體細(xì)胞’增加，所以‘體細(xì)胞’是檢測奶牛健康的主要指標(biāo)，也是直接影響牛奶質(zhì)量和風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)。”據(jù)了解，在此次征求意見的新標(biāo)準(zhǔn)中，生鮮奶的“體細(xì)胞”數(shù)規(guī)定每毫升不得超過100萬個。王丁棉稱，以某種物質(zhì)具體量化的形式來評定質(zhì)量，會比以前更加直接客觀，這可以說是中國奶業(yè)發(fā)展史上的一大進(jìn)步。

    不過，他也提到了這個新規(guī)定將帶來一些技術(shù)性難題。目前國內(nèi)對生鮮奶在體細(xì)胞方面的檢測實行得較少，若實行該新規(guī)大部分乳企必須進(jìn)行技術(shù)升級；另外，很多奶農(nóng)在養(yǎng)牛技術(shù)上還跟不上，有些甚至看不出奶牛是否有乳房炎。如何讓他們也了解并控制奶源中“體細(xì)胞”，還需要更多政府和企業(yè)的支持。