“用食用酒精勾兌白酒，大家都是只做不說，悄悄干。而對(duì)于固態(tài)發(fā)酵法，就是干得少，說得多。這就是白酒行業(yè)的現(xiàn)狀。”上述人士續(xù)稱。
商業(yè)機(jī)構(gòu)慧聰網(wǎng)的一份研究報(bào)告顯示：2006年中國(guó)白酒產(chǎn)量約為855萬噸，其中60%以上，即513萬噸白酒是用食用酒精勾兌而成的。
時(shí)代周報(bào)查閱的一份研究資料顯示：2004年中國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)食用酒精的需求為230萬噸，到2009年則翻了一番，達(dá)460萬噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為14.9%。
而食用酒精勾兌白酒的比例，每年都在增加。國(guó)內(nèi)權(quán)威的白酒專家熊子書掌握的數(shù)據(jù)顯示：在我國(guó)“七五”期間，全國(guó)新工藝白酒產(chǎn)量為150萬噸，占白酒總產(chǎn)量的1/3，比1985年增長(zhǎng)近1倍。
另一位知名的白酒專家沈怡方在1999年給出的研究數(shù)據(jù)是，市場(chǎng)上近70%的白酒是用食用酒精勾兌而成的新工藝白酒。
沈怡方的這個(gè)話語經(jīng)媒體報(bào)道后在當(dāng)年引起軒然大波，在此后延續(xù)至今的十?dāng)?shù)年里，市場(chǎng)談“酒精”色變，幾無白酒業(yè)內(nèi)人士愿意就食用酒精勾兌白酒提供較準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
時(shí)代周報(bào)記者查閱的由南寧大宗商品交易所提供的資料顯示：2008年，我國(guó)食用酒精產(chǎn)銷量為550萬噸左右。
而這一年，用于白酒生產(chǎn)、化工行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)的食用酒精消耗量分別占51.3%、47.2%和1.5%。以此推算，當(dāng)年中國(guó)的食用酒精勾兌的白酒產(chǎn)量約在275萬噸以上。
由是觀之，盡管業(yè)內(nèi)不愿意多談食用酒精勾兌白酒的現(xiàn)實(shí)，但其增量一直在穩(wěn)定上升。
而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)分析，2011年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)1169家，完成白酒總產(chǎn)量首次突破千萬，達(dá)到1025.55萬噸。
不過，一位白酒業(yè)內(nèi)資深人士在接受時(shí)代周報(bào)記者采訪時(shí)認(rèn)為，這一數(shù)字存在著問題。他的判斷是，“去年全國(guó)的白酒產(chǎn)量在550萬噸左右，而純糧發(fā)酵的白酒不超過150萬噸。”
如果上述人士所述數(shù)字屬實(shí)的話，那么，去年用食用酒精制作的白酒將達(dá)到近400萬噸，占整個(gè)白酒總產(chǎn)量的72%以上。
