日前，媒體刊發(fā)的《尚志奶農(nóng)倒掉數(shù)百噸“藍牛奶”》一文在社會各界引起了強烈反響，針對這一問題，記者采訪了尚志市畜牧局相關(guān)負責人和行業(yè)專家。專家表示，尚志倒奶事件充分暴露出奶源建設(shè)是我國乳業(yè)發(fā)展的短板，一方面，企業(yè)加強食品安全監(jiān)管是無可厚非，另一方面，奶農(nóng)不合格牛奶被倒掉可謂國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的“陣痛”，需要政府、行業(yè)、企業(yè)、奶農(nóng)多方共同努力，才能引導國內(nèi)乳業(yè)走上和諧發(fā)展的道路。
加強安全監(jiān)管無可厚非
“剛出事那會兒，倒的奶比現(xiàn)在還多，現(xiàn)在已經(jīng)有所減少了。”尚志市畜牧局相關(guān)負責人告訴記者，“三聚氰胺”事件給奶牛產(chǎn)業(yè)造成了致命性打擊，隨著各家乳品企業(yè)嚴格按照國家的相關(guān)規(guī)定檢測牛奶，陸續(xù)有牛奶被檢測不合格而倒掉，養(yǎng)殖場（戶）為了減少損失，增加養(yǎng)殖效益，已經(jīng)在逐步淘汰劣質(zhì)奶牛。
該負責人表示，對于國家明令禁止的“有抗奶”也成為各家乳品企業(yè)的檢測重點之一。蒙牛尚志公司為確保奶源質(zhì)量，加大了檢測力度，增加了檢測項目，嚴格按國家鮮奶質(zhì)量收購標準進行檢測，對不符合標準的鮮奶進行無害化處理。這一舉措無可非議，對保證鮮奶質(zhì)量安全，維護消費者利益提供了保障。“鮮奶當中含有抗生素是國家明令禁止的，企業(yè)拒收含抗生素奶屬正當行為。這一行為首先應(yīng)該得到社會各方的認可。”
對于添加“亮藍”問題，該負責人指出，為了防止不合格奶流入市場，損害消費者利益，危害人民群眾生命安全，《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》中明確規(guī)定，對不符合乳品質(zhì)量標準的鮮奶，應(yīng)當予以銷毀或采取無害化處理，企業(yè)對經(jīng)檢測不合格鮮奶，采取添加“亮藍”等食用色素做無害化處理符合有關(guān)規(guī)定。從這一點來看，蒙牛的做法很正常，被檢測出“抗生素”的奶添加色素也很正常，這是無害化處理。“以前出現(xiàn)過‘一顆老鼠屎壞了一鍋粥’的事兒，曾經(jīng)有不法分子把不合格的牛奶拿回去煮一下再摻在新的原奶被檢測出來，導致新的一車原奶也檢驗不合格。添加亮藍做無害化處理，不管對于保護消費者、企業(yè)還是奶農(nóng)本身的利益，都是具有積極意義的。”
尚志市畜牧局奶業(yè)辦主任王忠信表示，目前蒙牛已承認尚志市畜牧局作為第三方檢測機構(gòu)一事，奶農(nóng)如果對蒙牛的檢測結(jié)果有異議可到尚志市畜牧局檢測。據(jù)統(tǒng)計，截止目前，對蒙牛檢測結(jié)果有異議并申請第三方檢測的共7個批次，經(jīng)第三方檢測（市畜牧獸醫(yī)局），均與蒙牛企業(yè)檢測結(jié)果一致。
安全奶源建設(shè)亟待加強
專家指出，尚志倒奶事件充分暴露了此前我國乳品發(fā)展在奶源建設(shè)上還相對薄弱。中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長牟靜君日前接受采訪時表示，“中國乳業(yè)最突出的問題是奶源問題。奶源供應(yīng)不足、管理不到位時，就容易出現(xiàn)問題。”
據(jù)統(tǒng)計，我國目前共有29039個奶站，主要分為規(guī)模牧場、養(yǎng)殖小區(qū)、乳品企業(yè)投資興建的奶站和流動奶站，后兩種是監(jiān)管難點。與牧場奶源相比，散戶奶源的問題主要有兩方面：一是品質(zhì)較差，散養(yǎng)的奶牛品質(zhì)一般比較差，散戶所能提供的飼養(yǎng)條件，如飼料、生活環(huán)境、衛(wèi)生條件都比較差，眾多因素導致了散戶奶源的品質(zhì)不高；另一個問題是質(zhì)量難以控制，由于散戶飼養(yǎng)缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，奶質(zhì)參差不齊。國內(nèi)只有30%的牛奶來自牧場，而70%是由散戶奶農(nóng)提供的。
“奶源問題已經(jīng)制約國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，亟待解決，這一背景下，企業(yè)加強原奶的安全監(jiān)管力度確實很正常，”專家表示，去年國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、工信部等13家部委聯(lián)合制定的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確提出，到2011年10月底前，乳制品生產(chǎn)企業(yè)基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上。解決奶源品質(zhì)問題的根本在于牧場化建設(shè)，即通過集中的飼養(yǎng)和統(tǒng)一的質(zhì)量控制，確保奶源的質(zhì)量和安全，而以蒙牛為代表的國內(nèi)大型奶業(yè)也逐漸意識到牧場對于奶源的重要性并著手建設(shè)牧場。目前，蒙牛獨有國內(nèi)9座萬頭以上規(guī)模的超大型牧場，并在全國22個優(yōu)勢奶源區(qū)建設(shè)了上百座千頭以上規(guī)模牧場，據(jù)統(tǒng)計，來自現(xiàn)代化牧場的原奶占到蒙牛奶源的60%以上。
“國內(nèi)乳業(yè)的設(shè)備在國際上是一流的。”牟靜君認為，國內(nèi)乳品企業(yè)只要解決好奶源問題，在品質(zhì)、產(chǎn)品線和價格上有很大競爭力，加上政府的扶持，中國乳業(yè)有巨大的發(fā)展空間。
乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈需和諧發(fā)展
“因為倒奶問題，奶農(nóng)與企業(yè)發(fā)生沖突已經(jīng)不是第一次，”相關(guān)人士告訴記者。據(jù)悉，去年11月，在蒙牛對全國的奶站開始執(zhí)行“托管”的過程中，在蒙牛乳業(yè)唐山檢驗處就曾發(fā)生一起暴力事件，兩名從烏蘭浩特檢驗處輪崗到唐山檢驗處的蒙牛質(zhì)檢員，因為判定了一奶車的原奶“感官異物不合格”，遭到不明身份者暴力毆打?qū)е麻L時間昏迷。由于執(zhí)行了嚴格的收奶標準，乳品企業(yè)的工作人員經(jīng)常受到當?shù)啬陶静环ǚ肿拥睦T或者恐嚇。
“一條完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈要經(jīng)過奶牛養(yǎng)殖、奶站收購、企業(yè)加工、代理商營銷、超市零售等環(huán)節(jié)，奶源建設(shè)是和諧奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的起點。”專家指出，在食品安全工程這一永續(xù)循環(huán)的生態(tài)圈中，食品企業(yè)要與上下游的市民、農(nóng)民、股民、網(wǎng)民形成一個和諧永續(xù)循環(huán)的健康生態(tài)圈和共生、共享、供應(yīng)的均衡型利益體系。要振興和保持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須對奶業(yè)進行全面整頓，尤其是要與奶農(nóng)結(jié)成緊密的利益共同體。
尚志市相關(guān)負責人指出，蒙牛乳業(yè)自2005年落戶尚志以后，促進了尚志及周邊地區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，同時也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，已成為尚志新的經(jīng)濟增長點。據(jù)悉。三鹿事件發(fā)生后，給中國乳品企業(yè)和廣大奶牛養(yǎng)殖戶造成了毀滅性的打擊，在這種背景下，蒙牛公司為了維護奶農(nóng)利益，仍執(zhí)行高奶價（小區(qū)2.65元/公斤、牧場3.37元/公斤）、保收購政策，受到了社會各界包括新聞媒體給予的充分的肯定與支持。對于控制“有抗奶”，負責人表示，下一步將加大對奶站的管理，從飼料喂養(yǎng)入手，對奶農(nóng)加強技術(shù)指導。“‘有抗奶’是能夠控制的，只是時間的問題。”
記者了解到，目前蒙牛對于牧場建設(shè)正在積極采取“兩手抓”策略，一方面大力推進牧場現(xiàn)代化建設(shè)，除了發(fā)展萬頭、千頭、百頭現(xiàn)代牧場以及養(yǎng)殖小區(qū)，還將著力推進奶聯(lián)社等養(yǎng)殖模式，另一方面，加強奶站管理，對奶農(nóng)進行養(yǎng)殖教育。據(jù)悉，在過去9年中，蒙牛大力度扶持奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛，如發(fā)放種草補貼、推進品種改良、推導疫病防治、提供養(yǎng)牛保險、培訓現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)等，僅發(fā)放的養(yǎng)牛貸款每年就達1億元以上。
“市民健康三杯奶，農(nóng)村致富三家人，不管怎樣調(diào)整，牛奶企業(yè)與數(shù)百萬奶農(nóng)的利益共同體不會變，”蒙牛相關(guān)負責人表示，在條件成熟時，蒙牛還將讓奶農(nóng)以奶牛及奶站入股企業(yè)，形成奶農(nóng)與企業(yè)“利益一體”的新型股份制模式，為奶農(nóng)鋪設(shè)更加寬廣的致富之路。
