主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。
其實在營養(yǎng)學(xué)上沒有食療這一說法，即使是在中醫(yī)學(xué)上這一說法也是不科學(xué)的，對于健康和疾病，要么是食物促進健康，要么是藥物治療疾病，食物與藥物是有嚴格的界限的，不能隨意的混淆，或者“撈過界”。我們常常提到的“藥食同源”，不是理解為藥物和食物是同一種東西，而是食物的有效成分達到某一有效程度后才能看作是藥物，這是它們也不再是食物。
中藥物質(zhì)營養(yǎng)成分含量不高，不足以補充人體的營養(yǎng)需要，那豈不是沒用？我們來進行一下各物質(zhì)（每100克）的營養(yǎng)成分含量：
從營養(yǎng)成分表可見，藥用物質(zhì)和普通食物在營養(yǎng)成分上并不能分出優(yōu)劣，也就是說從補充營養(yǎng)成分的角度來看，藥用物質(zhì)不可能就比普通食物好！也就是在日常生活中，普通的食物完全可以滿足人體營養(yǎng)需要，而選擇一些少見的藥用物質(zhì)來強調(diào)有特殊的營養(yǎng)作用是不科學(xué)的。最常見的如魚翅、干鮑魚等，在不談飲食文化的情況下，幾乎就是沒有營養(yǎng)的物質(zhì)，其中所含的膠原蛋白在所有動物性食品中都可找到。
因此，所謂的食補不能胡亂的理解為藥用物質(zhì)更能提高身體功能，補充更為豐富的營養(yǎng)。如果要將這些物質(zhì)提高到治療的高度，就應(yīng)該遵從中醫(yī)師的指導(dǎo)，按照中藥的原則來使用，而不再是食物。
其實在營養(yǎng)學(xué)上沒有食療這一說法，即使是在中醫(yī)學(xué)上這一說法也是不科學(xué)的，對于健康和疾病，要么是食物促進健康，要么是藥物治療疾病，食物與藥物是有嚴格的界限的，不能隨意的混淆，或者“撈過界”。我們常常提到的“藥食同源”，不是理解為藥物和食物是同一種東西，而是食物的有效成分達到某一有效程度后才能看作是藥物，這是它們也不再是食物。
中藥物質(zhì)營養(yǎng)成分含量不高，不足以補充人體的營養(yǎng)需要，那豈不是沒用？我們來進行一下各物質(zhì)（每100克）的營養(yǎng)成分含量：
從營養(yǎng)成分表可見，藥用物質(zhì)和普通食物在營養(yǎng)成分上并不能分出優(yōu)劣，也就是說從補充營養(yǎng)成分的角度來看，藥用物質(zhì)不可能就比普通食物好！也就是在日常生活中，普通的食物完全可以滿足人體營養(yǎng)需要，而選擇一些少見的藥用物質(zhì)來強調(diào)有特殊的營養(yǎng)作用是不科學(xué)的。最常見的如魚翅、干鮑魚等，在不談飲食文化的情況下，幾乎就是沒有營養(yǎng)的物質(zhì)，其中所含的膠原蛋白在所有動物性食品中都可找到。
因此，所謂的食補不能胡亂的理解為藥用物質(zhì)更能提高身體功能，補充更為豐富的營養(yǎng)。如果要將這些物質(zhì)提高到治療的高度，就應(yīng)該遵從中醫(yī)師的指導(dǎo)，按照中藥的原則來使用，而不再是食物。
