關(guān)鍵詞： 益智健腦 健脾祛濕
蠶豆可當(dāng)糧食又可當(dāng)小菜，而廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹，它還是補腦佳品，中醫(yī)認(rèn)為它有健脾祛濕、澀精止帶的作用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，確實有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。但陳瑞芳提醒說，有G-6-PD缺乏癥者禁食蠶豆，5歲以下兒童也不宜多食。
食法推薦：香菇胡蘿卜炒蠶豆
材料：香菇50克，胡蘿卜100克，蠶豆100克，適量調(diào)味品。
做法：香菇用溫水浸泡2小時，胡蘿卜去皮切小片，蠶豆用沸水氽后瀝凈；先起鍋爆炒香菇胡蘿卜，盛起后用武火快炒蠶豆幾分鐘，然后加澆上湯燜煮15分鐘，最后匯入香菇胡蘿卜，調(diào)味后即可食用。
特點：鎮(zhèn)靜安神，益智健腦，適合應(yīng)試者及腦力勞動者。(翁淑賢)
