關鍵詞: 益智健腦 健脾祛濕
蠶豆可當糧食又可當小菜,而廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹,它還是補腦佳品,中醫(yī)認為它有健脾祛濕、澀精止帶的作用。而現代營養(yǎng)學研究則發(fā)現,蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,確實有增強記憶力的健腦作用,特別適合考生和腦力工作者食用。但陳瑞芳提醒說,有G-6-PD缺乏癥者禁食蠶豆,5歲以下兒童也不宜多食。
食法推薦:香菇胡蘿卜炒蠶豆
材料:香菇50克,胡蘿卜100克,蠶豆100克,適量調味品。
做法:香菇用溫水浸泡2小時,胡蘿卜去皮切小片,蠶豆用沸水氽后瀝凈;先起鍋爆炒香菇胡蘿卜,盛起后用武火快炒蠶豆幾分鐘,然后加澆上湯燜煮15分鐘,最后匯入香菇胡蘿卜,調味后即可食用。
特點:鎮(zhèn)靜安神,益智健腦,適合應試者及腦力勞動者。(翁淑賢)