中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會6日聯(lián)合發(fā)布的《2008年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營情況分析報(bào)告》顯示，港澳臺餐飲企業(yè)在內(nèi)地成長迅速。
從2008年百強(qiáng)餐飲企業(yè)所有制看，內(nèi)資企業(yè)90家，銷售額695.19億元，同比增長18.69％；外商企業(yè)6家，銷售額304.68億元，同比增長21.90％；港澳臺企業(yè)4家，銷售額19.20億元，同比增長40.45％。
報(bào)告顯示，內(nèi)資企業(yè)雖然以門店數(shù)多，銷售額高占據(jù)百強(qiáng)榜單90％的席位，但是其同比增長速度卻是最低的。經(jīng)計(jì)算，內(nèi)資百強(qiáng)企業(yè)人均銷售額為4.55萬元，是外資企業(yè)的四分之三，是港澳臺企業(yè)的三分之一，說明內(nèi)資企業(yè)的內(nèi)部管理和經(jīng)營效率還有待進(jìn)一步提升。
此外，按照業(yè)態(tài)分類整理計(jì)算結(jié)果，各業(yè)態(tài)平均效率差異較大，但行業(yè)總體效率仍然偏低。西餐類企業(yè)的平均效率值最高，餐館酒樓排在第二位，依次往下是火鍋、休閑餐飲、快餐、賓館餐飲和綜合餐飲。
從2008年百強(qiáng)餐飲企業(yè)所有制看，內(nèi)資企業(yè)90家，銷售額695.19億元，同比增長18.69％；外商企業(yè)6家，銷售額304.68億元，同比增長21.90％；港澳臺企業(yè)4家，銷售額19.20億元，同比增長40.45％。
報(bào)告顯示，內(nèi)資企業(yè)雖然以門店數(shù)多，銷售額高占據(jù)百強(qiáng)榜單90％的席位，但是其同比增長速度卻是最低的。經(jīng)計(jì)算，內(nèi)資百強(qiáng)企業(yè)人均銷售額為4.55萬元，是外資企業(yè)的四分之三，是港澳臺企業(yè)的三分之一，說明內(nèi)資企業(yè)的內(nèi)部管理和經(jīng)營效率還有待進(jìn)一步提升。
此外，按照業(yè)態(tài)分類整理計(jì)算結(jié)果，各業(yè)態(tài)平均效率差異較大，但行業(yè)總體效率仍然偏低。西餐類企業(yè)的平均效率值最高，餐館酒樓排在第二位，依次往下是火鍋、休閑餐飲、快餐、賓館餐飲和綜合餐飲。
