中國烹飪協(xié)會昨日宣布，國內(nèi)首家餐飲業(yè)電子采購管理平臺將建成，讓餐飲行業(yè)的采購不受地域限制，并做到透明化、高效率采購。
中國烹飪協(xié)會方面給出數(shù)據(jù)顯示，餐飲總營業(yè)額40%以上用于原材料、設(shè)備等采購，2008年全行業(yè)采購額約6000億元人民幣。而目前，我國餐飲業(yè)大都采取傳統(tǒng)的現(xiàn)貨采購方式，靠采購人員的經(jīng)驗到各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與供應(yīng)商取得聯(lián)系，或接受固定供應(yīng)商送貨上門。“這樣的采購方式已經(jīng)延續(xù)了幾十年，局限性很強，已經(jīng)不適合當(dāng)代餐飲企業(yè)發(fā)展的步伐，”項目負責(zé)人邊疆說，餐飲企業(yè)無論規(guī)模大小，都存在采購、運輸、儲存、計劃、結(jié)算等相關(guān)環(huán)節(jié)上交易方式落后、耗費人力物力、信息傳遞不對稱、采購過程不透明等問題，直接影響企業(yè)的經(jīng)營管理、菜點出品和服務(wù)質(zhì)量。
而此次中國烹飪協(xié)會引進的網(wǎng)絡(luò)采購管理平臺，是通過互聯(lián)網(wǎng)提供軟件的模式，讓餐飲企業(yè)和供應(yīng)商雙方與國標財務(wù)軟件對接，如原材料進出貨、價格、原產(chǎn)地等各種管理表格可在線生成。餐飲企業(yè)與原料供應(yīng)商可通過網(wǎng)絡(luò)在線，隨時取得聯(lián)系，其供求信息、成交狀況也即時可見。
“餐飲企業(yè)可以在系統(tǒng)中發(fā)布采購需求，并尋找合適的供應(yīng)商；供應(yīng)商也可以發(fā)布貨源信息，供餐飲企業(yè)參考選擇。”邊疆介紹，完成餐飲企業(yè)與供應(yīng)商全國范圍內(nèi)的對接后，采購平臺系統(tǒng)可以讓供貨商一方的產(chǎn)品生產(chǎn)、標準、運輸、儲存等各種詳細信息向采購方公開，確保供應(yīng)商信譽。
據(jù)悉，該網(wǎng)絡(luò)平臺是日本一軟件公司在本土運行了10年的軟件系統(tǒng)，目前，在日本已經(jīng)趨于完善成熟，占日本采購市場30%的份額。
部分餐飲企業(yè)負責(zé)人得知該系統(tǒng)建立后認為，該系統(tǒng)具體操作模式有望幫助企業(yè)高層監(jiān)督采購全過程和供應(yīng)商篩選、價格比較等采購過程。
據(jù)悉，全國餐飲業(yè)電子采購平臺將于7月下旬正式開通上線試運行。（記者 任宏）
中國烹飪協(xié)會方面給出數(shù)據(jù)顯示，餐飲總營業(yè)額40%以上用于原材料、設(shè)備等采購，2008年全行業(yè)采購額約6000億元人民幣。而目前，我國餐飲業(yè)大都采取傳統(tǒng)的現(xiàn)貨采購方式，靠采購人員的經(jīng)驗到各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與供應(yīng)商取得聯(lián)系，或接受固定供應(yīng)商送貨上門。“這樣的采購方式已經(jīng)延續(xù)了幾十年，局限性很強，已經(jīng)不適合當(dāng)代餐飲企業(yè)發(fā)展的步伐，”項目負責(zé)人邊疆說，餐飲企業(yè)無論規(guī)模大小，都存在采購、運輸、儲存、計劃、結(jié)算等相關(guān)環(huán)節(jié)上交易方式落后、耗費人力物力、信息傳遞不對稱、采購過程不透明等問題，直接影響企業(yè)的經(jīng)營管理、菜點出品和服務(wù)質(zhì)量。
而此次中國烹飪協(xié)會引進的網(wǎng)絡(luò)采購管理平臺，是通過互聯(lián)網(wǎng)提供軟件的模式，讓餐飲企業(yè)和供應(yīng)商雙方與國標財務(wù)軟件對接，如原材料進出貨、價格、原產(chǎn)地等各種管理表格可在線生成。餐飲企業(yè)與原料供應(yīng)商可通過網(wǎng)絡(luò)在線，隨時取得聯(lián)系，其供求信息、成交狀況也即時可見。
“餐飲企業(yè)可以在系統(tǒng)中發(fā)布采購需求，并尋找合適的供應(yīng)商；供應(yīng)商也可以發(fā)布貨源信息，供餐飲企業(yè)參考選擇。”邊疆介紹，完成餐飲企業(yè)與供應(yīng)商全國范圍內(nèi)的對接后，采購平臺系統(tǒng)可以讓供貨商一方的產(chǎn)品生產(chǎn)、標準、運輸、儲存等各種詳細信息向采購方公開，確保供應(yīng)商信譽。
據(jù)悉，該網(wǎng)絡(luò)平臺是日本一軟件公司在本土運行了10年的軟件系統(tǒng)，目前，在日本已經(jīng)趨于完善成熟，占日本采購市場30%的份額。
部分餐飲企業(yè)負責(zé)人得知該系統(tǒng)建立后認為，該系統(tǒng)具體操作模式有望幫助企業(yè)高層監(jiān)督采購全過程和供應(yīng)商篩選、價格比較等采購過程。
據(jù)悉，全國餐飲業(yè)電子采購平臺將于7月下旬正式開通上線試運行。（記者 任宏）
