5月27日，在一次“乳制品質(zhì)量安全”研討會上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《嬰幼兒乳粉質(zhì)量報告》指出，3年來有關(guān)機構(gòu)乳制品產(chǎn)品抽檢合格率達99%以上。該協(xié)會說“目前國產(chǎn)乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況是歷史最好時期，消費者可以放心購買”。
當下，我國乳品安全和質(zhì)量仍受到越來越多消費者的關(guān)注與擔憂;洋奶粉仍占據(jù)我國乳品市場很大份額;出境回國人員仍大包大罐帶著洋奶粉、以至于一些國家限制國人購買奶粉的窘境下?，F(xiàn)在，乳協(xié)說國產(chǎn)奶粉已達歷史“最好”，這本應是一個好消息，本應提升我們對國產(chǎn)奶粉的信心，可昨日輿論卻一邊倒：質(zhì)疑和譏諷。
由此可見，三聚氰胺的后遺癥有多嚴重，一個行業(yè)一旦誠信受到重創(chuàng)，想短期內(nèi)恢復人們的信任有多難。
但再難，我們也要去做。近年，中國乳業(yè)的確有了不小的進步，可如果國產(chǎn)奶粉真的已達歷史“最好”，僅靠開會發(fā)布消息或說說已采取了幾條舉措，肯定不行，消費者那顆“受傷的心”需要更為細致和長期的治療和撫慰，中國乳業(yè)對此仍需努力。
消除大家疑慮的最好辦法之一就是眼見為實。例如，近來，南京衛(wèi)崗乳業(yè)集團邀請一批批市民參觀其生態(tài)牧場，人們看到牧場中每一頭奶牛都有了身份證，這種由“耳標”和腿上芯片組成的電子身份證，可表明這頭牛的出生地、出生時間和父母兄弟是誰，還能查詢到它過去每個月的產(chǎn)奶數(shù)量和質(zhì)量及健康狀況等，由此可監(jiān)督和保障奶源新鮮安全的品質(zhì)。這些“身份牛”住的和干的也有“身份”，如每間牛舍都設(shè)有專門的溫度監(jiān)控和噴淋系統(tǒng);擠奶是無菌全自動化的……，每個質(zhì)量節(jié)點都有了控制。這樣做法多少會提振一些消費者對國產(chǎn)乳粉的信心。
還有，權(quán)威部門要對“歷史最好”的衡定和內(nèi)容說說清楚，依據(jù)的是什么標準?與洋奶粉標準有無差異?特別是大家最關(guān)心的兩個問題是否真的已得到了大部分或徹底的解決。一是奶源不足造成的奶粉質(zhì)量問題;二是對乳制品安全風險的防范和監(jiān)管。
這幾年所暴露的食品衛(wèi)生和安全問題實在是太多了，批評也不少，各方也提出不少建議，法規(guī)也正在完善，政府監(jiān)管部門也不斷出手打擊，可給人的感覺卻是效果不顯。這里有監(jiān)管部門分工不合作、監(jiān)管不嚴和打擊不力等問題。但其中有一點非常重要，目前仍提及不多，就是保證食品安全必須做到全程控制，而保證這種全程控制的體系和手段—HACCP，即“危害分析和關(guān)鍵控制點”體系，目前在我國食品安全監(jiān)督管理中仍不多見。
我們想知道，目前奶粉的“歷史最好”是否已達到了“全程控制”?例如，奶牛所吃飼料生長的土壤和水質(zhì)、奶牛生活起居和擠奶、保健和醫(yī)療、牛奶儲存和運輸過程等，都得到控制了，這才是完整的HACCP，
這樣才能使奶粉具有可追溯性，每一個節(jié)點發(fā)生的問題，能很快被發(fā)現(xiàn)和懲處。這種當下不少國家奶粉安全管控的體系和手段，我們已做到了嗎?
如果的確做到了全部或部分，就要向消費者一一說個明白，也可請大家看看，讓人放心。 可要真正和完全恢復我們對國產(chǎn)乳業(yè)的信心和信任，則需要更長期的市場檢驗和百姓口碑，對此，中國乳業(yè)要有耐心，更要堅持不懈地保證質(zhì)量，要如履薄冰，要嚴格守法，要兢兢業(yè)業(yè)，因為中國乳業(yè)實在是傷不起了。所以，如此看來，乳協(xié)現(xiàn)在就公布國產(chǎn)奶粉是歷史“最好”，是不是有點太急了?也有點草率?
