中新網(wǎng)眉山7月18日電 (霍潺 陳典路)以“四川泡菜與健康”為主題的首屆“中國(guó)•四川泡菜國(guó)際論壇”7月18日在四川眉山市召開(kāi)，500余名境內(nèi)外政府機(jī)構(gòu)、工商界人士、泡菜專家圍繞世界泡菜、韓國(guó)泡菜、中國(guó)泡菜發(fā)展趨勢(shì)，四川泡菜特色與產(chǎn)品、歷史與文化、營(yíng)養(yǎng)與健康，四川泡菜國(guó)際化發(fā)展方向等內(nèi)容展開(kāi)研討。

　　四川省省委副書記李崇禧在論壇上表示：四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)、良好的基礎(chǔ)和巨大的潛力，建設(shè)泡菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省正當(dāng)其時(shí)。

　　近年來(lái)，四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，全年全省泡菜產(chǎn)量100萬(wàn)噸，產(chǎn)值75億元，產(chǎn)值1000萬(wàn)元以上的泡菜加工企業(yè)120余家，市場(chǎng)份額占全國(guó)50%以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、歐盟、東南亞等近20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　據(jù)了解，四川泡菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，近10年來(lái)全國(guó)泡菜產(chǎn)銷量年均增幅在10%以上。在追求現(xiàn)代食品生物技術(shù)和食品工程技術(shù)的同時(shí)將四川泡菜千年加工工藝相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)向機(jī)械化、規(guī)?；⒍嘣?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，使得泡菜產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和生產(chǎn)加工均領(lǐng)先全國(guó)。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織特別代表蓋特表示，四川泡菜發(fā)展自然條件得天獨(dú)厚，歷史底蘊(yùn)深厚。四川是推行農(nóng)業(yè)改革的先行者之一，推行泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)展特色效應(yīng)農(nóng)業(yè)，取得很大的成績(jī)，他相信四川泡菜產(chǎn)業(yè)將有更大的發(fā)展。

　　目前，中國(guó)的泡菜、韓國(guó)的辣白菜和歐洲的酸泡菜是世界三大泡菜。四川泡菜與韓國(guó)泡菜同為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，韓國(guó)泡菜在制作商講究腌漬，四川泡菜在制作省講究浸泡，是真正意義上的“泡”菜，它的精華在于各類蔬菜通過(guò)密閉環(huán)境內(nèi)泡菜水的浸泡起到乳酸發(fā)酵的作用，從而生成泡菜獨(dú)有的風(fēng)味和口感。四川泡菜中的維生素、胡蘿卜素、酚類化合物和葉綠素等活性物具有抗酸化作用，殺滅病原細(xì)菌，有利于人體健康，被譽(yù)為腸道“清道夫”。(完)