在中國釀酒工業(yè)協(xié)會第四屆理事會一次會議上，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全評估預(yù)警處李泰然進(jìn)行《食品安全法律制度與企業(yè)風(fēng)險防范》演講時對外透漏，衛(wèi)生部將對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合，以利于企業(yè)應(yīng)用。
去年實施的食品安全法明確了保障公眾身體健康的原則，賦予了衛(wèi)生行政部門食品安全綜合協(xié)調(diào)、重大事故查處、風(fēng)險監(jiān)測與評估、信息發(fā)布、標(biāo)準(zhǔn)制定、新產(chǎn)品的許可及檢驗規(guī)范的制定等六項職責(zé)。
在談到食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估時，李泰然說，衛(wèi)生部會同相關(guān)部門組織制定并實施國家安全檢測計劃，省級衛(wèi)生行政部門組織制定實施本區(qū)域的視頻安全風(fēng)險監(jiān)測方案。在各地CDC建立食品有害因素與食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)庫，醫(yī)療結(jié)構(gòu)報告食品安全事故信息，國家食品安全風(fēng)險信息分析中心收集分析食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、風(fēng)險評估信息、監(jiān)督管理信息，提出食品安全預(yù)警信息，國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會進(jìn)行視頻安全風(fēng)險評估。
李泰然說，在食品安全安全生產(chǎn)中，企業(yè)是第一責(zé)任人，生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品都要符合食品安全法及配套規(guī)章規(guī)定，依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營所需要的政府許可；生產(chǎn)經(jīng)營過程滿足食品安全監(jiān)控和管理的要求；產(chǎn)品達(dá)到強制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)，接受社會監(jiān)督、任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為。企業(yè)要承擔(dān)應(yīng)有的社會責(zé)任和違反法律、法規(guī)的后果。消費和可以對不符合標(biāo)準(zhǔn)食品的索取10倍的賠償金。
企業(yè)安全生產(chǎn)，必須嚴(yán)格實施食品安全標(biāo)準(zhǔn)，（1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。（3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。（4）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求。（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。（6）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。（7）食品檢驗方法與規(guī)程。（8）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
李泰然介紹，截至2008年10月，國家安全國家標(biāo)準(zhǔn)454項，其中，食品污染物、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、包裝材料用添加劑使用用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)8項，涉及動物性食品、植物性食品、輻照食物、食飲具消毒產(chǎn)品、包裝等相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)128項，檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)275項，食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范類標(biāo)準(zhǔn)22項，食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)19項。由于標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量過多，許多企業(yè)認(rèn)為應(yīng)用不便。為了方便企業(yè)使用衛(wèi)生部將對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合修訂。
李泰然還講解了食品安全隱患及風(fēng)險防范措施。生產(chǎn)、經(jīng)營過程低于管理規(guī)范要求；污染物指數(shù)超過國家食品標(biāo)準(zhǔn)；超范圍、超限量使用食品添加劑；使用未經(jīng)批準(zhǔn)的非食用物質(zhì)，是常見的食品安全隱患。甲醇污染、雜醇油超標(biāo)、重金屬污染、超范圍、超限量使用食品添加劑、非法使用非食用物質(zhì)、缺乏安全檢驗和溯源控制能力、假冒產(chǎn)品及違反標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定、食品生產(chǎn)和流通市場不規(guī)范則是酒類食品的最主要的食品安全隱患。要控制酒類安全風(fēng)險，需要預(yù)防、干預(yù)、相應(yīng)三級措施。
相關(guān)鏈接：
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會成立 陳竺任主委
