本報訊 美國日前爆出，麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有兩種化學(xué)成分：一種是含有玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”,另一種則是從石油中提取的“特丁基對苯二酚”.
昨日，麥當(dāng)勞中國公司對此發(fā)函回應(yīng)稱，這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所和市食品安全監(jiān)控中心表示正在密切關(guān)注此事。據(jù)了解，上述物質(zhì)不屬于食品添加劑的日常檢測項目。
事件起因
美國媒體曝麥樂雞含泥膠石油成分
根據(jù)媒體近日報道，美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，美國麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有玩具泥膠的消泡劑聚二甲基硅氧烷，同時還有化學(xué)成分特丁基對苯二酚（tBHQ），每個雞塊tBHQ含量為0.02%,而這一物質(zhì)是從石油中提煉，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至?xí)械街舷⒑吞撁摗?/p>
美國麥當(dāng)勞解釋稱，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據(jù)世界衛(wèi)生組織的動物測驗顯示，該微量物質(zhì)對人體無害。據(jù)了解，麥當(dāng)勞加入這些化學(xué)物質(zhì)，是想保持麥樂雞的質(zhì)感和方塊形狀。
部門聲音
橡膠類化學(xué)物質(zhì)不屬日常檢測項目
昨日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長郭子俠表示，根據(jù)《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麥當(dāng)勞屬于餐廳，其內(nèi)現(xiàn)場制售的一切食品，包括麥樂雞，都屬于衛(wèi)生監(jiān)督部門的日常監(jiān)管范圍。目前對麥樂雞等油炸快餐食品安全的日常監(jiān)管方式，主要是對半成品、食用油和成品的抽檢，包括檢查油的衛(wèi)生狀況、制作過程中使用的食品添加劑是否安全、超量。
對于麥樂雞曝含化學(xué)成分一事，郭子俠稱，從目前了解的有限信息看，橡膠類化學(xué)物質(zhì)“不屬于食品添加劑的日常檢測項目”,不過衛(wèi)生監(jiān)督部門會密切關(guān)注包括麥樂雞在內(nèi)的油炸快餐食品中，所有食品添加劑的安全狀況。如果事態(tài)有進(jìn)一步發(fā)展，負(fù)責(zé)餐飲食品安全的國家食品藥品監(jiān)督管理局和北京市衛(wèi)生監(jiān)督部門都會及時調(diào)查。
北京市食品安全監(jiān)控中心也在昨日監(jiān)測到了美國麥樂雞含化學(xué)成分事件。有關(guān)負(fù)責(zé)人稱：“正在關(guān)注這件事情，積極組織研究”.
市食品辦也向記者確認(rèn)，聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚確實是屬于國家允許使用的合法食品添加劑。從麥當(dāng)勞目前的回應(yīng)情況來看，是合法的，至于麥當(dāng)勞在麥樂雞的具體使用中是否會超量，有待相關(guān)職能部門檢查。
麥樂雞仍在正常銷售，消費者表示擔(dān)憂
“希望食品監(jiān)督部門盡快介入”
■ 消費者反應(yīng)
昨日，記者走訪王府井、新街口、西直門華堂商場等各家麥當(dāng)勞餐廳，目前麥樂雞均在正常銷售中，并沒有受到該事件的影響。
有麥當(dāng)勞餐廳工作人員對記者表示，并未聽說麥樂雞有問題的消息，也沒有接到任何上級通知，銷量目前也沒有受到多大影響。
不過，昨日從網(wǎng)上看到“麥樂雞事件”消息的消費者還是對麥樂雞開始有些疑慮了。“我最近可不敢再吃了。”消費者林女士說，麥樂雞一直是她喜歡吃的食品，但如果不查明是否真的有問題，她將不會再買這種食品。她認(rèn)為，麥當(dāng)勞在這種情況下，應(yīng)該給消費者一些更明確的解釋和答復(fù)，以消除顧慮。
更多的消費者聽說麥樂雞含泥膠和石油成分，都感到非常驚訝，“不知道麥當(dāng)勞的其他食品會不會有問題??？肯德基的食品是不是也會卷入進(jìn)來？”很多人一連提出幾個疑問，他們希望食品監(jiān)督部門能盡快介入此事，展開檢測和調(diào)查并盡快公布于眾。
專家說法
無國家統(tǒng)一易行檢測手段
武警總醫(yī)院副主任營養(yǎng)師劉慶春：其昨日在接受采訪時表示，特丁基對苯二酚有一定毒性并有致癌性，絕對不宜過量。另外，由于目前對這種物質(zhì)沒有國家統(tǒng)一的易行的檢測手段，所以對于這種物質(zhì)的使用監(jiān)控并不是非常理想。
“允許限量使用但不能過量”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授何計國：特丁基對苯二酚是一種油的“抗氧化劑”,也可以叫防腐劑。這種物質(zhì)在我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中是允許限量使用的，不能過量，但目前也沒有過量后的危害證明。一般來說，用了該物質(zhì)比不用還要更安全些，尤其是一些食用油中，如果不用的話，油就會很快酸敗。他分析，麥樂雞里如果含有該成分，很可能是其炸制雞肉所用的食用油中帶入的。聚二甲基硅氧烷同樣在食品加工工業(yè)中很常用。食品添加劑大多是化學(xué)合成，列入國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食物添加劑都是經(jīng)過大量實驗證明是安全的。
“兩者為合法食品添加劑”
生物化學(xué)博士方舟子：聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚在國際和國內(nèi)都是合法的兩種食品添加劑，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的食品添加劑名單中也都有這兩種食品添加劑，現(xiàn)階段還未發(fā)現(xiàn)在正常使用中對人體有危害。
方舟子稱，目前在用的人工合成的添加劑很多都是從石油、煤、焦油這些物質(zhì)中提煉出來的，普遍應(yīng)用于食品加工過程中，而天然提煉的添加劑因為成本高，使用則不是很廣泛。
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