2009年，食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)深入貫徹科學發(fā)展觀，大力踐行科學監(jiān)管理念，積極履行餐飲服務食品安全監(jiān)管新職責，一手抓改革，一手抓監(jiān)管，積極探索監(jiān)管新機制，努力創(chuàng)新監(jiān)管新方式，大力推進食品安全整頓，著力強化日常監(jiān)管，履行餐飲服務食品安全監(jiān)管新職責開局良好，全年沒有發(fā)生重大食品安全事故。
一、穩(wěn)妥推進監(jiān)管職能交接
在機構改革職能交接的過程中，國家食品藥品監(jiān)管局與有關部門多次溝通協(xié)調，就職能交接期間監(jiān)管工作平穩(wěn)過渡、有序銜接做出部署和安排，保證了全國餐飲服務食品安全監(jiān)管工作有序開展。同時，在地方黨委政府的領導下，各地緊密結合實際，認真貫徹落實中央部署，在交接監(jiān)管職能、爭取監(jiān)管力量等方面做了大量工作，一些地方還制定了詳細的交接程序和配套方案，保障了下一步監(jiān)管工作順利開展。目前，已有近20個?。▍^(qū)、市）完成了職能交接。計劃單列市和副省級省會城市職能交接正在進行中。
二、深入開展法制宣傳培訓
《食品安全法》及其實施條例公布后，國家食品藥品監(jiān)管局立即全面部署學習貫徹《食品安全法》活動，組織各地及時開展了聲勢浩大、形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳活動，大力宣傳食品安全知識。開展“科學飲食、健康生活”第三屆全國食品安全知識競賽，全國31個?。▍^(qū)、市）共有50多萬人參加了競賽活動。各地相繼對餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和餐飲服務提供者開展了相關法規(guī)知識和食品安全知識培訓，逐步營造全社會學法、知法、懂法、守法的良好氛圍。
三、全力加強監(jiān)管制度建設
食品藥品監(jiān)管部門積極參與《食品安全法》及其實施條例的制定，不斷完善相關配套規(guī)章制度。國家食品藥品監(jiān)管局及時啟動了餐飲服務食品安全規(guī)章制度的制修訂工作，集社會力量，匯多方智慧，制定了《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》。同時，還配套起草了《餐飲服務許可審查規(guī)范》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理執(zhí)法文書規(guī)范》等規(guī)范性文件。一些地方緊密結合本地實際，出臺了有關強化餐飲服務食品安全監(jiān)管制度。
四、深入推進餐飲服務整頓
按照國務院辦公廳的部署，國家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)了餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施意見，啟動了為期兩年的餐飲服務食品安全整頓工作，對無證經(jīng)營和違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為，學校食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點、小型餐飲單位等場所，制作高風險食品和餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)中的違法違規(guī)行為，進行重點整頓。2009年12月，國家食品藥品監(jiān)管局派出10個檢查組對30個?。▍^(qū)、市）進行了安全整頓的階段性檢查。據(jù)統(tǒng)計，整頓開展以來，各地餐飲服務監(jiān)管部門檢查各類餐飲單位248萬多戶次，收集違法違規(guī)線索11萬多條，警告和責令整改23萬多戶，罰款2.7萬多戶，沒收違法所得2400萬多元，停業(yè)整頓9,302戶，吊銷許可證1,406戶，取締無證經(jīng)營24,260 戶，移送司法機關處理案件119件，餐飲服務秩序得到進一步規(guī)范，安全保障水平進一步提高。
五、強化重大活動餐飲保障
2009年重大活動較為頻繁，食品安全保障任務十分繁重。尤其在新中國60周年國慶活動、第11屆全運會和中國-東盟博覽會等重大活動籌備和舉行期間，國家食品藥品監(jiān)管局不斷強化對重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的指導和檢查，各地也注重全面落實監(jiān)管責任，周密部署，統(tǒng)籌協(xié)調。在各級政府和監(jiān)管部門的共同努力下，確保了重大活動期間沒有發(fā)生重大群體性食物中毒事故。在重大活動結束后，各地注重總結經(jīng)驗，交流經(jīng)驗，不斷提升重大活動餐飲服務食品安全保障水平。
六、及時啟動餐飲服務許可
在充分調研、精心準備的基礎上，2009年5月，國家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)了有關做好《餐飲服務許可證》啟用及發(fā)放工作的通知，確定了按餐飲服務經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類許可的原則，啟動餐飲服務許可工作，并于6月1日，在上海發(fā)放了第一張《餐飲服務許可證》。各地按照國家局部署，及時開展相關工作，對新申請和到期換證的餐飲服務單位陸續(xù)核發(fā)了《餐飲服務許可證》。
七、大力加強餐飲日常監(jiān)管
為進一步提高日常監(jiān)管的針對性和有效性，根據(jù)2008年食品安全調查評價結果，國家食品藥品監(jiān)管局確定了全年重點監(jiān)督檢查和抽驗工作要求，各地根據(jù)實際情況開展了轄區(qū)內重點監(jiān)督抽驗工作。組織開展了覆蓋全國31個?。▍^(qū)、市）的食品安全調查與評價工作，對全國餐飲服務環(huán)節(jié)糧油制品、蔬菜水果、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產品、調味品、飲料、涼拌菜等8大類18個品種的食品原輔料及高風險自制食品開展了54項化學性危害和4項生物性危害的調查評價，完成了《2009年食品安全調查與評價報告》，提高了監(jiān)管的科學性和主動性。
八、全力防控食品安全事故
各地針對餐飲服務環(huán)節(jié)中的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，強化了重點場所、重點時段、重點環(huán)節(jié)、重點品種的監(jiān)管，不斷強化餐飲服務食品安全事故防控，及時向公眾發(fā)布防范餐飲服務食品安全事故預警公告，增強消費者食品安全意識；逐步規(guī)范了餐飲服務食品安全信息報送制度，重視追查餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)線索，及時處置食物中毒事故；同時，對食品供應鏈上游監(jiān)管部門發(fā)出的安全事故通告，及時追查、強化防范，全力守好入口最后一道關。
九、不斷強化監(jiān)管能力建設
履行監(jiān)管新職責后，國家食品藥品監(jiān)管局及時開展了餐飲服務環(huán)節(jié)行業(yè)基本狀況、監(jiān)管基本情況等方面的摸底調查，初步掌握了餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的現(xiàn)狀，并起草了《2009年餐飲服務食品安全狀況》。組建了（國家）食品化妝品檢驗檢測中心，不斷推動各地食品藥品檢驗機構提升水平和能力。目前，全國共有113家食品藥品檢驗所具有法定食品檢測資質。啟動了2009年餐飲服務食品安全監(jiān)督抽驗財政轉移支付項目和中央補助地方隊伍能力建設培訓項目，為地方履行新職責創(chuàng)造一定條件。組織開展了餐飲服務食品安全“十二五”規(guī)劃重大課題前期調研，提前準備“十二五”規(guī)劃編制工作。
