食品包裝的毒性不可小視
三聚氰胺、蘇丹紅、氟化物……食品里含有各種各樣不安全物質(zhì)的消息，已經(jīng)多得令人有些麻木。我們的目光都投注在食品上，卻忽視了食品的“外衣”。你可知道可能導(dǎo)致乳腺、前列腺以及生殖系統(tǒng)疾病的雙酚A，已經(jīng)在食品包裝中使用了50多年。
一生中，你大約會(huì)吃掉75噸食物，這75噸食物的“外衣”，是共計(jì)8.5噸左右的食品包裝。你關(guān)注著自己吃下去的食物是否安全，但你有沒有想過:這些食物的包裝是否安全?
越艷越有毒
“需要加熱嗎?”便利店收銀員一如既往笑臉相迎。家住北京朝陽區(qū)的張立立看了看手中飯團(tuán)的包裝袋，對(duì)收銀員搖了搖頭。從前，他只注意飯團(tuán)包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及米飯里包的是什么餡，今天，他想看的是花花綠綠的包裝袋上是否有“可加熱”的字樣。
是一則新聞讓張立立多加了個(gè)心眼。國家對(duì)食品用保鮮膜所做的強(qiáng)制性新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：從2009年12月1日起，保鮮膜包裝上必須有相應(yīng)警示語，如“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”等。“飯團(tuán)的包裝袋和保鮮膜很像，以前只顧看又出了什么新口味，也和別人一樣直接加熱，現(xiàn)在想想，心里特不踏實(shí)。”現(xiàn)在，張立立寧愿把飯團(tuán)拿回家拆開后自己加熱。麻煩了一點(diǎn)，但是心里的安全感卻增加了不少。
張立立的擔(dān)心不無道理?！堵迳即墪r(shí)報(bào)》曾在2008年報(bào)道，調(diào)查顯示，在98%的美國成年人和100%的美國新生兒血液抽查樣本中，檢測(cè)到了PFOA(全氟辛酸銨)的存在。這種化學(xué)物質(zhì)用來避免食品黏著到包裝袋上，在包裝袋經(jīng)微波爐加熱的過程中會(huì)遷移到食品里，因其難以被分解，又在人體內(nèi)積累下來。美國人喜歡微波爐熱爆米花，沒人料到會(huì)把包裝材料吃到了血液里。
和PFOA一樣存在是否“有毒”爭議的還有雙酚A，幾乎所有食品和飲料罐的內(nèi)壁表層均使用到含有雙酚A的環(huán)氧樹脂，這種物質(zhì)可能導(dǎo)致乳腺、前列腺以及生殖系統(tǒng)疾病的發(fā)生。2008年底，加拿大成為首個(gè)將其列為有毒物質(zhì)的國家。此前，這種物質(zhì)在食品包裝中已經(jīng)使用了50多年，卻一直被人忽視。
危險(xiǎn)的原材料
現(xiàn)代的食品包裝工藝建立在化工材料產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，這些采用“食品級(jí)原料”制造而成的包裝，在避免食品被外界環(huán)境污染的時(shí)候，和食品發(fā)生著“最親密的接觸”。
在符合標(biāo)準(zhǔn)的正常使用情況下，這樣的接觸并不會(huì)產(chǎn)生問題，但是在加熱、重復(fù)長久使用PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)造的礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等情況下，將會(huì)引發(fā)包裝材料的“非法遷徙”:包裝材料的化學(xué)物質(zhì)會(huì)向其直接接觸的食品遷移。
美國食品和藥品管理局(FDA)認(rèn)為，當(dāng)食品接觸物質(zhì)累加遷移量大于0.5ppb(10億分之0.5每單位)，就應(yīng)進(jìn)行遺傳毒性實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榧幢闶侵掳┪镔|(zhì)的低遷移量，也對(duì)健康有害，所以即使包裝材料對(duì)人體的影響還不明確，遷移現(xiàn)象依然不受歡迎。
出于安全考慮，這樣的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)遵循“寧可信其有不可信其無”的原則。
對(duì)食品包裝的使用不當(dāng)可以歸咎于個(gè)人行為，只要花些時(shí)間了解一下就可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，但是違規(guī)的生產(chǎn)行為就讓食品和包裝發(fā)生危險(xiǎn)的“親密接觸”變得防不勝防。
我國國家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，包裝材料的衛(wèi)生級(jí)別分為三等:工業(yè)級(jí)、食品級(jí)、藥品級(jí)。然而現(xiàn)實(shí)中，一些企業(yè)為了降低成本而用工業(yè)級(jí)的材料生產(chǎn)食品包裝的情況并不鮮見(有的企業(yè)甚至把絕對(duì)禁止使用的廢舊塑料當(dāng)原料)。2008年一次對(duì)塑料包裝袋進(jìn)行的全國性抽檢結(jié)果顯示，其總體合格率僅為50%~60%。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士透露，這些加工者“先是從回收來的塑料瓶中挑選出好的，而后將剩余的瓶粉碎熔化重新按模型注塑，生產(chǎn)過程需加入抗老化、著色劑等多種化學(xué)物質(zhì)，根本不會(huì)區(qū)分廢舊塑料的來源，甚至農(nóng)藥、化學(xué)制劑、醫(yī)學(xué)及化學(xué)品的包裝也會(huì)回收并用來加工新的包裝產(chǎn)品”。
背后是赤裸裸的利益驅(qū)動(dòng)。以制作奶瓶為例，食品級(jí)的原料塑料每噸3~5萬元，而工業(yè)級(jí)的是每噸0.8~1.2萬元，如果用廢舊塑料每噸則只需要0.4~0.6萬元。在監(jiān)管乏力的空隙中，此類行為不斷膨脹成長。
“標(biāo)不清”也能殺人
毒包裝危害著食品消費(fèi)者的身體健康，而有意無意標(biāo)識(shí)不全的包裝也會(huì)給不知情的食品消費(fèi)者“帶來麻煩”。
2008年3月，美國福克斯新聞網(wǎng)做了一期關(guān)于食品包裝的報(bào)道，食品專家認(rèn)為消費(fèi)者們往往被食品包裝上精美的圖案所迷惑，例如鮮美的水果、美麗的牧場(chǎng)容易讓購買者對(duì)這些食品的生產(chǎn)地產(chǎn)生錯(cuò)誤的幻想包裝上的偽專業(yè)詞匯像“歐咪伽-3脂肪酸”、“益生菌”、“高濃度”等字眼又總是能干擾消費(fèi)者的判斷，而消費(fèi)者最該知道的問題，食品包裝上不一定有明確的標(biāo)示，即使有，普通消費(fèi)者也不一定就看得明白。
在北京某媒體出版中心任職的孟迷對(duì)此就深有感觸。長久以來，她從沒深究過自己喜歡的便利店盒飯的塑料飯盒上那個(gè)由3個(gè)箭頭組成、里面有個(gè)5字的三角形是什么意思，直到不久前，她察覺到從微波爐里拿出來的飯盒有了輕微的變形。
“我上網(wǎng)查了一下，說是里面的數(shù)字越大就越耐熱，數(shù)字5的材料是聚丙烯，豆?jié){瓶、酸奶瓶、微波爐餐盒用的都是那種。”飯盒是安全的，她卻發(fā)現(xiàn)了另外一個(gè)問題，因?yàn)橘Y料上還說了，市面上多數(shù)5號(hào)材料聚丙烯做的飯盒，配的透明盒蓋卻是用1號(hào)材料PET制造的。后者并不適合微波爐加熱，而她并沒在盒蓋上看見任何標(biāo)識(shí)。
同樣苦惱的還有信息提供方。在我國，生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管權(quán)分屬不同的部門，該標(biāo)什么，不該標(biāo)什么，并非所有生產(chǎn)商都摸得準(zhǔn)。
“我們公司原先是做化肥類為主的，后來公司想在農(nóng)副產(chǎn)品方面下工夫，于是就從江西井岡山訂了很多散裝的花菇、黑木耳，涉及到了食品包裝這一領(lǐng)域，就有些丈二和尚摸不著頭腦了。”一位不愿透露姓名的食品采購商透露，“因?yàn)槲覀児局饕亲鼍频?、飯店生意的，如果用簡易包裝的話，會(huì)被工商局、衛(wèi)生局等部門查，到底有多少食品包裝的國家標(biāo)準(zhǔn)要注意，要去申請(qǐng)，然后印刷在包裝袋上，我們都不是很清楚。”
這樣的后果可能會(huì)很嚴(yán)重。假如食品里含有令人產(chǎn)生過敏反應(yīng)的成分，卻在包裝上卻沒有明確的標(biāo)示，有過敏體質(zhì)的消費(fèi)者誤食了這樣的產(chǎn)品，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致死亡。
要更嚴(yán)，也要更好
我國涉及食品包裝衛(wèi)生安全的、現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)有133個(gè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有126個(gè)，但這些標(biāo)準(zhǔn)存在不明確、不細(xì)致的問題，并且還欠缺某些重要指標(biāo)。
比如，國家只對(duì)允許使用的材料做了規(guī)定，但對(duì)不允許使用的材料規(guī)定得并不清楚，這些標(biāo)準(zhǔn)大部分都是推薦標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)又缺乏對(duì)有毒包裝物質(zhì)的明確界定。
“我國現(xiàn)行的食品包裝技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國家相比，差距很大，這確實(shí)是一個(gè)普遍公認(rèn)、無需爭論的問題。”中國出口商品包裝研究所科技部高級(jí)工程師王遠(yuǎn)德表示，“制定和完善食品包裝法規(guī)，絕非一日之功。”
但“有關(guān)方面正在努力”，這在初始階段，往往體現(xiàn)在不易被普通消費(fèi)者察覺到的細(xì)微環(huán)節(jié)上。
例如從2009年6月1日起實(shí)施的《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9685-2008)中，第一次在國家標(biāo)準(zhǔn)的平臺(tái)上采用了“特定遷移量(SML)”的概念。SML即添加劑遷移到接觸包裝材料食品或食品模擬物的最大限量，單位為mg/kg。這是一個(gè)國際通用的概念，歐美的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)限定物質(zhì)都采用遷移量的測(cè)試。
例如從2009年9月1日起實(shí)施的《食品容器、包裝材料用三聚氰胺-甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9690-2009)中，對(duì)以三聚氰胺-甲醛樹脂為原料，經(jīng)加工制成的食品容器、包裝材料及食品工業(yè)用設(shè)備、器具等的甲醛含量有了嚴(yán)格的限制，其標(biāo)準(zhǔn)甚至比歐盟標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。
標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，也有行動(dòng)配合。2009年11月6日，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局7部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展食品包裝材料清理工作的通知》，并向社會(huì)發(fā)布“可用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”和“禁止用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”。
對(duì)于食品包裝，確保消費(fèi)者的健康和安全只是最基本的要求。如今，食品包裝會(huì)對(duì)環(huán)境造成怎樣的影響也更加被重視。
“從公元前5000年一直到現(xiàn)在，葡萄酒一直用陶罐、木桶和玻璃瓶保存。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，一些消費(fèi)者的需求使得葡萄酒企業(yè)紛紛使用無菌紙盒包裝，這已逐漸成為一種發(fā)展趨勢(shì)。”利樂公司全球市場(chǎng)經(jīng)理ChrisKenneally說。
Kenneally口中的“消費(fèi)者的需求”實(shí)際上是指現(xiàn)在的消費(fèi)者更加關(guān)注包裝的經(jīng)濟(jì)性與環(huán)保性。在哥本哈根氣候談判的喧囂下，在馬爾代夫、圖瓦盧等島國面臨著亡國危機(jī)時(shí)，在威尼斯年年漲潮淹過街道時(shí)，人們多多少少都感覺到：不能再完全無動(dòng)于衷。
