較鮮牛奶的口味偏酸？看起來(lái)更濃？其實(shí)它有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。省畜禽遺傳資源保護(hù)中心主任趙皖平告訴記者，在5年內(nèi)，安徽省市民有望在市場(chǎng)上購(gòu)得這種“口味有所不同”、但“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高”的水牛奶。

　　“水牛奶是由水牛所產(chǎn)，在我國(guó)廣東、廣西等南方地區(qū)比較多。”趙皖平介紹說(shuō)，同現(xiàn)在市民所喝的黑白花奶牛所產(chǎn)的奶相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高：1公斤水牛奶所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)于黑白花牛奶1.85公斤。其中，干物質(zhì)含量、乳脂率和乳蛋白含量等3大指標(biāo)，水牛奶分別為18%、6%、5%，而黑白花牛奶則分別為12%、3.5%和3.3%。

　　如何將安徽省本土的水牛轉(zhuǎn)變?yōu)槟趟?？趙皖平解釋說(shuō)，這需要5年左右的雜交和改良時(shí)間。“我省的江淮水牛今年被作為‘文物’列入國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)名錄。”趙皖平說(shuō)，近日我省還引進(jìn)了4000份檳榔江水牛凍精，只要利用引進(jìn)的凍精對(duì)江淮水牛進(jìn)行人工受精，通過(guò)幾代的雜交和改良，就能將現(xiàn)有的江淮水牛泌乳期從3個(gè)月延長(zhǎng)至200多天，產(chǎn)奶量從500公斤提高到3000公斤左右。據(jù)了解，南方的奶水牛品種檳榔江水牛平均泌乳期就達(dá)到269天。

　　趙皖平告訴記者，目前，我省合肥市肥東縣、蚌埠市五河縣以及滁州市定遠(yuǎn)縣經(jīng)申請(qǐng)都已列入到國(guó)家農(nóng)業(yè)部推廣的奶水牛雜交改良項(xiàng)目當(dāng)中。按照計(jì)劃，5月前后我省畜牧部門(mén)將組織對(duì)江淮水牛進(jìn)行人工受精，開(kāi)始第一輪品種改良。