左可 繪
陜西將建立“蛋奶工程”定點供應(yīng)企業(yè)淘汰機制，每年六月對定點企業(yè)資質(zhì)進行重新審核，淘汰有不良記錄或質(zhì)量管理不善的企業(yè)。昨天召開的全省中小學安全工作電視電話會議做出上述要求。
近期在安康、漢中、西安等地，相繼發(fā)生學生飲用定點企業(yè)的奶制品后，出現(xiàn)身體不適的事件。副省長朱靜芝表示，此類事件的集中爆發(fā)和頻繁發(fā)生，暴露出食品衛(wèi)生安全監(jiān)管不到位等問題。
朱靜芝說，目前部分學校和企業(yè)儲藏加工條件比較薄弱，有的農(nóng)村學校特別是非寄宿制學校，儲藏加工條件不完備，偏遠學校運輸困難配送周期長，都影響了食品安全。“從這些事件可以看出，學生奶在生產(chǎn)、加工、儲存、配送、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題。這反映出我們對細節(jié)注意不夠”。
省教育廳等部門要盡快出臺措施和規(guī)范運營的管理細則，確保“蛋奶工程”的質(zhì)量；省食品藥監(jiān)局等要研究建立中標企業(yè)的退出機制，明確生產(chǎn)廠家和配送單位在哪些情況下可以被處罰或強制退出。
省食品藥監(jiān)局負責人表示，將建立“蛋奶工程”定點供應(yīng)企業(yè)資質(zhì)年審制度，每年六月對定點企業(yè)進行評議，重新審核定點企業(yè)資格，淘汰有不良記錄或質(zhì)量管理不善的企業(yè)。評議內(nèi)容包括生產(chǎn)標準執(zhí)行情況、企業(yè)管理運行情況、奶源建設(shè)情況、不良記錄情況。夏季即將來臨，為確保學生食用營養(yǎng)產(chǎn)品不出問題，省政府昨天要求各設(shè)區(qū)市組織力量，對“蛋奶工程”的實施情況開展一次專項大檢查，對企業(yè)的誠信度、技術(shù)能力全面考核，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改，檢查情況五月底前報到省政府。
省教育廳：各環(huán)節(jié)需專人負責
本報訊省教育廳昨天要求，各地教育部門和學校要細化“蛋奶工程”工作環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)要責任到人。
省教育廳廳長楊希文說，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，各地對“蛋奶工程”的實施很重視，從局長到校長到教師大家都在抓，但責任和分工不是很明確、很細致。他要求各地教育部門和學校要進一步細化工作環(huán)節(jié)，“明確在什么環(huán)節(jié)由什么人做什么事，做到明確任務(wù)，責任到人”。并要求各寄宿制學校根據(jù)雞蛋和牛奶的存儲要求，建立陰涼通風的專門儲藏室，按規(guī)定存放，并指定專門保管員，不能讓無關(guān)人員隨意接觸。
省教育廳還提醒各地，不要盲目擴大“蛋奶工程”覆蓋范圍，要堅持學生和家長自愿的原則，結(jié)合本地中小學生體質(zhì)狀況，以及蛋奶加工、運輸、儲存、發(fā)放等實際條件，平穩(wěn)有序地推進，合理確定覆蓋范圍。
新聞鏈接
“蛋奶工程”從2009年秋季開學起，陜西在全省義務(wù)教育段學生中倡導實施營養(yǎng)餐計劃，按照每生每天2元的標準，使每個學生每天能吃上一個雞蛋、喝上一杯牛奶（或羊奶、豆奶），通過每天給學生提供足夠的營養(yǎng)，改善中小學生體質(zhì)健康狀況。該計劃被簡稱為“蛋奶工程”。目前實施學校已達8679所，覆蓋學生203.49萬人，占全省義務(wù)教育段學生總數(shù)的44.8%，其中義務(wù)教育階段農(nóng)村寄宿生已基本全覆蓋。
旬陽200學生飲用早餐奶中毒
本月19日上午，陜西旬陽縣百余學生喝了“人人高”袋裝奶后，出現(xiàn)惡心、頭暈、腹痛等癥狀。后經(jīng)旬陽縣食品安全委員會辦公室初步調(diào)查，該批次牛奶菌落總數(shù)和大腸桿菌兩項指標嚴重超標。
周至18學生飲乳品后入院
本月22日，周至縣馬召鎮(zhèn)知行小學學生們剛吃過早餐，一個學生突然說他頭暈惡心。
隨后，18名學生先后出現(xiàn)了惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀后到醫(yī)院就醫(yī)，其中9人情況較為嚴重。
本組稿件均由記者劉振采寫
如何識別變質(zhì)奶制品
看鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感。如果將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散；煮制后，無凝結(jié)和絮狀物。
嘗正常牛奶味道甘甜，若變質(zhì)則出現(xiàn)酸味、苦味道。酸奶呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質(zhì)的酸奶呈流質(zhì)狀態(tài)，有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味。
聞新鮮的牛奶是無異味的，且具有新鮮牛奶固有的香味。酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，無異味，表面可有少量的乳清析出。
