食品伙伴網(wǎng)來(lái)自寧波市食品藥品監(jiān)管局的消息：上海世博會(huì)開幕在即，其首場(chǎng)主題論壇“信息化與城市發(fā)展”也將于5月15-16日在江東區(qū)香格里拉大酒店舉行。為做好世博期間，特別是論壇舉行期間的食品安全保障工作，江東區(qū)迅速行動(dòng)，多措并舉，全力做好全區(qū)食品安全保障工作。
一是高度重視，及時(shí)部署。江東區(qū)高度重視世博特別是論壇舉辦期間食品安全保障工作。江東區(qū)食安辦印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)世博期間江東區(qū)食品安全保障工作的通知》，衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等各部門及東郊等示范創(chuàng)建街道結(jié)合實(shí)際制定了保障方案，落實(shí)措施，明確責(zé)任，確保世博順利召開。
二是加大力度，強(qiáng)化執(zhí)法。農(nóng)經(jīng)部門切實(shí)做好動(dòng)物制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，一方面完善了動(dòng)物產(chǎn)地檢疫申報(bào)制度，做到“檢疫申報(bào)、有報(bào)必檢”，并加強(qiáng)省外調(diào)入動(dòng)物及其產(chǎn)品的防疫監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理，另一方面深入動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所全面掌握動(dòng)物疾病流行狀況，并督促動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)戶實(shí)行封閉運(yùn)行管理。質(zhì)監(jiān)部門開展了“迎世博、抓質(zhì)量、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，以糕點(diǎn)、茶葉、水產(chǎn)品、豆制品、食用油等地方特色產(chǎn)品、季節(jié)旺銷食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品和消費(fèi)量大的日常食品為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢查，尤其注重對(duì)添加劑、出廠檢驗(yàn)等關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的把關(guān)。工商部門全力推進(jìn)“環(huán)滬護(hù)城河”安保工作，通過(guò)“片定格、格定人、人定責(zé)”實(shí)現(xiàn)監(jiān)管行為精細(xì)化，嚴(yán)格核發(fā)近400份食品流通許可證實(shí)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)法定化，通過(guò)評(píng)選25家示范商店并大力推廣一票通等溯源機(jī)制實(shí)現(xiàn)食品安全示范化，通過(guò)集中整治與日常巡查相結(jié)合實(shí)現(xiàn)執(zhí)法檢查經(jīng)?；?，目前已查出各類食品安全案件267起，沒(méi)收各類假冒偽劣物資1161公斤，罰沒(méi)款近15萬(wàn)元。衛(wèi)生部門集中開展了小街小巷食品安全整治工作，劃分22個(gè)責(zé)任監(jiān)督區(qū)，加班加點(diǎn)開展全面檢查，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員1336人次，檢查經(jīng)營(yíng)單位852戶次，對(duì)680戶經(jīng)營(yíng)單位提出整改意見(jiàn)，落實(shí)整改132戶次，查處違法案件26起，處罰金額4萬(wàn)余元。此外，衛(wèi)生部門還于近日對(duì)轄區(qū)內(nèi)10家旅游接待賓館進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。
三是加強(qiáng)檢測(cè)，確保質(zhì)量。為了確保世博期間群眾飲食安全，區(qū)食安辦及時(shí)下發(fā)了《2010年度江東區(qū)食品定量檢驗(yàn)檢測(cè)方案》，分解了定量檢測(cè)任務(wù)，比上年增長(zhǎng)5.5%，各部門也及時(shí)制定了各環(huán)節(jié)檢測(cè)任務(wù)，特別是加強(qiáng)了世博期間檢測(cè)數(shù)量。生產(chǎn)領(lǐng)域根據(jù)歷年食品質(zhì)量安全狀況，近期集中對(duì)質(zhì)量不穩(wěn)定的食品加大抽查力度，對(duì)于個(gè)別把關(guān)不嚴(yán)的企業(yè)適當(dāng)進(jìn)行原輔料抽樣，流通領(lǐng)域繼續(xù)做好“四位一體”目前，該區(qū)已完成定量檢測(cè)84批次，定性檢測(cè)近7萬(wàn)批次，合格率均高于90%。
四是加強(qiáng)宣傳，提升意識(shí)。一方面，區(qū)食安辦及各街道社區(qū)加大對(duì)群眾的宣傳，通過(guò)懸掛橫幅、發(fā)送食品安全知識(shí)短信、印制發(fā)放食品藥品安全環(huán)保袋、撲克牌及傘、開展廣場(chǎng)咨詢等活動(dòng)營(yíng)造良好社會(huì)輿論。另一方面，各監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶的培訓(xùn)宣傳，印制了大量迎世博倡議書發(fā)放到經(jīng)營(yíng)戶手中，開展了多次法律法規(guī)培訓(xùn)，共計(jì)發(fā)放宣傳資料3000余份，廣泛動(dòng)員業(yè)主加入到迎接世博工作中來(lái)，提高行業(yè)整體水平。同時(shí)，各部門主動(dòng)上門示范，幫助業(yè)主整改，規(guī)范落實(shí)臺(tái)帳制度、索證索票等制度。
五是加強(qiáng)值守，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。各部門針對(duì)本環(huán)節(jié)的監(jiān)督對(duì)象提前做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，實(shí)行24小時(shí)值班制度，確保一旦發(fā)生食品安全事件能迅速處置，努力把危害和影響降到最低。
此外，為確保世博會(huì)期間食品安全，北侖區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室落實(shí)三項(xiàng)措施，切實(shí)加強(qiáng)世博期間食品安全保障工作。
一是及時(shí)部署，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。根據(jù)上級(jí)部署及區(qū)域?qū)嶋H情況，下發(fā)了《關(guān)于做好世博會(huì)期間食品安全工作的通知》，要求各單位切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，采取有效措施，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。召開了區(qū)食藥安辦成員單位會(huì)議和街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）食品安全監(jiān)督員會(huì)議，全面部署了世博會(huì)期間的食品安全工作。
二是突出重點(diǎn)，加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)管。要求各部門結(jié)合食品安全整頓工作，重點(diǎn)加強(qiáng)地產(chǎn)食品（包括農(nóng)產(chǎn)品）的安全監(jiān)管，防止地產(chǎn)不合格食品流入上海，確保世博會(huì)期間不發(fā)生與本區(qū)進(jìn)出食品有關(guān)的社會(huì)影響較大的食品安全事件和群體性食品安全事故。同時(shí)，要求特別加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)餐飲單位及星級(jí)賓館的監(jiān)管。
三是落實(shí)值班，加強(qiáng)信息報(bào)送。要求各部門落實(shí)值班人員，確保值班手機(jī)暢通，切實(shí)加強(qiáng)世博期間的值班工作。同時(shí)，要求加強(qiáng)信息報(bào)送工作，及時(shí)報(bào)送世博會(huì)期間有關(guān)食品安全工作情況。
據(jù)上海市工商行政管理局報(bào)道： 世博會(huì)臨近，工商嘉定分局會(huì)同該區(qū)經(jīng)委等職能部門，探索建立蔬菜及生豬產(chǎn)地證明和準(zhǔn)入等制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的日常監(jiān)管，積極推進(jìn)“平安世博”建設(shè)。
一是強(qiáng)化源頭管理。定期召開農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全會(huì)議，要求各市場(chǎng)主辦方主動(dòng)把好準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)禁不符要求的蔬菜和生豬產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售，并及時(shí)向工商部門匯報(bào)準(zhǔn)入情況。二是提高準(zhǔn)入門檻。嚴(yán)格市場(chǎng)內(nèi)銷售無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品以及生豬產(chǎn)品的準(zhǔn)入制度，明確蔬菜銷售必須憑有效證書復(fù)印件，生豬產(chǎn)品銷售除持肉品確認(rèn)單和檢疫合格證明外，必須持有“瘦肉精”等違禁藥物檢測(cè)合格證明。三是完善追溯機(jī)制。加強(qiáng)商品銷售日常臺(tái)帳管理，啟用標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)蔬菜流通安全信息追溯系統(tǒng)，提高上市蔬菜現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)能力，確保市民消費(fèi)安全。
據(jù)上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報(bào)道：根據(jù)世博會(huì)主運(yùn)行指揮部統(tǒng)一部署，4月25日，世博會(huì)食品安全保障部開展了世博食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)鄭光輝帶隊(duì)參加了演練和評(píng)估
本次演練模擬了世博園區(qū)一餐廳發(fā)生食物中毒，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查以及快速檢測(cè)，源頭鎖定一件農(nóng)藥殘留陽(yáng)性的青菜樣品。經(jīng)過(guò)追溯，該批次青菜流入我市一家食品生產(chǎn)企業(yè)。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應(yīng)急處置中心接報(bào)后立即開展調(diào)查，立即封存使用了相同批次的青菜以及以該批青菜為原料生產(chǎn)的速凍食品菜包，并抽樣送檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。在獲知檢驗(yàn)結(jié)果為陽(yáng)性后，監(jiān)管人員監(jiān)督企業(yè)對(duì)所有不安全食品及有關(guān)原料進(jìn)行了銷毀處理。
世紀(jì)盛會(huì)，食品學(xué)子零距離接觸。食品伙伴網(wǎng)據(jù)上海海洋大學(xué)提供的信息，該校有30多名同學(xué)參加黃浦、盧灣和浦東新區(qū)的食品安全保障工作。在黃浦區(qū)FDA參與食品安全保障的有8名同學(xué)，分布在所內(nèi)的監(jiān)督一科、二科、三科，一科和二科分別監(jiān)管外灘、南京東路、豫園、游輪以及幾家中心廚房的食品衛(wèi)生安全，三科的同學(xué)主要在位于世博園3號(hào)出入口附近的世博工作站工作，協(xié)助世博園周邊地區(qū)餐飲單位的衛(wèi)生監(jiān)督工作。盧灣區(qū)實(shí)習(xí)的8名同學(xué)主要是參與所里的辦公室事務(wù)兼信息上報(bào)工作，并承擔(dān)部分外出監(jiān)管工作；浦東新區(qū)的14名實(shí)習(xí)生全部在FDA世博前線指揮中心工作，采取做三休一的工作模式，F(xiàn)DA為每位同學(xué)配備了業(yè)務(wù)指導(dǎo)老師，參與到快速檢測(cè)、督查監(jiān)管、信息報(bào)送等相關(guān)工作中，并為同學(xué)提供了較為周到的后勤保障。
上海世博盛會(huì)，全國(guó)鼎力支持。據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》報(bào)道：山東省蒼山縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園里，菜農(nóng)正在大棚里采摘?jiǎng)偝墒斓?ldquo;櫻桃西紅柿”。該縣供銷社副主任王旭升介紹說(shuō)，這種串收西紅柿是從荷蘭剛引進(jìn)的新品種，果實(shí)鮮紅，種植無(wú)需使用農(nóng)藥，摘下來(lái)洗洗就可直接吃，沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留。這種優(yōu)質(zhì)西紅柿通過(guò)蒼山成熟的冷鏈物流，前一天下午采摘，第二天上午就能到達(dá)世博園游客的餐桌上。記者了解到，在蒼山縣，像這樣的世博會(huì)專供蔬菜基地一共有9個(gè)，種植面積達(dá)3萬(wàn)畝。而像蒼山這樣的外省市農(nóng)產(chǎn)品基地供應(yīng)上海世博會(huì)的農(nóng)產(chǎn)品占總量的70%以上，如何確保外供世博菜“安全、優(yōu)質(zhì)”？記者在采訪中得知，早在一年多前，各兄弟省市供博基地就掀起一股不小的農(nóng)產(chǎn)品“世博標(biāo)準(zhǔn)熱”。
農(nóng)產(chǎn)品建立“準(zhǔn)出制度”
農(nóng)產(chǎn)品“世博標(biāo)準(zhǔn)”并不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系，而是一種確保農(nóng)產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)的執(zhí)行機(jī)制。據(jù)蒼山縣縣長(zhǎng)王曉軍介紹，蒼山縣在2009年6月就針對(duì)世博會(huì)新制訂了蒼山優(yōu)質(zhì)蔬菜進(jìn)上海、進(jìn)超市、進(jìn)世博“三進(jìn)工程”。以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地為樣板，通過(guò)企業(yè)、市場(chǎng)、供銷合作社聯(lián)合，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地，政府設(shè)立專項(xiàng)資金給予直補(bǔ)。
同時(shí)，為減輕上海“準(zhǔn)入”檢驗(yàn)負(fù)擔(dān)，減少新鮮蔬菜入滬時(shí)間，蒼山縣未雨綢繆，與上海有關(guān)部門達(dá)成協(xié)議，建立“準(zhǔn)出制度”，在產(chǎn)地就進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。該縣投資400多萬(wàn)元建成了山東省首家農(nóng)（副）產(chǎn)品檢測(cè)與監(jiān)控中心，配置了具有國(guó)際先進(jìn)水平的檢測(cè)設(shè)備，可進(jìn)行藥殘、肥殘、重金屬等100多項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)。各蔬菜基地也配備了快速檢測(cè)儀器，每個(gè)標(biāo)本30分鐘就能得出結(jié)果。
不僅把好“出口”，監(jiān)控從生產(chǎn)過(guò)程就開始了。全部施用有機(jī)肥料、用智能型溫室種植高品位蔬菜，經(jīng)過(guò)層層檢測(cè)、分揀，統(tǒng)一包裝后通過(guò)冷藏專車送至上海。所有產(chǎn)品都要注明基地名稱、栽培者姓名、品種、數(shù)量、采摘時(shí)間和質(zhì)檢員姓名等信息，形成質(zhì)量可追溯機(jī)制。抵滬后在上海江橋市場(chǎng)經(jīng)過(guò)分裝后由指定物流分銷到世博園餐廳。據(jù)悉，僅蒼山一縣，日供博蔬菜將達(dá)120噸以上，山東省共有蒼山、壽光、滕州等15個(gè)縣市、38個(gè)品種的蔬菜供應(yīng)上海世博會(huì)。
監(jiān)管做到“百分百”
作為上海近鄰，蘇州是供滬農(nóng)產(chǎn)品的重要基地。世博會(huì)期間，蘇州供滬農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)基地共有15家，其中蔬菜基地6家，動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)9家。蘇州農(nóng)業(yè)部門要求各基地要做到生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管面百分之百、違禁農(nóng)藥監(jiān)管面百分之百、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)覆蓋面百分之百、供滬農(nóng)產(chǎn)品合格率百分之百。南通市農(nóng)業(yè)局也出臺(tái)了《南通市迎世博進(jìn)滬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃》，提出世博會(huì)期間南通市進(jìn)滬農(nóng)產(chǎn)品合格率100%的目標(biāo)。
安徽也是上海農(nóng)產(chǎn)品重要供應(yīng)基地，常年供滬生豬和禽蛋類產(chǎn)品分別占到上海外調(diào)量的10％左右，蔬菜占25％左右。世博會(huì)期間，安徽被列入供滬備案的畜禽基地（企業(yè)）約115家，蔬菜重點(diǎn)縣14個(gè)。記者從安徽省政府獲悉，安徽將對(duì)世博會(huì)期間供滬農(nóng)產(chǎn)品全面推行生產(chǎn)可追溯制度。所有供滬農(nóng)產(chǎn)品基地都要建立健全農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品使用檔案和生產(chǎn)、銷售記錄；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要有安全檢測(cè)報(bào)告；同時(shí)基地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有包裝標(biāo)識(shí)，取得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品等產(chǎn)品認(rèn)證的應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注；真正做到“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、安全可追溯”。通過(guò)這些措施，實(shí)現(xiàn)安徽對(duì)世博會(huì)期間供滬蔬菜、生豬生產(chǎn)基地100％納入監(jiān)管范圍；禁限農(nóng)藥、違禁獸藥等農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管面100％；生豬及生豬產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫率、屠宰檢疫率100％。
餐飲企業(yè)把好最后關(guān)
原料新鮮、安全了，餐飲企業(yè)的加工環(huán)節(jié)可謂“最后一關(guān)”。位于世博園餐廳里的湖州“丁蓮芳”、“老娘舅”餐廳內(nèi)的所有產(chǎn)品都是當(dāng)天統(tǒng)一從湖州配送過(guò)來(lái)的，每一個(gè)配送箱外圍都張貼著四張專用封條。當(dāng)這些產(chǎn)品運(yùn)抵目的地后，由專門的工作人員對(duì)這些封條進(jìn)行檢查，只要有一張封條出現(xiàn)破損，那么整箱的產(chǎn)品都將被退回。“老娘舅”新聞發(fā)言人金曉風(fēng)說(shuō)，從試運(yùn)行開始，“老娘舅”專門配備了2名食品質(zhì)量安監(jiān)員，每天對(duì)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。
“丁蓮芳”則實(shí)行專人、專庫(kù)、專車化管理，嚴(yán)把原料驗(yàn)收關(guān)和出廠檢驗(yàn)關(guān)，做到批批檢驗(yàn)合格出廠、批批留樣備查，確保批批食品銷量清、去向明，標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)范。在“丁蓮芳”生產(chǎn)車間的視頻控制室里，記者看到這里能看清每個(gè)工作人員的整個(gè)消毒流程，洗手手法和洗手時(shí)間。
在整個(gè)食品加工過(guò)程中，水和空氣的安全也影響整個(gè)食品的加工安全。“我們加工食品使用的是純凈水，對(duì)用水管道進(jìn)行密封加鎖，并每天檢測(cè)。加工車間也是全封閉的，并不定時(shí)抽驗(yàn)空氣質(zhì)量。”“丁蓮芳”總經(jīng)理章淑琴告訴記者，清洗后的食品器具也同樣要經(jīng)過(guò)檢測(cè)。
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