豬油“黑作坊”內(nèi)剩余的油和材料。新華社記者趙眾志攝
4月底，長(zhǎng)沙市和雨花區(qū)工商執(zhí)法人員突擊檢查一個(gè)骯臟惡臭、無(wú)證無(wú)照的豬油作坊時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里在用廉價(jià)收購(gòu)的生豬屠宰“下腳料”煉豬油，時(shí)間已達(dá)3年多。在長(zhǎng)沙市查辦此案過(guò)程中，權(quán)威部門(mén)出示的檢驗(yàn)報(bào)告卻顯示，在這種地方生產(chǎn)的“下腳料豬油”竟是“合格食品”?！?/p>
>>質(zhì)疑一
見(jiàn)過(guò)那個(gè)場(chǎng)面，一輩子都不想再吃豬油
4月28日，在工商執(zhí)法人員帶領(lǐng)下，記者來(lái)到長(zhǎng)沙市雨花區(qū)五一新村。雖然周邊高樓鱗次櫛比，但這兒沿街一溜低矮的民房背后還有菜地，是個(gè)“城中村”。
在“村”里一座二層私宅背后，有個(gè)破破爛爛的簡(jiǎn)易棚。棚內(nèi)污物、雜物遍地，四處飄蕩著腥臭味，成群的蒼蠅嗡嗡亂飛。作坊里有兩口大黑鐵鍋，幾個(gè)黑乎乎的大桶，桶里還裝著4月27日?qǐng)?zhí)法人員突擊檢查前尚未來(lái)得及出售的“豬油”?！?/p>
一位街道辦干部說(shuō)，對(duì)這個(gè)作坊采取行動(dòng)時(shí)，棚子里還有五花八門(mén)、氣味和形狀怪異的豬下腳料。“見(jiàn)過(guò)那個(gè)場(chǎng)面，一輩子都不想再吃豬油！”
這個(gè)作坊沒(méi)有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、沒(méi)辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，是個(gè)“黑店”?！?/p>
這種東西只能煉工業(yè)油脂
來(lái)自湖南省益陽(yáng)市的作坊主周某稱，他曾用過(guò)冰凍肥膘肉加工豬油。但很快發(fā)現(xiàn)用“邊角料”煉油才是賺錢(qián)門(mén)道。他從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按照每500克1元左右的價(jià)格收來(lái)“邊角料”加工成的豬油，比“有檢驗(yàn)檢疫證”的豬油價(jià)格每500克便宜幾毛錢(qián)。
他的“邊角料”，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屠宰后的生豬剔除商品肉、骨后剩余的“氣泡肉”、豬皮等物。有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)專(zhuān)家指出，這種所謂“邊角料”，稱為“下腳料”更貼切，“這種東西應(yīng)該只能煉工業(yè)油脂。做食用油，惡心??！”
問(wèn)題是如此骯臟的“黑作坊”，3年多在這里沒(méi)挪過(guò)窩，為什么就無(wú)人監(jiān)管呢？
據(jù)長(zhǎng)沙市食品安全委員會(huì)最新消息，長(zhǎng)沙市公安局食品安全執(zhí)法大隊(duì)5月1日對(duì)豬油作坊主周某實(shí)施了刑拘。
>>質(zhì)疑二
“執(zhí)法監(jiān)督”作用何在下腳料豬油進(jìn)了食堂
長(zhǎng)沙工商執(zhí)法人員此次現(xiàn)場(chǎng)查獲了三本銷(xiāo)售“流水賬”。從目前掌握的情況看，3年多來(lái)，這個(gè)作坊自行煉制或者外購(gòu)再轉(zhuǎn)手出售的豬油約達(dá)20萬(wàn)公斤，銷(xiāo)售收入約140萬(wàn)元。周某每天豬油產(chǎn)量，少則100公斤至150公斤，高峰期可達(dá)每天300公斤。而據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查，目前大城市成年人人均每日攝入的食油量很少超過(guò)100克，而成年人科學(xué)健康的食用油每日攝取量，應(yīng)為25克。據(jù)此推算，周某的“下腳料豬油”，每天被數(shù)千人吃進(jìn)肚里?！?/p>
周某的賬本顯示，其“下腳料豬油”的買(mǎi)家，不乏一些單位集體食堂?！?/p>
長(zhǎng)沙市政府明文規(guī)定，大中型餐飲單位需要每日留樣，銷(xiāo)售和購(gòu)買(mǎi)過(guò)期霉變、假冒偽劣和“三無(wú)”食品等行為都在執(zhí)法監(jiān)督和制裁范圍之內(nèi)。但“下腳料豬油”還是經(jīng)“熟人”介紹等渠道流入?！?/p>
>>質(zhì)疑三
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)怎么了下腳料豬油竟是合格食品
“下腳料豬油”事件被曝光后，備受各界關(guān)注。但4月29日深夜，長(zhǎng)沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局出具的權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)初步化驗(yàn)結(jié)果卻是，周某用“特殊”原料，在如此惡劣生產(chǎn)條件下煉出的豬油，竟屬于“合格食品”！
長(zhǎng)沙質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)的有關(guān)專(zhuān)家指出，長(zhǎng)沙此次檢驗(yàn)“下腳料豬油”，屬于最嚴(yán)格的“全檢”。至于需要數(shù)天時(shí)間才能出結(jié)果的“微生物”檢驗(yàn)，專(zhuān)家根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，周某的“下腳料豬油”過(guò)了“理化關(guān)”“水分關(guān)”和“重金屬關(guān)”，微生物檢驗(yàn)通不過(guò)的可能性不大。若真如此，執(zhí)法部門(mén)查得轟轟烈烈的“下腳料豬油”事件，始作俑者周某涉嫌的只是“非法經(jīng)營(yíng)”?！?/p>
標(biāo)準(zhǔn)太低，太沒(méi)有技術(shù)含量
“標(biāo)準(zhǔn)太低，覆蓋面太窄，太沒(méi)有技術(shù)含量！”一位參與查辦此案的專(zhuān)家說(shuō)，我國(guó)很多食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，還是上個(gè)世紀(jì)“食品短缺”時(shí)代制定的，很多標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有與社會(huì)日益發(fā)達(dá)的物質(zhì)文明相銜接。此外，與“黑心食品”制造技術(shù)不斷升級(jí)相比，執(zhí)法檢驗(yàn)手段也明顯落后。
反觀執(zhí)法部門(mén)，即使抓了現(xiàn)場(chǎng)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)也無(wú)法從抽樣的某一項(xiàng)或某一類(lèi)指標(biāo)來(lái)“定性”其與正規(guī)產(chǎn)品的區(qū)別。此外，國(guó)家在食品安全立法及生產(chǎn)許可、市場(chǎng)準(zhǔn)入、產(chǎn)品召回、信息發(fā)布、應(yīng)急處置等機(jī)制的建立尚在初級(jí)階段，對(duì)有毒、有害物質(zhì)或者原料的使用監(jiān)管、索證索票、行業(yè)自律、誠(chéng)信建設(shè)等方面，還缺乏強(qiáng)制性行為規(guī)范。這些漏洞，就導(dǎo)致對(duì)“問(wèn)題食品”的監(jiān)管形同“牛欄關(guān)貓”。不法分子鉆營(yíng)其間，進(jìn)退自如。
