“一袋標(biāo)注凈含量為1000克的冰凍蝦仁，解凍后只有450克，冰衣的重量竟然比蝦仁本身的重量還多！”消費(fèi)者孔先生向本報投訴，他在北京某超市購買的冰凍蝦仁解凍后，包裝袋里差不多一半都是水。“計(jì)量如此不準(zhǔn)，我們豈不是為買冰衣花了大量的冤枉錢？”孔先生抑制不住內(nèi)心的氣憤。
日前，深圳市消委會聯(lián)合深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院，對該市部分大中型商場、超市進(jìn)行了冰凍水產(chǎn)品計(jì)量監(jiān)督調(diào)查。調(diào)查爆出驚人結(jié)果：48批次抽查樣品僅1批次合格，標(biāo)注的凈含量和實(shí)際凈含量偏差率最高為61.9%。以此次計(jì)量檢測不合格凍墨魚仔為例，標(biāo)注凈含量為378克/袋，按其35.6元/千克的單價標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，銷售價格為21.5元，但實(shí)測凈含量僅為144克/袋，即實(shí)際價值為10.8元；而單價為376元/千克的水盆翅，標(biāo)注凈含量為538克/袋，銷售價為202元，但實(shí)測凈含量僅為275克/袋，即實(shí)際價值只有103.4元。“魚翅貴，沒想到連凍魚翅的冰也這么貴！這一份冰就賣近一百塊錢！”消費(fèi)者不禁感嘆。
為保持水產(chǎn)品的原有營養(yǎng)及風(fēng)味，冷凍是目前應(yīng)用最廣泛的水產(chǎn)品保鮮方式。給水產(chǎn)品裹上一層冰衣，可以有效防止水產(chǎn)品因水分流失而造成的干耗。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，通過不斷加厚冰衣，造成冰凍水產(chǎn)品，特別是散裝冰凍水產(chǎn)品計(jì)量上的嚴(yán)重缺斤短兩，這已經(jīng)成為冰凍水產(chǎn)品行業(yè)一個普遍而公開的秘密，這種行業(yè)潛規(guī)則已嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的利益。
帶冰稱重是行業(yè)規(guī)則
5月1日，北京十里堡華堂商場水產(chǎn)品銷售區(qū)前人頭攢動。“促銷青蝦仁，原價28元1斤，現(xiàn)在只要24.8元！”銷售人員的叫賣聲吸引了不少顧客。記者看到，這款散裝的促銷蝦仁標(biāo)注產(chǎn)地為廣東湛江，每一個冰凍青蝦仁外面都裹上了一層厚厚的冰衣，透過冰衣甚至已經(jīng)看不清里面蝦仁的形狀。拿一個放在手里，感覺還挺有分量。顧客挑選好的蝦仁沒有經(jīng)過任何除冰措施就被直接裝進(jìn)塑料袋并在電子秤上稱重計(jì)價。記者也沒有找到任何有關(guān)該商品含冰量的公開標(biāo)注信息。
當(dāng)記者詢問一位正在挑選蝦仁的大媽，是否覺得蝦仁外面包裹的冰太厚時，這位大媽無奈地說：“冰是有點(diǎn)厚，但都是帶著冰賣，又不能除冰后再稱重，哪個超市都這樣，沒有辦法。”
“沒有冰，蝦仁早干了，我們的冰是給蝦仁保鮮必需的。”銷售人員解釋。當(dāng)記者詢問冰衣到底占多少分量時，這位銷售人員含糊其辭，只說：“沒多少。”
旁邊另一位銷售人員告訴記者：“像那種促銷蝦仁的含冰量一般都在20%~30%，價格便宜，含冰量肯定要高一些；我們這種蝦仁1斤32.8元，雖然價格貴一點(diǎn)，但含冰量要低得多，一般為15%~20%左右，還是很劃算的。”這位銷售人員還告訴記者，所有超市出售的冰凍水產(chǎn)品全都帶冰銷售，稱重前也從沒有除冰措施。“說實(shí)話，1斤蝦仁買回去解凍后如果只有8兩，那是很正常的，有的解凍后可能還不到8兩。”
記者算了一筆賬，按這位銷售人員所說的含冰量為30%計(jì)算，如果消費(fèi)者花24.8元買回1千克冰凍蝦仁，那么花在冰上的錢則為7.44元。
定量包裝產(chǎn)品凈含量有保證
按照《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，凈含量是指除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量，不論商品的包裝材料，還是任何與該商品包裝在一起的其他材料，均不得計(jì)入凈含量。也就是說，冰凍水產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的凈含量不應(yīng)包括冰衣的重量。同時，《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》還規(guī)定了標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差的允許短缺量。不同質(zhì)量包裝的商品，允許短缺量也不同。
長期從事冰凍水產(chǎn)品銷售的北京北方漁夫食品有限公司林金彩先生坦言，正是有了《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》對凈含量及允許短缺量的規(guī)定，所以定量包裝的冰凍水產(chǎn)品的凈含量相對于超市、農(nóng)貿(mào)市場上銷售的散裝品而言，還是比較有保障的。“雖然我們進(jìn)貨時，原料都裹了冰衣，但我們首先要對其進(jìn)行解凍，然后再稱重，看看冰衣到底占多少分量。并以此為依據(jù)來標(biāo)注凈含量，并給定量包裝的商品定價。所以，包裝上標(biāo)注的凈含量并不包括冰衣的重量，是真實(shí)的產(chǎn)品凈含量。”林金彩所在的北京北方漁夫食品有限公司生產(chǎn)的冰凍蝦仁、冰凍帶魚、冰凍平魚等多種冰凍水產(chǎn)品主要銷往北京、石家莊、保定以及東北某些城市。他說：“質(zhì)監(jiān)部門會來企業(yè)抽查凈含量的準(zhǔn)確度，不合格的產(chǎn)品會被查出來。所以，我們加工的定量包裝商品，凈含量控制在允許短缺量之內(nèi)。”
國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心研究員王聯(lián)珠介紹，我國曾多次開展了冷凍水產(chǎn)品質(zhì)量抽查工作，從歷年來抽查的結(jié)果來看，我國對定量包裝冰凍水產(chǎn)品凈含量的管理還是很有成效的，特別是在生產(chǎn)企業(yè)抽查的樣品的凈含量抽查結(jié)果合格率較高。但王聯(lián)珠同時介紹，從多次抽查結(jié)果來看，在流通領(lǐng)域，也就是超市或農(nóng)貿(mào)市場抽查的冷凍水產(chǎn)品樣品凈含量的合格率則較低。
散裝產(chǎn)品分量嚴(yán)重不足
林金彩也透露，農(nóng)貿(mào)市場、超市出售的散裝冰凍水產(chǎn)品缺斤短量現(xiàn)象非常嚴(yán)重，其含冰量往往高出30%，有的甚至在40%以上。“從生產(chǎn)商到分銷商，再到超市、市場，冰凍水產(chǎn)品要經(jīng)過很多中間環(huán)節(jié)，幾乎每一個環(huán)節(jié)都會在冰衣上做文章，這已經(jīng)是整個行業(yè)的潛規(guī)則。”林金彩說。
因?yàn)槭菐П鍪?，分銷商從生產(chǎn)商手中買進(jìn)的是裹了冰衣的蝦仁，為了提高利潤，分銷商往往又會在蝦仁外面再裹上一層冰衣，增加重量后再轉(zhuǎn)手給下一級分銷商。以此類推，每一級分銷商都會給蝦仁再裹上一層冰。最后，當(dāng)蝦仁銷售到消費(fèi)者手中時，不知已經(jīng)被加上了多少層厚厚的冰衣。消費(fèi)者在購買時，又缺乏有效的除冰手段，不得不為所有中間環(huán)節(jié)所加裹的冰衣支付冤枉錢。“不要以為你真的買到了便宜的促銷產(chǎn)品，其實(shí)，價格早就轉(zhuǎn)嫁到厚厚的冰衣中了。”林金彩從事水產(chǎn)品銷售多年，他說這是整個行業(yè)的潛規(guī)則。“水產(chǎn)品市場競爭非常激烈，大家都這樣做，你不這樣做就會虧本。有的水產(chǎn)品，特別是蝦仁，含冰量非常高，冰與蝦仁的比例達(dá)到1:1也不是什么新鮮事。”
林金彩說，其實(shí)，含冰量控制在5%~10%就可以達(dá)到產(chǎn)品保鮮的目的，再多加裹冰就純粹是為了增加重量，從中牟利了。“很多分銷商也不希望產(chǎn)品被裹上如此厚的冰衣。冰太厚，重量會增加，就不得不為此多掏很多運(yùn)費(fèi)。作為生產(chǎn)商，我們也希望國家制定一個關(guān)于散裝銷售的冰凍水產(chǎn)品含冰量的標(biāo)準(zhǔn)。如果大家都按5%~10%的標(biāo)準(zhǔn)來裹冰衣，整個市場就會規(guī)范有序得多。”
王聯(lián)珠認(rèn)為：“水產(chǎn)品的特殊性決定了必須包裹冰衣后才能貯存和銷售，但包裹冰衣的作用是在貯存和銷售過程中保持其鮮美的品質(zhì)，并減少肉質(zhì)中水分的損失；但過度的包裹冰衣，就是欺詐行為，無疑會侵犯消費(fèi)者的利益。”
對于定量包裝的冷凍水產(chǎn)品，我國有《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》對商品的允許短缺量進(jìn)行控制，但目前還缺乏對散裝冰凍水產(chǎn)品凈含量進(jìn)行規(guī)范的有效辦法。所以王聯(lián)珠建議，冰凍水產(chǎn)品最好采取定量包裝的形式出售，而不適合采用散裝形式銷售。有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對超市和農(nóng)貿(mào)市場的控制，如果出售散裝的冷凍水產(chǎn)品，應(yīng)該要求銷售方對“產(chǎn)品的含冰量、解凍后產(chǎn)品的凈含量”等信息進(jìn)行明示，以維護(hù)消費(fèi)者利益。
