編者按："瘦肉精"事件曝光后，引起了各地商務部門的高度重視。河南省、江蘇省、北京市、上海市、寧夏回族自治區(qū)、云南省昆明市積極采取行動，全面排查"瘦肉精"生豬。為規(guī)范生豬屠宰行業(yè)經(jīng)營，各地商務部門針對實際情況采取相應措施，加強監(jiān)管、提高技術(shù)水平、推進可追溯體系建設(shè)以及打造現(xiàn)代化屠宰企業(yè)等，確實保障豬肉的質(zhì)量安全。
北京擴大檢驗范圍 提高檢驗技術(shù)
"瘦肉精"生豬事件曝光后，引起各地商務部門的高度重視。北京市商務委員會快速反應，及時作出部署，不僅將"瘦肉精"抽檢率，由原來的5%提高到10%以上，而且擴大了"瘦肉精"的抽檢范圍，由原來宰前檢驗擴大到宰后檢驗。從檢驗情況看，"瘦肉精"等項目檢測均未出現(xiàn)疑似陽性。為保證生豬屠宰行業(yè)的健康發(fā)展，北京市將對所有生豬定點屠宰企業(yè)無害化處理設(shè)備設(shè)施進行升級改造，提高檢驗技術(shù)，確保生豬肉品的質(zhì)量安全。
京城未檢出"瘦肉精"生豬
據(jù)了解，此次雙匯"瘦肉精"事件發(fā)生后，北京市商務委員會立即召開緊急會議布署生豬屠宰企業(yè)食品安全工作，并要求所有企業(yè)要進行一次屠宰操作規(guī)范和技術(shù)要求及檢驗規(guī)程的全面自查。
"為全面了解北京市生豬定點屠宰企業(yè)待宰生豬宰前停食靜養(yǎng)的情況，我們進行了專題調(diào)查。通過調(diào)查，我們?nèi)嬲莆樟耸欣锔魍涝灼髽I(yè)待宰圈容、宰前停食靜養(yǎng)的情況，為加強對定點屠宰廠的監(jiān)督與管理提供了依據(jù)".北京市商務委員會副主任閆小彥說道。
"私屠濫宰與注水窩點必須要取締。"閆小彥堅定地表示，目前，北京市已加大了對重點區(qū)域的執(zhí)法力度，取締私屠濫宰和注水窩點18個，沒收違法屠宰生豬及生豬產(chǎn)品50.5頭，無害化處理違法沒收的生豬及產(chǎn)品4545公斤。"每隔一段時間，我們都會對這些場所進行再次巡查，防止已被取締的生豬私屠濫宰及注水窩點死灰復燃。"閆小彥告訴記者。
記者了解到，北京市商務委員會號召屠宰企業(yè)對生豬采購環(huán)節(jié)、入場檢驗環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、站臺發(fā)貨環(huán)節(jié)及銷售環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，并且加大了"瘦肉精"抽檢率，由原來的5%提高到10%以上；擴大了抽檢范圍，由原來宰前檢驗擴大到宰后檢驗。從檢驗情況看，"瘦肉精"等項目檢測均未出現(xiàn)疑似陽性。
投資改造無害化設(shè)備
近幾年，北京市商務委員會在生豬屠宰管理方面做了許多工作。"在歷次抽檢中，北京市豬肉合格率均在98%以上，豬肉"瘦肉精"監(jiān)測合格率連續(xù)4年達到100%."閆小彥自豪地說，從2002年到2006年，北京市采取"分步實施、平穩(wěn)過渡"的政策，按照"先近郊、后遠郊，先改擴建新廠、后關(guān)閉不達標廠"的步驟，先后關(guān)閉、淘汰了技術(shù)落后、設(shè)備不達標的57家屠宰企業(yè)。
目前全市僅保留了14家生豬定點屠宰企業(yè)，經(jīng)過改擴建，鵬程、資源、千喜鶴等6家企業(yè)達到歐美發(fā)達國家屠宰技術(shù)水平，9家企業(yè)通過了HACCP認證。全市定點屠宰企業(yè)屠宰量達到1000萬頭，規(guī)模效益和肉品安全水平顯著提高。
閆小彥表示，今年，北京市商務委員會開展了生豬定點屠宰企業(yè)審核換證"回頭看"工作，從生豬定點屠宰企業(yè)設(shè)施、設(shè)備、人員、管理、屠宰和檢驗方面進行了全面審核，確保了審核效果，完成了換證工作。
"瘦肉精"的檢驗技術(shù)需要不斷提高，這樣才能使肉品質(zhì)量更加安全。閆小彥對記者說，北京市商務委員會要求屠宰企業(yè)硬件設(shè)施要完善，企業(yè)需配備必要的"瘦肉精"檢測裝置，提高檢測水平；配備專用冷藏運輸車輛，確保生豬產(chǎn)品在運輸過程中的質(zhì)量衛(wèi)生；建立穩(wěn)定的生豬貨源基地，確保貨源安全；建立嚴格的臺賬制度，實現(xiàn)可追溯。
此外，為確保病害豬全部進行無害化處理，北京市投資5000多萬元對所有生豬定點屠宰企業(yè)無害化處理設(shè)備設(shè)施進行升級改造，并在無害化處理間安裝攝像頭實現(xiàn)遠程在線實時監(jiān)控，初步建立了病害豬無害化處理監(jiān)管系統(tǒng)。
"吸引外省市優(yōu)秀屠宰企業(yè)進京的同時，我們也將北京市的優(yōu)秀屠宰企業(yè)向外省市推薦，鼓勵企業(yè)走出北京，走向全國。"閆小彥表示，目前北京市已經(jīng)有4家屠宰企業(yè)在外省市建立了5個分廠，生鮮豬肉產(chǎn)品已經(jīng)銷往十多個省。
加強監(jiān)管嚴防私屠濫宰
"今后的工作中，我們將保持高壓打擊態(tài)勢，嚴厲查處私屠濫宰、制售病害豬、注水肉等違法行為，做好凈化生豬屠宰外部環(huán)境，確保首都市場肉品的食品安全。"在談到未來北京市商務委員會整頓生豬屠宰行業(yè)所要做的工作時，閆小彥這樣表示，將繼續(xù)加強日常監(jiān)管工作，從嚴格落實"六項制度、三項紀錄"入手，對全市屠宰企業(yè)進行定期巡查和不定期抽查，不斷加強屠宰企業(yè)抓質(zhì)量保品牌的危機意識。
江蘇推進追溯體系建設(shè)從源頭保質(zhì)量
南京興旺屠宰場被發(fā)現(xiàn)"瘦肉精"生豬事件被曝光后，江蘇省商務部門當即責令興旺屠宰場停產(chǎn)，并對存欄生豬和庫存豬肉進行"瘦肉精"檢測，對問題生豬及豬肉迅速進行無害化處理。同時加大淘汰落后屠宰場的力度，大幅度關(guān)閉規(guī)模小、設(shè)施差、不符合設(shè)置規(guī)劃的屠宰場，鼓勵當?shù)赝涝灼髽I(yè)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，通過"廠場掛鉤"從源頭上保證肉品質(zhì)量安全。
南京出現(xiàn)"瘦肉精"生豬
3月14日南京市建鄴區(qū)興旺屠宰場從河南省孟州、桑水、開封、沁縣、溫縣和獲嘉等6市共調(diào)入生豬541頭。"那批生豬調(diào)入時，是憑'三證一標'入場的。當日宰殺了521頭，肉品品質(zhì)檢驗時用感官進行了檢測和簡單判斷，并蓋章出場，批發(fā)給了南京市85個農(nóng)貿(mào)市場。"江蘇省商務廳副廳長陳曉梅介紹說，南京市相關(guān)部門于17日晚對封存的生豬和從市場召回的豬肉運往江寧天閣垃圾場進行無害化處理。
記者了解到，"瘦肉精"事件發(fā)生后，江蘇省商務廳相關(guān)人員便立刻趕到了南京，查明問題生豬的屠宰銷售情況，并且責令興旺屠宰場停產(chǎn)。南京市商務部門聯(lián)系動物檢疫部門對存欄生豬和庫存豬肉進行"瘦肉精"檢測，對問題生豬及豬肉迅速進行無害化處理。
陳曉梅表示，目前，南京市已確定對不達標的其他3家屠宰場停業(yè)整改。此外，蘇州、鎮(zhèn)江、南通等市也相繼對生豬屠宰企業(yè)進行了排查。
