近日，歐盟食品和飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）發(fā)布2011年第12周通報，我國有4款湯圓因其中的大米含未被批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因成分，而被撤出市場或作銷毀處理。4款湯圓分別為：綠茶湯圓、花生湯圓、紅豆湯圓、芝麻湯圓，通報國均為英國。
事件一出，人們不禁有些詫異：湯圓用糯米粉生產(chǎn)，為何其中含有轉(zhuǎn)基因大米？目前我國使用的速凍湯圓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，并未對糯米湯圓中糯米含量做具體規(guī)定，一些湯圓皮中含有大米導(dǎo)致檢測出轉(zhuǎn)基因大米。
剖析 湯圓糯米粉中摻有轉(zhuǎn)基因大米
"原因比較復(fù)雜。"談到該事件時，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士認為，這個問題肯定是因為糯米粉中少量摻雜了大米，而大米又恰好是轉(zhuǎn)基因大米。據(jù)了解，我國2009年8月，已由國家農(nóng)業(yè)部發(fā)放了"花恢1號"和"BT汕優(yōu)63"在湖北省的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書，"這樣湯圓糯米粉中摻雜的大米粉含有轉(zhuǎn)基因成分也很正常".
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類似情況在出口的其他米類產(chǎn)品中也時有發(fā)生。僅去年10月至12月期間，英國、法國、瑞典、希臘等歐盟成員國，曾數(shù)次針對進口自中國的冷凍湯圓、米粉等產(chǎn)品做召回或銷毀處理，其原因皆因含轉(zhuǎn)基因成分。
至于具體原因，上述業(yè)內(nèi)人士認為，一方面是我國允許糯米中含少量雜米。另一方面是糯米價格明顯高于大米，農(nóng)民在出售時可能會在糯米中摻入大米；一些糯米粉生產(chǎn)企業(yè)，為降低成本，也可能會在加工糯米粉時添加一些大米；而一些生產(chǎn)企業(yè)在購進糯米粉生產(chǎn)湯圓時，考慮到成本、區(qū)域、口感等因素，也有可能加入大米。
"有關(guān)糯米的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，糯米允許有5%以下的雜米，這種情況下磨粉做出的湯圓對口感是不會有任何影響的。"無錫華順民生食品有限公司技術(shù)總監(jiān)連惠章說，"近兩年，糯米貴，大米便宜，可能會導(dǎo)致某些農(nóng)民在售賣時加一些大米，這個不好控制。而眼下6100~6200元/噸的糯米粉，甚至有添加小麥淀粉、玉米淀粉的可能。"
河南潢川縣裕豐糧業(yè)有限責(zé)任公司銷售副總經(jīng)理周修文分析，糯米因品種、產(chǎn)地等不同，本身糯性也不一樣，有些糯性非常好的糯米即便添加了一些大米，其糯性依然可以達到產(chǎn)品要求。
解決 產(chǎn)品標(biāo)明轉(zhuǎn)基因成分很關(guān)鍵
糯米中摻雜大米除在收購環(huán)節(jié)外，最主要是在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)。周修文告訴記者，像他們這種規(guī)模比較大的糯米粉生產(chǎn)企業(yè)，為了做出純度更高的糯米粉，通常都采購有專業(yè)化檢驗檢測設(shè)備。
"我們在購進糯米粉之后通常都會進行檢測。"連惠章也表示，"如通過布拉班德等設(shè)備檢測糯米粉的黏度值、淀粉比例、糊化溫度等理化指標(biāo)。"
不過很多小型糯米粉生產(chǎn)企業(yè)就沒有專業(yè)檢測設(shè)備。再加上現(xiàn)在各種農(nóng)副產(chǎn)品原料不斷漲價，食品廠往往更看重糯米粉價格，而非質(zhì)量。
周修文說，在糯米粉加工過程中，去除雜米的一個重要環(huán)節(jié)就是洗米。要想達到最好的洗米效果，就要從下往上洗，這樣比重小的碎米就可以漂走，但很多小企業(yè)的洗米方式就不是這樣。
而對于轉(zhuǎn)基因問題，連惠章認為，可采取標(biāo)注的做法。畢竟轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品還是一個富有爭議的東西，標(biāo)注清楚后可任由消費者選擇。
據(jù)了解，歐盟規(guī)定所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品都必須有標(biāo)簽清楚地標(biāo)明"本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品".目前只有有限的幾種轉(zhuǎn)基因谷物和轉(zhuǎn)基因食品獲得進入歐盟的許可證，而一些歐盟成員國則完全拒絕轉(zhuǎn)基因食品入境。而在國內(nèi)商超，目前除了大豆油等產(chǎn)品有明確的轉(zhuǎn)基因成分標(biāo)志外，其他皆未有此標(biāo)志。
另據(jù)記者了解，目前普遍適用的速凍湯圓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并沒有對糯米湯圓中糯米的含量比例做出具體規(guī)定。不少業(yè)內(nèi)人士認為，"或許在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，明確一下糯米的比例會更合理一些".但鄭州一速凍食品企業(yè)研發(fā)部負責(zé)人卻表示，通過標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定湯圓皮中糯米粉含量未必就是好事，畢竟各地消費習(xí)慣不一樣，北方人可能就不喜歡太糯、太黏的感覺。
