近日，歐盟食品和飼料類快速預警系統(tǒng)（RASFF）發(fā)布2011年第12周通報，我國有4款湯圓因其中的大米含未被批準的轉基因成分，而被撤出市場或作銷毀處理。4款湯圓分別為：綠茶湯圓、花生湯圓、紅豆湯圓、芝麻湯圓，通報國均為英國。
事件一出，人們不禁有些詫異：湯圓用糯米粉生產，為何其中含有轉基因大米？目前我國使用的速凍湯圓行業(yè)標準中，并未對糯米湯圓中糯米含量做具體規(guī)定，一些湯圓皮中含有大米導致檢測出轉基因大米。
剖析 湯圓糯米粉中摻有轉基因大米
"原因比較復雜。"談到該事件時，一位不愿透露姓名的業(yè)內人士認為，這個問題肯定是因為糯米粉中少量摻雜了大米，而大米又恰好是轉基因大米。據了解，我國2009年8月，已由國家農業(yè)部發(fā)放了"花恢1號"和"BT汕優(yōu)63"在湖北省的生產應用安全證書，"這樣湯圓糯米粉中摻雜的大米粉含有轉基因成分也很正常".
記者在調查中發(fā)現(xiàn)，類似情況在出口的其他米類產品中也時有發(fā)生。僅去年10月至12月期間，英國、法國、瑞典、希臘等歐盟成員國，曾數(shù)次針對進口自中國的冷凍湯圓、米粉等產品做召回或銷毀處理，其原因皆因含轉基因成分。
至于具體原因，上述業(yè)內人士認為，一方面是我國允許糯米中含少量雜米。另一方面是糯米價格明顯高于大米，農民在出售時可能會在糯米中摻入大米；一些糯米粉生產企業(yè)，為降低成本，也可能會在加工糯米粉時添加一些大米；而一些生產企業(yè)在購進糯米粉生產湯圓時，考慮到成本、區(qū)域、口感等因素，也有可能加入大米。
"有關糯米的國家標準中規(guī)定，糯米允許有5%以下的雜米，這種情況下磨粉做出的湯圓對口感是不會有任何影響的。"無錫華順民生食品有限公司技術總監(jiān)連惠章說，"近兩年，糯米貴，大米便宜，可能會導致某些農民在售賣時加一些大米，這個不好控制。而眼下6100~6200元/噸的糯米粉，甚至有添加小麥淀粉、玉米淀粉的可能。"
河南潢川縣裕豐糧業(yè)有限責任公司銷售副總經理周修文分析，糯米因品種、產地等不同，本身糯性也不一樣，有些糯性非常好的糯米即便添加了一些大米，其糯性依然可以達到產品要求。
解決 產品標明轉基因成分很關鍵
糯米中摻雜大米除在收購環(huán)節(jié)外，最主要是在生產和加工環(huán)節(jié)。周修文告訴記者，像他們這種規(guī)模比較大的糯米粉生產企業(yè)，為了做出純度更高的糯米粉，通常都采購有專業(yè)化檢驗檢測設備。
"我們在購進糯米粉之后通常都會進行檢測。"連惠章也表示，"如通過布拉班德等設備檢測糯米粉的黏度值、淀粉比例、糊化溫度等理化指標。"
不過很多小型糯米粉生產企業(yè)就沒有專業(yè)檢測設備。再加上現(xiàn)在各種農副產品原料不斷漲價，食品廠往往更看重糯米粉價格，而非質量。
周修文說，在糯米粉加工過程中，去除雜米的一個重要環(huán)節(jié)就是洗米。要想達到最好的洗米效果，就要從下往上洗，這樣比重小的碎米就可以漂走，但很多小企業(yè)的洗米方式就不是這樣。
而對于轉基因問題，連惠章認為，可采取標注的做法。畢竟轉基因產品還是一個富有爭議的東西，標注清楚后可任由消費者選擇。
據了解，歐盟規(guī)定所有轉基因產品都必須有標簽清楚地標明"本產品為轉基因產品".目前只有有限的幾種轉基因谷物和轉基因食品獲得進入歐盟的許可證，而一些歐盟成員國則完全拒絕轉基因食品入境。而在國內商超，目前除了大豆油等產品有明確的轉基因成分標志外，其他皆未有此標志。
另據記者了解，目前普遍適用的速凍湯圓行業(yè)標準，并沒有對糯米湯圓中糯米的含量比例做出具體規(guī)定。不少業(yè)內人士認為，"或許在行業(yè)標準中，明確一下糯米的比例會更合理一些".但鄭州一速凍食品企業(yè)研發(fā)部負責人卻表示，通過標準明確規(guī)定湯圓皮中糯米粉含量未必就是好事，畢竟各地消費習慣不一樣，北方人可能就不喜歡太糯、太黏的感覺。
