制作者先把回收的面包切成小塊。
吸飽醬汁的面包碎塊被排成長棒狀。
"再生"面包出爐，丹麥芝士蘋果包是該店"必選品".
生產(chǎn)"染色饅頭"的器具。
[暗訪·回爐面包]
到期面包混搭改頭換面熱賣
廣州一面包店員工爆公司黑幕：買一個面包等于吃遍所有面包
"有5款產(chǎn)品夾雜回爐貨，工廠回收鋪內(nèi)到期的面包，混入其他材料重新加工，當作新鮮面包再度上架。"廣州甜心客（Honey Cake）面包店的內(nèi)部員工小文（化名）向記者爆公司黑幕 ,他每天都與到期面包打交道，幫助它們"重新組合","再生"成其他的熱銷產(chǎn)品。記者日前進入甜心客車間暗訪，發(fā)現(xiàn)大量回收的到期面包，由工人統(tǒng)一重新切片，拌勻后另行再用。4月12日，甜心客發(fā)言人向記者表示："無論對錯，希望媒體寬宏大量，幫助我們整改。"
員工爆料：過期面包摻入配料"重生"
"每天15家分店退回的滿滿10箱面包，除大約3箱無法回收外，其余全部回爐制成新面包。"甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般面包的保質(zhì)期為兩三天，到期那天的早上，面包就被統(tǒng)一運回位于新港東路海珠科技大樓的生產(chǎn)車間，等待發(fā)落。
小文偷拍的照片顯示，不銹鋼操作臺上，林林總總的面包倚疊如山。其中一張照片里，工人正在拆開包裝袋，褐底白字的"HoneyCake"標志赫然入目。"一共做成5樣產(chǎn)品，丹麥芝士蘋果包、藍莓芝士面包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。"小文說。
小文用圖片向記者詳述丹麥芝士蘋果包的炮制過程。制作者首先把回收的面包切成小塊，倒進容量堪比儲物箱的白色面包箱，加入混雜了熟蘋果片、酥油 、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的面包碎塊，被排成長棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥面皮包裹 ,撒上杏仁片，烘烤45~50分鐘，切件出售。
回爐原因：維持高價不促銷？
接連兩天，再生品位列"熱銷品"和"必選品",藍莓芝士面包蟬聯(lián)了甜心客訂單王。小文說，甜心客把到期面包回爐再造"已有3年歷史".小文的同事阿棟說，"再生面包"在廠里是公開的秘密。"公司迄今未接到過吃面包導致食物中毒的投訴。也許回收的產(chǎn)品不一定會變質(zhì)。"小文說。
小文說，甜心客走高端路線，選址多為白領(lǐng)云集的寫字樓區(qū)，裝修精致考究，最便宜的一個面包也要6元。"其他面包店過了晚上某個時間，就會開始降價。為了保持在白領(lǐng)心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷?？善骄?0多元一個的面包，不降價難免滯銷。"小文說，為甜心客服務的這半年多時間里，自己每天都在"干黑心活",自稱良心不安的小文最終決定，站出來揭開甜心客鮮為人知的"內(nèi)幕".
■記者親嘗
"再生面包"口感混雜沒異味
在甜心客店堂，記者看到了小文和阿棟口中這5種回爐再造的面包，其售價不輸于其他面包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍莓芝士包7元一個，凱撒大帝要價12元。記者買了一個丹麥芝士蘋果包，縱切面就像一幅斑駁的面包拼圖，面包吃起來感覺混雜，并未察覺有酸臭等異味。小文戲稱："買一個面包就等于吃遍了甜心客的所有面包了。"
甜心客的面包制作車間位于海珠科技大樓420與421室跟辦公室僅一墻之隔。4月7日下午三時半，記者成功進入421室的面包車間，車間內(nèi)側(cè)，3名工人圍在一張不銹鋼方桌前，正用刀把不同種類的回收面包逐件切塊，地上一個白色塑料框已經(jīng)盛滿了面包碎塊。暗訪所見，甜心客車間場景跟報料人所提供的偷拍照片基本吻合。
4月11日18時40分，甜心客行政部經(jīng)理董小姐作為發(fā)言人聲明"甜心客不可能發(fā)生這種事情".當記者說，已進入生產(chǎn)車間暗訪，董經(jīng)理第一反應是"你們什么時候進去的",繼而表示，"希望你們不要出稿","無論我們是對是錯，希望媒體能寬宏大量 ,幫助我們整改，畢竟不是致命的事情。"
據(jù)《廣州日報》
[追蹤·染色饅頭]
上海問題饅頭生產(chǎn)廠家責任人被控制，曝光經(jīng)過被披露
為200元車費捅出"染色饅頭"
部分超市銷售"染色"饅頭引起上海市高度關(guān)注。上海市委副書記、市長韓正表示，將徹查此案、依法嚴懲，徹查過程將向社會公開，查到哪里公布到哪里。目前，上海盛祿食品有限公司分公司已被責令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責任人被公安部門采取臨時控制措施。上海質(zhì)量技監(jiān)部門對可疑原料和產(chǎn)品進行了封存扣押，對企業(yè)賬冊進行了登記保存，并責令其召回問題產(chǎn)品。
4月11日晚，上海寶山區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的10多名工作人員連夜徹查了位于南大路380號的上海盛祿食品有限公司分公司。
盛祿的廠長，是一個皮膚黝黑的中年男子，"來自福建，廠里都管他叫葉總。"知情者透露，盛祿租用這間廠房的時間在六七年。一張工商登記資料的復印件顯示，"葉總"名為葉維祿，是上海盛祿食品有限公司的法人代表。盛祿生產(chǎn)范圍包括了糕點、高莊饅頭、酒釀等食品。
對于盛祿出產(chǎn)的饅頭供應哪幾家超市，每天的出貨量以及添加劑的使用情況，葉維祿在接受檢查人員詢問時表示"不知情".這讓檢查人員感到"不可思議".直至檢查人員拿出貨單"指認",葉維祿才勉強承認，是給超市送過貨。
盛祿一名銷售經(jīng)理稱，盛祿生產(chǎn)的饅頭"量不大".對于此次遭媒體曝光，他的第一反應是"不屬實",但隨后又改口稱，自己并未看到該報道。
該銷售經(jīng)理表示，銷售的范圍主要集中在超市，而且浦東和浦西都有分布。"我們之前有一名司機因為200元的違章費用，要求廠方報銷未果而發(fā)生了矛盾，并捅出了事情。"該銷售經(jīng)理說。至于該廠出產(chǎn)的饅頭質(zhì)量如何，銷售經(jīng)理則陷入了沉默。
當記者12日上午來到這家食品企業(yè)實地采訪時，廠區(qū)及周邊環(huán)境著實令人震驚：盛祿公司租借的用于加工饅頭糕點的廠房周圍，分布著多家機電、機械制造、服裝生產(chǎn)企業(yè)，粉塵、污水隨處可見；加工車間的走道、墻角有不少蜘蛛網(wǎng)。盛裝原料、添加劑、過期產(chǎn)品的塑料筐隨意堆放在地面上，工人就在這樣的環(huán)境中從事糕點生產(chǎn)加工，至今已有三四年。
附近一家機械制造廠的員工對記者說，他剛來的時候，幾乎不相信這里還有一家生產(chǎn)饅頭的食品企業(yè)。
12日，上海成立了聯(lián)合調(diào)查組，當天公布的調(diào)查結(jié)果顯示，上海盛祿食品有限公司分公司在饅頭生產(chǎn)過程中存在虛假標注生產(chǎn)日期、將過期饅頭產(chǎn)品重新用于原料再生產(chǎn)、違法添加色素等行為。
■最新進展
5名犯罪嫌疑人已被刑事拘留
3萬多個饅頭下架封存
4月13日，上海市質(zhì)量技監(jiān)局吊銷了生產(chǎn)"問題饅頭"的上海盛祿食品有限公司分公司食品生產(chǎn)許可證。同時，上海市公安機關(guān)對葉維祿等五名犯罪嫌疑人依法予以刑事拘留，目前案件正在進一步審理之中。
據(jù)上海市工商部門對4月12日晚已下架問題饅頭進行的統(tǒng)計核實，目前已下架封存問題饅頭共計32228個。
上海市公安部門連日來對上海盛祿食品有限公司分公司法入代表葉維祿、銷售經(jīng)理徐劍明、公司生產(chǎn)工人羅訓云、許善波、許東升等5人依法刑事傳喚。經(jīng)審查，上述5名犯罪嫌疑人分別交代了該公司自2011年l月以來，違法生產(chǎn)、銷售摻有違禁添加劑檸檬黃的"問題饅頭"83716袋（每袋4只），價值達人民幣20余萬元。該公司由銷售經(jīng)理徐劍明負責聯(lián)絡(luò)，將"問題饅頭"銷往華聯(lián)、聯(lián)華等10家超市。據(jù)新華社
[暗訪·山寨牛肉]
牛肉膏一加，豬肉改姓"牛"
先用麥芽酚去掉豬肉的腥味，再抹上一層薄薄的"牛肉膏（精）",把豬肉腌制出來，然后像平時煮肉食品一樣加熱，豬肉就能變身牛肉！這是目前合肥市場上出現(xiàn)的一種名為"牛肉膏"所起的"神奇"作用。
近日，合肥市工商部門在查處一批劣質(zhì)肉松時發(fā)現(xiàn)，一些小作坊竟然能將雞肉加工成"牛肉".原本味道完全不同的雞肉，如何會有地道的牛肉味呢？
4月12日，一位市民的爆料解開了記者的疑問。據(jù)他介紹，這是"牛肉膏"的"功勞".該市民說，"這種'牛肉膏'不僅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是'公開的秘密'"."這種'牛肉膏'還能將豬肉變成牛肉。""相比較而言，豬肉變牛肉更普遍。"只要將豬肉用"牛肉膏"腌制再燉90分鐘，豬肉就成功"變身"牛肉。
4月12日，記者以拉面館老板身份對合肥一農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行了暗訪。一家大型調(diào)味品店的女老板表示店內(nèi)有兩種"牛肉膏"可供選擇，分別呈圓筒狀和瓶狀，名稱均為"牛肉膏精".數(shù)米外就已聞到非常濃烈的牛肉香味，分量均為500克。據(jù)介紹，要讓豬肉更像牛肉還得加上一種名為"麥芽酚"的香料。女店主稱可以根據(jù)廠家建議的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增減。"通常而言，一瓶（500克）可以腌制50斤左右的豬肉。"
據(jù)女店主介紹，到她家購買這種添加劑的主要是面館、大排檔以及熟食店。"像這種'牛肉膏',一般路邊的牛肉面館、做牛肉加工的廠家用的比較多，"羊肉膏"賣往燒烤店。"
12日下午，記者聯(lián)系了合肥市畜牧水產(chǎn)局，工作人員稱如果查證屬實，將聯(lián)合相關(guān)部門查處假"牛肉".該工作人員建議記者致電質(zhì)檢部門。質(zhì)檢部門建議記者向12315反映，記者幾次打電話都沒有撥通。
據(jù)《新安晚報》
[爆料·水銀刀魚]
水銀注進去，死刀魚變"活"
"江陰刀魚腹中灌水銀，太恐怖了！"4月12日11時37分，在微博上，博友"海自秋天"圖文并茂地揭秘江蘇江陰不良商販為牟利，竟然將水銀注入身價不菲的刀魚體內(nèi)，著實觸目驚心。
照片顯示，刀魚身旁有明顯銀色的球狀液體。"海自秋天"配文字指出，這些銀色球狀液體是從刀魚腹部流出來的水銀。
"海自秋天"在微博里陳述說，有不良商販把水銀灌到刀魚腹部，"目的很明顯，增加重量，據(jù)說還能防腐保鮮，剛采訪完當事人，事件正在調(diào)查中，一會兒去菜場核實！"
12日下午，記者聯(lián)系到了這位名叫"海自秋天"的博友，他是無錫電視臺的一名記者。他告訴記者 ,微博中所提到的事來自一名觀眾的反映，這名觀眾稱幾天前在江陰一水產(chǎn)市場上買到水銀刀魚。為此，他們欄目組對此事進行了采訪。他們已經(jīng)向當?shù)毓ど痰炔块T反映。據(jù)《現(xiàn)代快報》
2011年我們遇到的"毒"品
食品安全事件猶如洪水猛獸般沖擊我們的生活，僅僅在2011年才過去的四個多月里，蜂膠造假、"瘦肉精"、雀巢含致癌物等等事件輪番挑戰(zhàn)人們的胃和神經(jīng)?，F(xiàn)在就來看看我們身邊的名為"食品"實為"毒品"的丑惡事物。
重慶"毒血旺"
隨著重慶"毒血旺"作坊近來被曝光，由毛血旺的名氣引領(lǐng)的川菜大軍恐怕要為用福爾馬林浸泡保鮮的"毒血旺"交筆高昂學費了。
化學火鍋
央視曾曝光了南京批發(fā)市場上出現(xiàn)大量的"化學火鍋底料",香味甚至勝過"一滴香".這種化學制劑做成的火鍋鍋底，用白水都可以熬成色香味俱全的"火鍋底".
假雞蛋
假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。
樹膠變蜂膠
把樹膠放在鍋里熬好冷卻后變成蜂膠高價出售。
■追問
食品安全籬笆如何扎得更緊
國家工商總局2007年出臺的《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進貨臺賬制度的指導意見》中早已明文規(guī)定，對超過保質(zhì)期的食品，超市應當"立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理".
過期食品究竟誰管？
然而，實際情況又是如何？"染色"饅頭事件中涉及的華聯(lián)超市楊新店店長丁志標對記者說，超市過期食品如何處理，取決于超市和供應商的協(xié)議。"對于即將過期的食品，我們通常會打折銷售，如果超過保質(zhì)期，一些供應商允許我們銷毀；但我們公司與盛祿食品公司的約定，是積壓過期退回廠方，超市不進行銷毀。"
一位工商執(zhí)法人員也坦言，比較規(guī)范的企業(yè)會有銷毀程序，并且記錄臺賬，但不少超市還是把過期或者即將過期的食品退還給生產(chǎn)企業(yè)，至于這些食品是否銷毀處理，就只能看企業(yè)的自覺性了。
中商流通生產(chǎn)力促進中心主任劉普合指出，由于缺乏配套的監(jiān)管措施和足夠的監(jiān)管力度，"明文規(guī)定"在操作中停留于"紙上約定".文件是出臺了，但過期食品重新流入市場的漏洞并沒有真正被堵住。
一家超市負責人在接受記者采訪時說，根據(jù)規(guī)定，他們會要求供應商提供產(chǎn)品質(zhì)量合格報告等證明文書，但大型超市經(jīng)營的商品數(shù)以萬計，如果有供應商刻意造假，可以說"防不勝防".另一方面，國內(nèi)超市多年來熱衷于價格競爭，這也導致超市在選擇供應商時，會偏重價格而忽視品質(zhì)。
食品安全誰來治本？
"屢次食品安全問題都暴露出了同樣的特點，即一個企業(yè)出現(xiàn)問題，消費者有可能放棄同類型所有的企業(yè)；一個環(huán)節(jié)出了問題，公眾會對所有環(huán)節(jié)產(chǎn)生質(zhì)疑。"劉普合分析說，消費者對部分食品產(chǎn)業(yè)的信心、對政府食品安全監(jiān)管體制和能力的信心正不斷受到?jīng)_擊。如何把食品安全的籬笆扎得更緊？監(jiān)管部門首先要改變"頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳"的整治模式，從整個產(chǎn)業(yè)鏈的角度構(gòu)建起更加完善有力的監(jiān)管體系，從源頭上封堵漏洞，而不是被動地"亡羊補牢".
專家認為，食品安全問題不是簡單的企業(yè)責任，也不能完全依靠法律法規(guī)和監(jiān)管部門的約束來徹底解決，要有專業(yè)化的政府機構(gòu)去管理，有社會力量進行監(jiān)督，形成一個完整、立體、多維的監(jiān)管監(jiān)督系統(tǒng)，才能真正讓百姓"吃得安全、吃得放心".
據(jù)新華社
