隨著天氣轉(zhuǎn)暖，周末到市區(qū)周邊山頭上踏青賞花的同時(shí)，自己動(dòng)手采挖野菜成了很多市民的選擇。記者走訪島城部分早市了解到，薺菜、螞蚱菜、苦菜、蒲公英、蛤蟆菜等十余種青島地區(qū)常見的野菜，最近也開始扎堆上市。但由于天氣干旱，野菜的數(shù)量總體較少，因此每斤價(jià)格動(dòng)輒在5元左右，幾乎是普通葉類蔬菜的3到5倍。醫(yī)生提醒市民，每年春季都會(huì)發(fā)生幾起吃野菜導(dǎo)致食物中毒的事件，食用野菜要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，不宜過量。
■市場(chǎng)
野菜價(jià)格高仍然受青睞
4月17日一早，記者來到市北區(qū)櫸林山公園附近的早市上，售賣各種蔬菜的商販排成了一長(zhǎng)溜。多家蔬菜攤上都有野菜出售，有的甚至把野菜當(dāng)成了招攬顧客的招牌。
記者走訪幾家商販了解到，目前一些常見的野菜售價(jià)不菲，麥蒿每斤售價(jià) 4.5元 ,螞蚱菜每斤售價(jià)5元 ,苦菜每斤售價(jià) 6元 ,蛤蟆菜每斤售價(jià) 4元，薺菜每斤售價(jià)在3元至3.5元之間 ,拳頭菜每斤售價(jià)也在4元左右。據(jù)商販介紹，這些野菜一部分是平度、即墨等區(qū)市的農(nóng)民采挖，經(jīng)統(tǒng)一收購后運(yùn)至島城市場(chǎng)的，也有一部分是從日照五蓮等地專程收購的。
與早市上每斤售價(jià)0.5元的菠菜、每斤1元的小白菜等普通葉類蔬菜相比，野菜的價(jià)格平均貴出了3到5倍不等。但這并沒有打消市民嘗鮮的念頭，幾乎各種野菜都有人光顧，其中薺菜和螞蚱菜的銷量較好。
■產(chǎn)地
天氣干旱野菜產(chǎn)量減少
記者在采訪中了解到，與往年相比，今年市場(chǎng)上的野菜明顯減產(chǎn)。市民崔先生17日上午在明霞支路早市轉(zhuǎn)了一大圈，才找到一家攤位購買了兩斤薺菜。"往年薺菜上市的時(shí)候賣薺菜的攤販一家挨著一家。"崔先生說，周邊區(qū)市的很多農(nóng)民采挖野菜以后，結(jié)伴前來早市上售賣，但今年這種現(xiàn)象明顯少了許多。
城陽區(qū)夏莊街道和惜福鎮(zhèn)街道的居民也證實(shí)，往年春暖花開的時(shí)候，很多市民三五成群，開車到周邊的山頭上，踏青賞花的同時(shí)順帶采挖野菜。今年雖然前來挖野菜的市民仍然很多，但收獲卻沒有往年多。
據(jù)居民介紹，今年由于天氣干旱，山間地頭的野菜根本就長(zhǎng)不起來。記者跟隨城陽區(qū)夏莊街道居民李愛英上山一探究竟。李愛英邊走邊對(duì)記者說："以前在離家近的山頭可以挖到菜，現(xiàn)在要想多挖，就得往深山里走。野菜跟莊稼一樣，地太旱了長(zhǎng)不起來。以前一上午我就能挖3簍子，現(xiàn)在忙活一整天，也就只能挖一簍子。"
記者在飯店里曾聽說過有一道名為"炸嶗山參"的菜，而李愛英告訴記者，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們把嶗山參叫做"丹參"或"桔梗".但記者跟著她找了 20多分鐘，都沒有發(fā)現(xiàn)"桔梗"的蹤影。"清明以后，按照往年苦菜、豬耳草、仙人腿等都長(zhǎng)出來了 ,現(xiàn)在明顯沒有那么多了。"李愛英說，以前她挖了野菜還會(huì)送給親戚朋友們，但今年野菜很少，再也沒有送過。
■影響
農(nóng)家宴野菜成了香餑餑
由于野菜的數(shù)量減少，很多農(nóng)家宴的野菜也隨之成了香餑餑。一向喜歡農(nóng)家宴的市民王女士反映，今年嶗山、城陽等地的農(nóng)家宴里野菜都漲價(jià)了，有的價(jià)格相比去年漲了一倍。"前天，我們一家四口去嶗山賞花踏青，在山下一家農(nóng)家宴吃飯，發(fā)現(xiàn)今年野菜價(jià)格都漲了，一盤涼拌螞蚱菜都要30元錢，比去年貴了15元。"王女士告訴記者。
記者分別聯(lián)系了嶗山區(qū)五家農(nóng)家宴飯店，其中兩家聲稱已經(jīng)倒閉，另外三家都表示現(xiàn)在野菜價(jià)格確實(shí)漲了不少，有的山野菜甚至漲了一倍多。田園山水農(nóng)家宴負(fù)責(zé)人畢經(jīng)理對(duì)記者說，"現(xiàn)在野菜價(jià)格都漲了不少，農(nóng)家宴競(jìng)爭(zhēng)壓力又很大，以后很可能不再經(jīng)營(yíng)了。"
目前正在經(jīng)營(yíng)的仰口鑫盛德農(nóng)家宴負(fù)責(zé)人告訴記者："一盤涼拌螞蚱菜以前的價(jià)格是15元 ,現(xiàn)在漲到了30元 ;炸嶗山參去年20元，今年也要30元以上；生苦菜也從5元一盤漲到了 12元，就連野菜包子也從1元至1.5元一個(gè)漲到了2元至2.5元一個(gè)，漲幅都很大。
在城陽區(qū)夏莊街道一家名為"福琛山莊"的農(nóng)家宴飯店，負(fù)責(zé)人孫先生告訴記者："今年野菜收購價(jià)格漲了一倍多，主要是受干旱影響很嚴(yán)重，能收購到的野菜品種雖多，但是數(shù)量上比往年少了很多。這樣成本高了，農(nóng)家宴里的野菜價(jià)格就要跟著漲。"
據(jù)孫先生介紹，以前每天能從當(dāng)?shù)鼐用衲抢锸召彴侔耸镆安?，現(xiàn)在一天能收到十多斤就不錯(cuò)了，很多回頭客想點(diǎn)野菜吃，該店都已經(jīng)拿不出來了。蛤蟆菜多原 產(chǎn) 于北溫帶和北極，多數(shù)為多年生。性寒，味苦。能主治清熱解毒，涼血止痢。用于赤痢腹痛 、久痢不止 、痔 瘡 出血 、癰腫瘡毒。螞蚱菜又名馬齒莧，一年生草本植物。為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。苦菜生于山地及荒野，為田間雜草。苦菜雖為苦味野菜，但富含營(yíng)養(yǎng)，有人體需要的多種維生素、礦物質(zhì)、糖類等。麥蒿
又叫"拉拉蒿",與小麥的習(xí)性非常接近，可以在地里越冬，在春天里返青。一般生長(zhǎng)在麥田或溝底，土質(zhì)松軟的地方。
■提醒
野菜食用前先浸泡"排毒"
記者上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，在島城隨便哪一個(gè)提供"農(nóng)家宴"的飯店介紹中，都會(huì)在農(nóng)家特色菜一欄寫著山蘑燉土雞 、嶗山拳頭菜炒肉、炒拌炸山菜、涼拌螞蚱菜和野菜地瓜面包子等。福琛山莊的孫經(jīng)理告訴記者，很多野菜可以涼拌，像涼拌螞蚱菜就是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)一道很好的菜 ,用芝麻、大蒜 、香油等調(diào)一下就好了。"而苦菜可以生吃，野生參可以油炸，山蘑菇可以炒肉吃，薺菜可以炒蛋，也可以跟蛤蜊肉一起做成湯，都是很美味的。
事實(shí)上，隨著生活質(zhì)量的提高，市民對(duì)飲食的健康要求也越來越高，過去不起眼的野菜現(xiàn)在由于其綠色、天然的特質(zhì)開始受到追捧，野菜價(jià)格稍高也算正常。但膠州路市立醫(yī)院急診科一位醫(yī)生告訴記者，每年該醫(yī)院都會(huì)接診幾起因食用野菜誘發(fā)的食物中毒。"從以往診治的病例來看，多是未經(jīng)清洗或是清洗不徹底造成的，并且一部分野菜本身就有一定毒性，市民盡量不要一次性進(jìn)食大量野菜，購買回家后最好用清水浸泡幾小時(shí)再食用。"這位醫(yī)生說。
海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊紅認(rèn)為，盡管常食野菜對(duì)人體有好處，但這需要因人而異，不同體質(zhì)的人對(duì)野菜的消化吸收能力不同，而蒲公英、板藍(lán)根之類具有藥用價(jià)值的野菜，食用根或者莖等不同部位，對(duì)人體所產(chǎn)生的作用也不相同，建議市民在采挖野菜前先了解相關(guān)知識(shí)，把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的野菜 ,也不要到山間田頭亂采摘野菜食用。
脾胃虛弱者野菜別多吃
據(jù)醫(yī)生介紹，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜。
另外 ,部分野菜還含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)，輕者面部、頸部及四肢外側(cè)等部位出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)水皰、皮膚潰瘍和糜爛。
此外 ,生長(zhǎng)在路邊的野菜 ,容易受到汽車廢氣和生活污水的污染，不宜采食。生長(zhǎng)在化工廠河邊或附近的野菜 ,因化工廠排放的廢水中有毒物質(zhì)含量較高，也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，因此，山茅野菜應(yīng)徹底洗燙后再食用。 文/圖 記者 李兵 馬正拓
