菜農(nóng)說：我們的菜從種下去到賣出去，就從來沒見過檢測的人。村頭店里賣什么農(nóng)藥，我們就用什么。至于毒性高低不不大有人去關(guān)心，菜農(nóng)關(guān)心的更多是蔬菜的產(chǎn)量。打多少量也是自己估摸。一瓶蓋打不死就用兩瓶蓋，兩瓶蓋打不死就用三瓶蓋。只要我的菜上沒沒蟲子就行。
檢測人員說：京客隆超市共有7家蔬菜供菜商，有兩家是由無公害蔬菜基地供應(yīng)；其余的5家，都是來自河北固安等蔬菜輸出地的種菜散戶。
法治周末記者 孫政華 高原
4月16日，北京市順義區(qū)李橋鎮(zhèn)沿河村菜地，菜農(nóng)老王在自家的大棚地里，一鍬一鍬挖著溝渠，試圖把水引入地里澆菜。大棚地里種著黃瓜，"再有個(gè)把月就可以把黃瓜拿到市場上賣了。"老王說。
老王是河南人，來沿河村十多年了。租了三個(gè)大棚，不到兩畝地。
"3個(gè)棚加一起，一年的收入也不到6000元。再除去租地的錢、農(nóng)藥的錢、肥料的錢，一年到頭賺不了多少。"老王放下鐵鍬，跟《法治周末》記者算了筆賬。
據(jù)老王介紹，沿河村村民十有八九都在種菜?！斗ㄖ沃苣酚浾呖吹?，村里大部分種的都是大棚菜，大多以散戶為主。
對于這種蔬菜輸出大村，在農(nóng)藥及安全檢測等方面有什么標(biāo)準(zhǔn)？負(fù)責(zé)檢測的植保站是否走到田間地頭進(jìn)行檢測？
從種到賣沒見過檢測的人
"我們的菜從種下去到賣出去，就從來沒見過檢測的人。"老王說。
對于農(nóng)委的各項(xiàng)檢測政策，老王笑笑說："電視上說得好，到地里就不是那么回事兒了。"
老王回憶："前兩個(gè)月是有個(gè)人到我家地里，問我菜打沒打藥。我說沒打，他在本上記了記就走了。也不知道那人是不是植保站的。"
"再過一個(gè)多月，撤掉大棚就該種葉類菜了，油菜啊小白菜啊什么的。那時(shí)候肯定要打藥的。"老王說，菜葉子上有一個(gè)蟲眼菜都賣不出去，家里還指望著賣菜的錢供正在上大學(xué)的孩子讀書，所以肯定是要打藥的。
對適用農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)、種類、劑量，受訪的菜農(nóng)們并不在乎。
"我不識字，去農(nóng)資商店就要蟲子藥，打多少量也是自己估摸。一瓶蓋打不死就用兩瓶蓋，兩瓶蓋打不死就用三瓶蓋。只要我的菜上沒蟲子就行。"老王說。
沿河村有無公害蔬菜生產(chǎn)基地的檢測室，順義區(qū)植保站也曾經(jīng)要求過該檢測室，為菜農(nóng)義務(wù)檢測蔬菜是否農(nóng)殘超標(biāo)。但許多菜農(nóng)和老王一樣，覺得去那兒做檢測是多此一舉。
"又沒有人來管，我的菜收了就拉到市場上賣了。"菜農(nóng)老張說，"我們都是小戶，直接賣到附近的沿河市場，菜多的時(shí)候賣到石門市場。"
據(jù)老張介紹，山東的一些菜農(nóng)在種韭菜的時(shí)候，直接在灌溉的水里放農(nóng)藥，"今天澆了明天就割，那樣的韭菜長的好看，水分還大。"
"韭蛆"（害蟲）從韭菜根部往上咬，所以必須在韭菜根部上藥。過去都是撒"六六六"粉，現(xiàn)在買不到了，改用"辛硫磷".
老劉說："聽說他們自己都會留塊自留地，自己種菜吃。灌了毒水的韭菜自己哪敢吃啊。"
采訪過程中，老張反復(fù)向記者囑咐："市場上的韭菜，能少吃就少吃啊。"
菜農(nóng)李大爺告訴《法治周末》記者，不用農(nóng)藥，蔬菜就會減產(chǎn)一半左右。夏天是最容易長蟲子的季節(jié)，黃瓜、茄子、豇豆、辣椒都是必須打農(nóng)藥的。國家一直提倡使用低毒、低殘留農(nóng)藥，但買來的是不是高毒性的農(nóng)藥，菜農(nóng)們也不太清楚。而且每種蔬菜、每個(gè)季節(jié)使用的農(nóng)藥都不一樣。
"村頭店里賣什么藥，我們就用什么。"李大爺說，我們一般都不買太貴的。至于毒性高低不大有人去關(guān)心，菜農(nóng)關(guān)心的更多是蔬菜的產(chǎn)量。
《法治周末》記者在這里看到很多塑料大棚。菜農(nóng)們告訴記者，一般反季節(jié)蔬菜都是在大棚里種植。大棚的溫度和濕度都很高，很不利于農(nóng)藥的降解，容易使農(nóng)藥殘留在蔬菜上。一般反季節(jié)蔬菜瓜果病蟲害嚴(yán)重，使用農(nóng)藥量大，比如菜心。
再比如，草莓生長季節(jié)短、經(jīng)濟(jì)效益快，用藥量也很大；豆角是最難長的，蟲害病害多，不使用農(nóng)藥幾乎很難有收獲。所以這類蔬菜瓜果農(nóng)藥使用量大。
抽樣式檢測范圍有限
與老劉的菜地一條馬路之隔，是某品牌無公害蔬菜生產(chǎn)基地。
該基地檢測室的小劉從事"蔬菜安檢"工作四五年了。每天早晨7時(shí)30分開始，小劉和助手就要抽檢芹菜、小白菜、西紅柿等20多種蔬菜。
小劉介紹，檢測主要采用酶抑制率方法。對蔬菜抽選結(jié)束后，在檢測室使用蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測儀進(jìn)行檢測，主要檢測蔬菜里是否含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯。整個(gè)檢測過程模仿人體對農(nóng)藥的反應(yīng)，通過加入專用酶、底物、顯色劑及提取試劑的過程，得出酶抑制率的數(shù)值。
如果蔬菜的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到酶抑制率70%以下，就說明蔬菜農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格；如果達(dá)到酶抑制率70%以上，檢測員們至少會再做兩次以上的重復(fù)檢查。如果經(jīng)過檢查依然超標(biāo)，他們就會將超標(biāo)蔬菜實(shí)行銷毀處理，以確保上市蔬菜的安全。
除了檢測設(shè)備，該基地還有一套農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)。安全生產(chǎn)標(biāo)簽可以追查農(nóng)產(chǎn)品的種植號、地塊號、投入品使用、采收時(shí)間等安全信息。消費(fèi)者可以通過短信、電話及網(wǎng)絡(luò)等查詢方式追溯農(nóng)產(chǎn)品信息。
"我們每天例行做檢測之外，順義區(qū)植保站的工作人員也會每周不定期地來給我們的蔬菜做檢測。"小劉說。
除了抽查檢測，植保站還會給基地提供半價(jià)的檢測設(shè)備，免費(fèi)的檢測試劑，對檢測人員還會定期進(jìn)行培訓(xùn)。
植保站也曾要求檢測室要義務(wù)為村子里菜農(nóng)的蔬菜做檢測，但是很少有菜農(nóng)來過。"說白了，菜農(nóng)認(rèn)為注重蔬菜安全對他們也沒什么特別的好處，不注重也沒什么特別的后果。"小劉說。
對于流入市場的蔬菜，小劉介紹，比如京客隆超市，共有7家蔬菜供菜商。有兩家是由無公害蔬菜基地供應(yīng)，其余的5家，都是來自河北固安等蔬菜輸出地的散戶。對于散戶蔬菜的安全檢測，小劉表示擔(dān)心。
"檢測站的人少，拿順義區(qū)植保站來說，一共十幾個(gè)人，而散戶的量很大，他們很難檢測得過來。"小劉說。
北京市朝陽區(qū)植物保護(hù)檢疫站一位檢測員告訴《法治周末》記者，隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。農(nóng)藥污染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。
這名檢測員說，每個(gè)工作日，他們都要對朝陽區(qū)比較大的蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行農(nóng)殘指標(biāo)抽檢。他們通過農(nóng)藥殘留速測儀對食用的蔬菜、瓜果進(jìn)行農(nóng)藥殘留指標(biāo)檢測。這種檢測方式結(jié)果較為精確，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留?，F(xiàn)在北京市各級農(nóng)業(yè)檢測中心、工商部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等，使用的基本上都是這種儀器。
用速測儀檢測一個(gè)蔬菜樣品需要30分鐘至40分鐘左右。朝陽區(qū)植物保護(hù)檢疫站每天檢測樣品在100個(gè)左右，"今年的任務(wù)是要檢測1.1萬個(gè)樣品，比去年多一些。"該工作人員說，"限于條件，目前也只能做到這樣的抽檢力度。蔬菜與其他商品不一樣，因?yàn)椴耸且徊缫徊绲?。如果檢測幾個(gè)市場的樣品，就能覆蓋整個(gè)朝陽區(qū)，顯然也是不太現(xiàn)實(shí)的。"
比如葉菜，每個(gè)抽取1公斤樣品（記者注：1公斤油菜大概有一二十棵的樣子），全部切成小碎丁，用試劑浸泡之后提取并加入檢測酶。放入儀器，指標(biāo)就會顯示出來。使用的是通用的"酶抑制率檢測法",低于70%的為合格。
朝陽區(qū)植保護(hù)站一位負(fù)責(zé)人對《法治周末》記者介紹，他們在朝陽區(qū)每年選定10個(gè)大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，六七個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地的100至200個(gè)蔬菜品種進(jìn)行抽檢，只能算是做到了檢測的"基本覆蓋".
抽檢是按照蔬菜的品種抽檢。用篩查式檢測。首先是定性，先用快速檢測儀器，沒問題就通過。如果有問題、出現(xiàn)超標(biāo)的情況，再用定量檢測儀器，對含有農(nóng)藥的品種、含量進(jìn)行具體檢測。因?yàn)樗贉y只能檢測出是否含農(nóng)藥、所含農(nóng)藥是否超標(biāo)。
因?yàn)槭卟说膩碓吹夭煌?，所使用的農(nóng)藥也不同。就目前朝陽區(qū)蔬菜市場的情況來看，本地生產(chǎn)的蔬菜只占蔬菜市場的百分之十幾，其他都是外埠進(jìn)來的菜。"哪個(gè)省的都有，用的農(nóng)藥也不一樣。"大洋路批發(fā)市場占整個(gè)北京市蔬菜批發(fā)總量的36%,全國各地的菜都有。往往是外埠進(jìn)來的菜問題比較多。
該負(fù)責(zé)人說，就目前的檢測情況來看，更精密的儀器還需要購進(jìn)。
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目前我國的農(nóng)殘檢測主要有三種方法，一是農(nóng)殘速測法即酶抑制法；二是酶聯(lián)免疫法，應(yīng)用并不廣泛；三是色譜檢測法。
只有有機(jī)磷（水胺硫磷、氧化樂果屬此類）或氨基甲酸酯類（克百威屬此類）農(nóng)藥殘留量達(dá)到1毫克/千克左右，速測法才能查出。
蔬菜農(nóng)殘檢測一般操作是先用速測儀檢測，若發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)，再用色譜檢測法檢出具體種類和殘留量。農(nóng)殘速測法只針對有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，像早些年大量使用的六六六、DDT等高殘留有機(jī)氯農(nóng)藥，及當(dāng)前大量使用的擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，都不在蔬菜例行農(nóng)殘檢測范圍。
色譜檢測設(shè)備一般需四五十萬元至上百萬元，檢測一個(gè)樣品成本在2000元左右，而且技術(shù)要求高，樣本提取和凈化步驟等前處理比較費(fèi)時(shí)。
市場上，一臺速測儀加配套設(shè)備不到1萬元，從取樣到檢測只需30分鐘左右，成本在2元左右，技術(shù)水平要求也不高。因此在政府相關(guān)部門、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場、超市等領(lǐng)域廣泛使用。
基于農(nóng)戶分散種植現(xiàn)狀，目前我國例行檢測不可能采用農(nóng)殘定量檢測。
