香港一直致力完善食品安全監(jiān)管機制，特區(qū)立法會于3月底通過《食物安全條例》，引入食品來源追蹤機制，務求把有關工作做到滴水不漏。

    建立食品溯源機制

    香港理工大學應用生物及化學科技學系副教授余?；⑷涨敖邮苄氯A社記者采訪時表示，香港大部分食品靠外地供應，一旦發(fā)生食品安全事故，除采用食品回收等被動方法外，一個有效的食品源頭追溯機制有助于迅速阻止問題食品繼續(xù)輸入。

    根據(jù)特區(qū)立法會3月30日通過的《食物安全條例》，食品進口商及分銷商須向食物環(huán)境衛(wèi)生署登記，以及保存交易記錄；零售商須保存購入來貨記錄；活水產(chǎn)及保質(zhì)期為3個月以下的食品，交易記錄須備存3個月；保質(zhì)期超過3個月的食品如罐頭等，有關記錄則須備存兩年，以便有關部門掌握整個食品生產(chǎn)和銷售流程，從而追溯來源。

    食安中心全面監(jiān)管

    2005年，香港市面多個水產(chǎn)樣本檢出"孔雀石綠",促使特區(qū)政府就原有食品安全監(jiān)管機制進行全面評估，并于翌年成立食物安全中心。中心的服務范圍廣泛，包括食品的進口管制及出口驗證、屠宰房及食用動物監(jiān)察、協(xié)助制定食物規(guī)例及指引、食物風險管理及評估等，以及為控制及預防食物危害而設立的食物監(jiān)察計劃。

    雖然香港食物安全中心的工作可謂面面俱到，但余海虎認為，當中仍有進步空間，如目前特區(qū)政府的化驗所由多個部門共用，當遇上突如其來的大規(guī)模事故時未必能迅速應對龐大的檢測工作量，因此他建議中心設立獨立的化驗室。

    以2008年的"三聚氰胺"為例，香港市面上不少食品如巧克力、餅干等都含奶類成分，有必要即時進行全面檢測，加上檢測三聚氰胺程序繁復，若能有獨立的化驗室和人力資源，便可進一步加快檢測進度，減低更多市民受影響的機會。

    港府緊盯突發(fā)事件

    香港特區(qū)政府致力提升本地食品安全和衛(wèi)生水平之余，也時刻關注其他地區(qū)的相關事故對香港可能造成的影響。就近期的日本核輻射擴散事件，特區(qū)政府為妥善應付這一沖擊，成立專家委員會，就制定相關食品安全策略和措施向衛(wèi)生部門提供意見，以保障市民健康。專家委員會認為，目前食安中心所采取的風險管理措施恰當，其中包括禁止從日本重災區(qū)進口食品，加強進口層面的監(jiān)察，對該國其余地區(qū)進口的食品進行輻射水平測試等。

    食物安全中心4月29日公布3月份食物安全報告。中心完成約4200個食物樣本檢測，整體合格率為99.8%.（張雅詩）