從瘦肉精豬肉到生姜用硫磺熏蒸，從水產(chǎn)里查出孔雀石綠到蘑菇里含有熒光增白劑，從上海毒饅頭事件到重慶毒花椒……今年以來的一則則事關(guān)食品安全的消息，為我們敲響了警鐘。根據(jù)上月底下發(fā)的《蘇州市嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動方案》，我市各相關(guān)職能部門正在加緊行動，目前已開展了"瘦肉精"全城大搜捕等活動，其余非法添加劑的排查也正在推開。
嚴(yán)查"瘦肉精" 保障吃肉安全
4月下旬至今，市農(nóng)委在下發(fā)《關(guān)于禁止從河南孟州等地調(diào)運(yùn)生豬的緊急通知》、城區(qū)3個生豬定點屠宰場"瘦肉精"檢測比例從6%提高到10%等的基礎(chǔ)上，又召開相關(guān)會議，并組織農(nóng)業(yè)執(zhí)法、衛(wèi)生監(jiān)督、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督等部門，對蘇太豬養(yǎng)殖場等4家單位進(jìn)行執(zhí)法抽查，對定點屠宰場開展"瘦肉精"檢測情況督查，目前暫未發(fā)現(xiàn)異常情況。
市商務(wù)局將于本月起開展生豬屠宰活動的專項整治行動，嚴(yán)厲打擊收購、屠宰、加工、銷售含"瘦肉精"類物質(zhì)生豬及生豬產(chǎn)品的違法行為，確保市民吃上"放心肉".這一治理的重點包括屠宰、收購、加工、銷售各個環(huán)節(jié)，從源頭上嚴(yán)格控制生豬肉的質(zhì)量。
按整治方案要求，各屠宰場須在各級商務(wù)部門的監(jiān)督下，實施生豬宰前尿液檢測制度，確保未經(jīng)宰前檢疫或經(jīng)宰前檢疫不合格的生豬不上線屠宰；各定點屠宰場內(nèi)凡未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的肉品，一律在商務(wù)部門監(jiān)管人員現(xiàn)場監(jiān)督下實施無害化處理，嚴(yán)禁流入市場；各級商務(wù)部門須嚴(yán)格監(jiān)督屠宰企業(yè)建立健全各種等級臺賬，確保記錄信息完整、真實；各屠宰場不得收購、屠宰來自染疫區(qū)和"瘦肉精"高發(fā)地區(qū)的生豬；對于私屠濫宰和加工銷售病死豬病害豬肉注水肉等違法行為，各部門將聯(lián)合執(zhí)法部門進(jìn)行檢查，予以嚴(yán)厲打擊。
生產(chǎn)商、使用商將一一"體檢"
蘇州現(xiàn)有食品添加劑生產(chǎn)廠商、使用商分別為59家和1021家，總計1080家企業(yè)，它們在年內(nèi)無一例外要接受市質(zhì)監(jiān)部門的全面"體檢".
食品添加劑往往會在肉制品、奶制品、飲品、糕點的制作過程中添加使用，就拿前陣子被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的老酸奶為例，起增稠凝固作用的果膠、明膠以及調(diào)味用的食用香精都屬于添加劑。市質(zhì)監(jiān)部門工作人員表示，食品添加劑主要是為了改善食品品質(zhì)的色、香、味，以及為防腐和加工工藝需要，濫用會對人體的肝臟等器官造成影響，因此食品添加劑需要按規(guī)定使用。
食品檢測推行"快檢+法檢+經(jīng)檢"
我市工商部門從4月中旬起，在全系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管中推行三檢聯(lián)動工作模式，就是"快檢+法檢+經(jīng)檢"的工作模式。具體指工商部門在利用快速檢測進(jìn)行初步篩查工作中，對于快檢不合格的情況，應(yīng)當(dāng)依法啟動抽樣檢驗程序，對同一批次食品進(jìn)行抽檢并根據(jù)抽檢結(jié)果做出處置，對其中抽檢不合格的情況予以立案查處。
這一工作模式可發(fā)揮快速檢測的作用，發(fā)揮工商部門在流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測的效用。工商部門介紹，目前市場流通環(huán)節(jié)的食品種類、數(shù)量非常多，許多食品里面都有可能非法添加其他物質(zhì)，如果要對這些食品逐一進(jìn)行正式檢驗，從時間和工作量上來說非常困難?？焖贆z測可發(fā)揮其初步篩查的作用，擴(kuò)大食品監(jiān)測范圍。而一旦在快速檢測中發(fā)現(xiàn)問題，就立即與抽檢結(jié)合起來，通過抽檢中的法檢程序，形成執(zhí)法依據(jù)，依法查處經(jīng)抽檢不合格的食品。
監(jiān)管空白地帶將整合消除
"八頂大蓋帽管不好一個餐桌"曾經(jīng)是許多人的感慨，市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，出現(xiàn)這一現(xiàn)象，主要是因為還存在一些監(jiān)管空白地帶。此次，市食安辦將作為牽頭部門，整合、協(xié)調(diào)各部門打擊行動并負(fù)責(zé)信息溝通，消除多部門監(jiān)管出現(xiàn)的"真空地段",督查大案要案；將聯(lián)合各部門特別對生鮮乳收購、活畜販運(yùn)、屠宰等重點環(huán)節(jié)，小作坊、小攤販、小餐飲等薄弱部位，提高抽檢頻次，擴(kuò)大抽檢范圍。接下來市衛(wèi)監(jiān)所將公布餐飲環(huán)節(jié)非法添加劑的專門監(jiān)督舉報電話，接到電話會迅速處理。
市農(nóng)委將以農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)銷售和安全使用為重點環(huán)節(jié)，以蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖為重點領(lǐng)域，集中打擊生產(chǎn)、銷售和使用禁用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等行為。在"瘦肉精"檢測等比較重要的環(huán)節(jié)上將嚴(yán)格臺賬制度，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)記錄可查詢、產(chǎn)品流向可跟蹤、出現(xiàn)問題可追溯；建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度、生產(chǎn)記錄制度、產(chǎn)地檢測準(zhǔn)出制度等長效管理機(jī)制。
