日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)緊急通知，要求5月底之前，所有火鍋店的食品添加劑使用情況必須向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上進行公示。昨天，記者隨機走訪了9家火鍋店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有一家火鍋店公示食品添加劑，大家都聲稱火鍋底料不含添加劑。
火鍋店按兵不動
昨天上午，記者連續(xù)走訪了市北區(qū)遼源路、臺東商貿(mào)圈等9家火鍋店，這些火鍋店都沒有公示食品添加劑使用情況，菜單上也沒有相關(guān)內(nèi)容。除了個別火鍋店主聲稱他們已經(jīng)接到通知外，大部分店主說沒有接到要求公示食品添加劑的通知。
火鍋店里都擺放著各式的蘸料、調(diào)料，在談到火鍋底料有無添加劑時，除了少數(shù)火鍋店說他們是連鎖店，底料都是總部直接配送外，其余的火鍋店都很干脆地聲稱他們的底料都是自己配制的，不添加任何添加劑。
擔(dān)心泄商業(yè)秘密
在彤德萊火鍋遼陽路店、臺東八路店里，記者看到服務(wù)臺前方擺放著10多種蘸料，但店里沒有公示里面是否有添加劑。遼源路店趙店長告訴記者，他們的每一種火鍋底料、蘸料都有制作標(biāo)準，隨后他拿出了一份給記者，上面顯示著每一種蘸料的配方成分，"需要公示的話，我們會打印出來張貼。"
趙店長說，前來吃飯的多數(shù)是回頭客，偶爾會有顧客詢問鍋底和蘸料的成分，他們也會告訴顧客。
記者了解到，各家火鍋店之所以按兵不動，其中一個原因是擔(dān)心泄露商業(yè)機密。"我們的配方都是自己研發(fā)的，公示了就會讓別人知道。"大部分火鍋店主都持有這種心理。
