法制網(wǎng)北京5月12日訊 記者胡建輝 致病微生物污染是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)加工制作過程中產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來源之一，從食品原料、加工過程、餐飲具各環(huán)節(jié)均有可能帶入致病微生物污染餐飲食品，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。這是記者今天從國(guó)家食品藥品監(jiān)管局了解到的最新權(quán)威評(píng)價(jià)。
近日，國(guó)家藥監(jiān)局召開了餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)工作報(bào)告會(huì)，并于今天公開通報(bào)了2010年餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)結(jié)果。
近年來全國(guó)食物中毒報(bào)告情況顯示，食源性致病微生物已成為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)之一，具有種類繁多、分布廣泛，生長(zhǎng)繁殖快、致病性強(qiáng)等顯著特點(diǎn)。從2010年起，食源性致病微生物在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的污染狀況已被作為餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容。2010年，國(guó)家藥監(jiān)局組織對(duì)全國(guó)18個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涼拌菜和5個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)生食水產(chǎn)品及其加工制作過程中的主要致病性微生物進(jìn)行全程調(diào)查與評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示：致病微生物污染是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)加工制作過程中產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要來源之一，從食品原料、加工過程、餐飲具各環(huán)節(jié)均有可能帶入致病微生物污染餐飲食品，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
