職能部門：可能是從私屠亂宰的黑作坊流出的
提醒市民：帶淋巴的"血脖肉"不能食用，否則易感染疾病
一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當(dāng)早餐吃，可誰(shuí)會(huì)想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的"血脖肉"呢？近日，有讀者向本報(bào)報(bào)料，西安不少生肉市場(chǎng)上，"血脖肉"正在熱銷。
包子店--
"淋巴也是肉，包子蒸熟了就沒(méi)有任何問(wèn)題了，盡管放心吃。"
市民--
"不能讓'血脖肉'危害消費(fèi)者健康。"
市場(chǎng)暗訪
肉鋪老板
自己只賣絕不吃
根據(jù)讀者反映，記者連續(xù)兩天對(duì)幾家肉鋪"血脖肉"的來(lái)龍去脈進(jìn)行了暗訪。
5月14日下午，記者走進(jìn)灞橋區(qū)紡建路蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，在這里記者看到，四五家肉鋪的案板上幾乎都擺放著"血脖肉".當(dāng)記者表示要購(gòu)買"血脖肉"時(shí)，老板稱已經(jīng)被人訂購(gòu)?fù)炅??？吹接浾吆苁习褰忉屨f(shuō)，清早6點(diǎn)左右，送肉車剛把肉卸下來(lái)時(shí)，"血脖肉"就被天天上門取貨的"老熟人"搶購(gòu)一空。
隨后，記者來(lái)到紡織城鹿塬街蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，在該市場(chǎng)內(nèi)的一家肉鋪里，店老板說(shuō)"血脖肉"都被"熟人"預(yù)訂了不外賣。在跟記者聊天的過(guò)程中，店老板慢慢放松了警惕，在記者一再要求下，他從肉案下端出一個(gè)鐵盤，邊說(shuō)邊將盤子內(nèi)散發(fā)著腥臭味的肉攤開(kāi)，用刀剝開(kāi)肉里暗紅色的肉球，告訴記者這就是淋巴結(jié)。
"'血脖肉'和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價(jià)錢，一頭豬最多能剔兩斤'血脖肉',很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的'老熟人'買走了。我們都明白吃了'血脖肉'會(huì)得傳染病，所以絕對(duì)不會(huì)讓自己家人和親戚朋友吃的。"店老板對(duì)記者說(shuō)。據(jù)他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將"血脖肉"打成肉末，摻點(diǎn)瘦肉和菜攪拌一起，配上調(diào)料就成了餡料。
記者追蹤
買肉女子
工頭讓我來(lái)買便宜肉
15日清晨6時(shí)，根據(jù)肉鋪老板提供的信息，記者早早來(lái)到紡建路蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。6時(shí)20分許，兩輛廂式貨車停在市場(chǎng)門前，早已等候在市場(chǎng)門口的肉販將車內(nèi)的生豬抬進(jìn)肉鋪，開(kāi)始忙活剔肉。
與此同時(shí)，在幾家肉鋪，記者觀察發(fā)現(xiàn)，店老板剛抬進(jìn)生豬，就有三四名"顧客"開(kāi)始光臨。他們熟練地與肉鋪老板打著招呼。在其中一家肉鋪，老板將剔下來(lái)的"血脖肉"分成兩份，一份在一名中年男子的要求下，直接用絞肉機(jī)打成肉末。而另外一盤"血脖肉"則被一名操四川口音的年輕女子提走。而年輕女子還沒(méi)走出幾步，又折返回來(lái)告訴肉鋪老板，工頭的幾個(gè)親戚來(lái)了，工頭交代再稱點(diǎn)好肉。
等這名女子離開(kāi)肉鋪不遠(yuǎn)，記者緊追幾步湊上前問(wèn)她"買'血脖肉'干啥用？"青年女子隨口說(shuō)："當(dāng)然給人吃，我們?cè)阱睒蚪洲k附近的工地，有十幾名工人，我們每天在這里拿肉給工人燉肉吃。"據(jù)她說(shuō)，工頭讓她每天早早在這家肉鋪來(lái)買便宜的"血脖肉"給工人吃，買回的好肉一般只給工頭和工地幾個(gè)主要負(fù)責(zé)人吃。
隨后，記者來(lái)到鹿塬街蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，先后來(lái)到幾家肉鋪佯裝采購(gòu)"血脖肉",均被告知"血脖肉"賣完了。
現(xiàn)場(chǎng)目睹
包子店
淋巴也是肉 做熟了就沒(méi)問(wèn)題
在鹿塬街蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的一家肉鋪里，記者發(fā)現(xiàn)一名男子來(lái)到肉鋪，以每斤6元的價(jià)格買了四五斤"血脖肉"后離開(kāi)。記者緊隨其后發(fā)現(xiàn)該男子將剛買的"血脖肉"端進(jìn)了一家小籠包子店。記者在一旁觀察良久發(fā)現(xiàn)，在既沒(méi)取掉淋巴，也沒(méi)沖洗的情況下，"血脖肉"被剁成肉餡，攪上剁好的菜、拌上調(diào)料后，"色香味美"的餡料包轉(zhuǎn)眼成了小籠包，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，食客絡(luò)繹不絕。
記者問(wèn)正在做包子的青年男子："這肉不去掉淋巴，咋能做餡給人吃呢？"男子不以為然地說(shuō)："淋巴也是肉，包子蒸熟了就沒(méi)有任何問(wèn)題了，盡管放心吃好了。現(xiàn)在有哪家包子店和餃子店不用這個(gè)肉做餡呢？"
一名自稱在附近給門店干裝修活的男青年對(duì)記者說(shuō)："兩元一籠包子，挺便宜也很好吃，我連續(xù)幾個(gè)早上都在這兒吃，有時(shí)餓了吃上兩籠還覺(jué)不夠。"
當(dāng)記者告訴這種小籠包是"血脖肉"餡時(shí)，男青年毫不在乎地說(shuō)，"反正是肉吃了應(yīng)該沒(méi)啥。"
而一旁正給3歲小孫子喂小籠包的蔡女士，得知小籠包是用"血脖肉"做的后，差點(diǎn)惡心地吐出來(lái)，她氣憤地說(shuō)，不能讓"血脖肉"危害消費(fèi)者健康，有關(guān)部門真該好好管管。
解 讀
"血脖肉"位于動(dòng)物頸脖處，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤和各種腺體，同時(shí)積存了很多病菌和病毒。而就是這種肉，被一些無(wú)良商家買回做餡料，人吃多了會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。
職能部門
別讓"血脖肉"危害消費(fèi)者健康
針對(duì)市場(chǎng)上不法商販公然出售未處理的"血脖肉",有店家將"血脖肉"包成小籠包子讓人食用的這一情況，記者分別向灞橋衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行反映。
衛(wèi)生監(jiān)督所的一名工作人員表示，"血脖肉"摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，在鮮肉出廠前應(yīng)該完成。
陜西省畜禽屠宰加工質(zhì)量管理站一名工作人員告訴記者，帶淋巴的"血脖肉"絕對(duì)不可以吃，食用后很容易感染疾病。而且生豬上市必須要有兩證一章，鮮肉出廠前按照要求必須摘除"血脖肉"腺體，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格后，方能上市銷售。
對(duì)于市場(chǎng)不法商販公然出售未處理的"血脖肉",這名工作人員分析認(rèn)為，應(yīng)該不是從正規(guī)屠宰廠出來(lái)的，可能是私屠亂宰的黑作坊將未摘淋巴的"血脖肉"直接送到了市場(chǎng)，當(dāng)?shù)匦竽敛块T應(yīng)該聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門進(jìn)行打擊，不能讓"血脖肉"危害消費(fèi)者健康。
給您支招
怎樣鑒別"血脖肉"做的小籠包
針對(duì)小籠包子暗藏"毒餡"的情況，有經(jīng)驗(yàn)的人士支招，鑒別是否是"血脖肉"餡的包子，可以先咬一口包子，如果感覺(jué)肉餡黏度超出正?？诟?，就極有可能是"血脖肉"餡。
記者也提醒廣大市民，在吃餃子、包子等一些含有肉餡的食品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)的店鋪和商店，并仔細(xì)辨別肉質(zhì)，避免吃了"血脖肉",身體受到傷害。
