天津網(wǎng)訊 城市快報記者 王麗  食品安全近期又成為高關注度的一個話題。

    日前，國務院辦公廳下發(fā)了《關于嚴厲打擊食品非法添加行為 切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》，衛(wèi)生部也公布了一份食品中可能非法添加物和易濫用食品添加劑的"黑名單",全國各地，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的各種行動正在陸續(xù)開展。

    記者昨天獲悉，根據(jù)市食品安全委員會的統(tǒng)一要求，天津有關部門制定了貫徹國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為 切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》的實施方案，以此加強食品安全風險監(jiān)測和預警，嚴厲打擊餐飲服務食品非法添加行為，嚴格規(guī)范餐飲單位食品添加劑的采購和使用。同時，天津還將開展小餐飲食品安全專項整規(guī)行動，以此解決小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤?cè)?、大排檔的食品安全問題。本組稿件 記者 王麗

    1 嚴禁購入

    "兩不"食品添加劑

    根據(jù)具體的實施方案，天津今后將嚴厲打擊在餐飲食品加工中非法使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行為；嚴厲查處在餐飲食品加工中超出法律法規(guī)和標準規(guī)定范圍、規(guī)定限量使用食品添加劑的行為；嚴厲查處餐飲單位采購和使用標簽標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑的行為；嚴厲查處餐飲服務單位不執(zhí)行食品添加劑進貨查驗、記錄和索證索票制度，或者記錄不真實、不完整、不準確，索取票證保留不完備的行為。

    今后，天津?qū)栏駡?zhí)行食品添加劑進貨查驗、記錄制度，嚴禁購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴格按照法律法規(guī)和標準的規(guī)定使用食品添加劑；加強對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管，加大對小餐飲監(jiān)督檢查力度；強化重點區(qū)域、重點單位、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管和監(jiān)督檢查，加大食品污染物及有害因素監(jiān)測、餐飲食品監(jiān)督抽檢和現(xiàn)場快速檢測篩查力度；強化食品安全企業(yè)標準備案管理。強化餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑長效監(jiān)管機制建設，強化餐飲單位第一責任人制度落實，強化餐飲單位誠信體系建設，強化對餐飲食品非法添加行為的社會監(jiān)督。

    2 涉"添"食品菜品

    重新審核分析配方

    天津開展餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加行為專項整治。根據(jù)衛(wèi)生部公布的食品中可能非法添加物和易濫用的食品添加劑"黑名單",有針對性地擴大監(jiān)測范圍、提高監(jiān)測頻次，增加監(jiān)測樣本數(shù)量，加強食品中非法添加物和食品添加劑的監(jiān)測。在整治中，各項工作目標、任務和要求全面同步推進、交叉進行。到本月底，各區(qū)縣衛(wèi)生（餐飲食品）監(jiān)督所要監(jiān)督指導餐飲服務單位，簽訂新的《規(guī)范使用食品添加劑承諾書》，并在店堂的明顯處向公眾公示。

    對使用食品添加劑的食品、菜品重新進行備案。經(jīng)審核認為符合食品添加劑使用管理規(guī)定和規(guī)范的相關食品、菜品的配方和加工過程，進行整理、登記、匯總，重新向所在區(qū)縣監(jiān)督機構(gòu)申報備案。進一步落實食品添加劑專店采購、專柜存放、專人管理、專用臺賬、專用量具的"五專制度",確保各項管理工作到位。對使用添加劑進行加工的食品、菜品配方重新進行審核分析，發(fā)現(xiàn)添加物屬于食品添加劑以外的化學物質(zhì)，或者使用的食品添加劑超出法律法規(guī)、標準規(guī)定的范圍、限量，立即停止該食品、菜品的加工，并盡快上報。

    3 餐飲單位

    逐個建立信用檔案

    各區(qū)縣有關部門要支持幫助監(jiān)督機構(gòu)，在餐飲單位量化分級監(jiān)督管理和監(jiān)督公示制度的基礎上，在今年11月底前對每個餐飲單位建立起食品安全信用檔案，有條件的區(qū)縣要建立可查詢的電子信息檔案。同時，天津還將建立和完善社會監(jiān)督員制度，為社會監(jiān)督員進行監(jiān)督、舉報違法行為搭建平臺。積極爭取資金建立有獎舉報制度、投訴舉報處理制度，迅速處理投訴舉報和媒體披露的問題，及時反饋和公布案件線索及有關問題的查辦情況。

    據(jù)介紹，該實施方案強調(diào)，對食品非法添加行為、不落實食品添加劑管理制度行為要依法從嚴查處，直至吊銷許可證。重大案件及時向區(qū)縣政府和市衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)管局報告，及時公布查處結(jié)果、公開辦案。同時還將通過小餐飲專項整規(guī)行動規(guī)范小餐飲食品添加劑使用。

    小吃店小農(nóng)家樂小食堂大排檔重點治理

    解決"臟亂差"七類問題

    據(jù)介紹，根據(jù)《天津市小餐飲食品安全整規(guī)專項行動方案》，專項行動將重點解決無證餐飲服務活動；經(jīng)營場所"臟、亂、差";食品加工過程不符合衛(wèi)生要求；經(jīng)營不符合食品安全要求的食品；從業(yè)人員無健康證明；餐具消毒不徹底；無食品原料采購索證臺賬等七類問題。

    小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤?cè)?、大排檔等是本次治理的重點單位。重點區(qū)域是中心城區(qū)、區(qū)縣政府所在地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地、旅游景區(qū)、學校周邊、農(nóng)家樂旅游區(qū)、小飲食經(jīng)營較集中區(qū)域等。

    專項行動將緊緊抓住經(jīng)營面積200平方米以下餐飲店、小農(nóng)家樂、小食堂（學校食堂、建筑工地食堂及集體職工食堂）；抓住背街里巷、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)等小餐飲無證經(jīng)營比較集中的區(qū)域；重點解決無證餐飲經(jīng)營，操作間衛(wèi)生和操作過程中不符合衛(wèi)生要求和加工供應不符合食品衛(wèi)生安全要求的食品等問題。

    示范街配"食安"管理員

    通過整治，一般小餐飲將達到餐飲加工區(qū)域布局基本合理、衛(wèi)生設施基本齊全、主要制度基本完善、食品安全基本有保障的目標。示范小餐飲各項措施符合餐飲服務食品安全規(guī)范，能夠有效控制食品安全風險，從業(yè)人員食品安全意識強、管理規(guī)范，能夠全面承擔食品安全責任。小餐飲示范街內(nèi)的小餐飲經(jīng)營要相對集中，配備餐飲服務食品安全管理員；100%實行食品原料采購查驗、索證和臺賬制度；全部實施食品安全監(jiān)督量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度，其中B級信譽度單位達到50%以上，街內(nèi)不存在無證餐飲服務單位。

    整改不到位依法取締

    今年5月到8月，天津?qū)㈤_展整規(guī)試點行動。各區(qū)縣要選擇一個街（鎮(zhèn)）開展小餐飲整規(guī)試點，采取措施取締無證經(jīng)營、整規(guī)不合格小餐飲、建設示范小餐飲和小餐飲示范街。今年9月到明年3月，各區(qū)縣對食品安全意識差、自身管理不到位、食品加工過程不符合衛(wèi)生要求的小餐飲，要加大監(jiān)督執(zhí)法和宣傳教育力度，督促其整改，使之達到基本衛(wèi)生要求。對加工經(jīng)營條件惡劣、安全隱患嚴重，又拒不進行整改或者屢次整改不能到位和沒有基本整改條件的無證小餐飲，要在區(qū)縣政府組織下，聯(lián)合有關部門，堅決依法取締。