1、現(xiàn)象 化工原料"搞臭"添加劑

    "蘇丹紅、瘦肉精、毒粉絲、三聚氰胺等近幾年發(fā)生的問題食品事件，沒有一件是和食品添加劑有關(guān)的，鬧出問題的都是化工原料而非食品添加劑。"省政府科顧委專家、黑龍江省食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)車朝日告訴記者，消費(fèi)者在購買食品時(shí)要擦亮眼睛。

    按國家要求食品添加劑是可以食用的，它們對(duì)人體是無害的。百姓之所以害怕食品添加劑，從一定程度上是產(chǎn)生了概念上的混淆，將食品添加劑與食品中添加的非食用物質(zhì)混淆了。食品添加劑是用于改善食物品質(zhì)、口感的可食用物質(zhì)，比如，食鹽不加添加劑就結(jié)塊，醬油不加添加劑就會(huì)長(zhǎng)毛，面粉里的添加劑可以防潮、防霉、防腐……而非食用物質(zhì)是禁止添加在食品中的，像三聚氰胺、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是化工原料。

    2、釋疑 某些食品添加劑有利于健康

    "人們喝的各種飲料中有香精、甜蜜素，各種熟食中很可能會(huì)添加亞硝酸鹽，就連早餐的油條中也有添加劑……初步統(tǒng)計(jì)，每天進(jìn)入口中的各種食品大約會(huì)涉及20種添加劑。"車朝日對(duì)記者說，"食品里添加食品添加劑是正常的，有的也是必需的，比如β-胡蘿卜素、氨基酸鋅等具有的功能性、營(yíng)養(yǎng)性成分，都是可補(bǔ)充身體所需的成分，有利于健康。"

    車朝日介紹， 目前在國家公布范圍內(nèi)允許使用的食品添加劑共有22大類2500多個(gè)品種。黑龍江省內(nèi)具有合格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)許生產(chǎn)的共有約47個(gè)生產(chǎn)廠家。

    "哈爾濱有全國最大的食品添加劑銷售市場(chǎng)--道外區(qū)的景陽街。百余家專門經(jīng)銷食品添加劑的企業(yè)，不僅滿足了整個(gè)黑龍江省的需求，周邊省份的生產(chǎn)企業(yè)也到這里進(jìn)貨。"車朝日對(duì)記者說。

    3、調(diào)查添加劑用量全憑"一手抓"

    黑龍江省每年都要發(fā)生幾起亞硝酸鹽中毒事件。老百姓最為熟知的就是各種熟食、熏醬制品中需要亞硝酸鹽來進(jìn)行防腐護(hù)色。對(duì)于亞硝酸鹽的使用劑量國家有明確的規(guī)范和用量，但在實(shí)際的生產(chǎn)操作中，完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作的生產(chǎn)企業(yè)則不多。

    車朝日告訴記者，添加劑可以說是市民每天都在食用，對(duì)于人來說有益而無害，關(guān)鍵是把住"添加關(guān)",即添加劑的用量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，且在使用過程中必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照其說明的適用范圍和劑量使用。目前我國規(guī)定可以食用的添加劑都是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)論證、安全可靠的。而且有些食品如果不用添加劑，反而對(duì)人體健康不利?？梢哉f，每種添加劑國家都有嚴(yán)格的使用范圍，比如用在肉中的不用在酒的制作中，而用于調(diào)味的更不能濫用騙人，像用豬肉抹牛肉膏當(dāng)牛肉賣都是不可以的。所以添加劑本身并不可怕，關(guān)鍵是如何正確使用食品添加劑，按"標(biāo)"使用添加劑才是關(guān)鍵。

    但添加劑在使用時(shí)的情況又如何呢？車朝日則表示這是他最為擔(dān)憂的：目前，哈市一些小加工廠、小餐館根本不按國家規(guī)定的每克、每公斤的標(biāo)準(zhǔn)去添加去稱重，使用全靠"一手抓",這樣就難免帶來一定的隱患。例如胭脂紅是一種國家批準(zhǔn)使用的33種人工合成色素之一，但胭脂紅中也含有少量的砷，如果大量攝入會(huì)引起肝脾臟的損害，甚至引起癌癥。

    16日，記者走訪了哈市道外區(qū)沿江附近的一些飯店，發(fā)現(xiàn)銷售的熏制品、灌制品的色澤和樣式都極為可人，但細(xì)問起制作中食品添加劑使用劑量時(shí)，銷售者均表示不知情。一家飯店老板告訴記者，他家的熏豬手是自家配方，添啥不能說。而采訪中記者也了解到，一些大飯店、糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家在做食品時(shí)經(jīng)常會(huì)使用到一些香料、著色劑、甜味劑等添加劑來改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。制作者在制作中根本不稱重，而是用手隨意添加。

    4、對(duì)策買賣添加劑將實(shí)行實(shí)名制

    針對(duì)頻繁出現(xiàn)的食品安全問題，哈市也展開了有關(guān)的整頓和治理。哈市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從現(xiàn)在起至10月15日，哈市工商系統(tǒng)將全面整治流通環(huán)節(jié)食品添加劑的銷售和使用，依法打擊流通環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。工商部門除了將加大對(duì)食品添加劑經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管力度外，還將督促食品添加劑經(jīng)營(yíng)者建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購銷制度。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定落實(shí)查驗(yàn)記錄制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改。對(duì)提供虛假票證或整改不合格的，一律停止相關(guān)食品的經(jīng)營(yíng)。

    此外，對(duì)于食品制作環(huán)節(jié)添加劑的使用，哈市也開始專項(xiàng)整頓行動(dòng)，哈市香坊區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所正在進(jìn)行前期準(zhǔn)備，將在該區(qū)200余家餐飲企業(yè)中先行試點(diǎn)推行原材料公示活動(dòng)，要求餐飲企業(yè)在菜譜中標(biāo)明制作菜肴的原材料和添加劑具體名稱。同時(shí)，餐飲服務(wù)單位還將簽訂保證書，做出食品安全承諾，餐飲服務(wù)單位自制的調(diào)味料也將進(jìn)行公示和備案。