記者 黃君
"染色饅頭"、"牛肉膏"……當(dāng)越來越多的食品事件曝光后，食品添加劑這個(gè)詞語空前惹人關(guān)注。國(guó)務(wù)院辦公廳近日專門發(fā)文，對(duì)嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為、切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管進(jìn)行部署。
昨天，省十一屆人大常委會(huì)第二十五次會(huì)議聽取關(guān)于《浙江省實(shí)施<中華人民共和國(guó)食品安全法>辦法（草案）》修改情況的報(bào)告。
食品安全問題是浙江人大今年關(guān)注的重點(diǎn)，《草案》二次審議稿將食品添加劑單設(shè)一節(jié)，對(duì)食品添加劑銷售者、食品生產(chǎn)者和餐飲服務(wù)提供者，都做了明確的規(guī)定。
食品添加劑銷售者：
應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者（購(gòu)貨者）名稱以及聯(lián)系方式，進(jìn)貨（銷售）日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨（銷售）票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于兩年。
食品生產(chǎn)者：
應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量固定使用食品添加劑；不得采購(gòu)或者使用標(biāo)示不規(guī)范、來源不明的食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于兩年。
餐飲服務(wù)提供者：
不得采購(gòu)或者使用標(biāo)志不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。保存期間，也應(yīng)該存放在專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)志"食品添加劑"字樣，妥善保管，建立使用臺(tái)賬。
違反者由食品安全監(jiān)督管理部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
杭州人愛吃醬鴨 要注意過量使用防腐劑
溫州人愛吃海鮮 要注意過量使用檸檬黃
微博上有個(gè)熱帖說，一個(gè)人平均一天大概要吃進(jìn)80多種食品添加劑。很多網(wǎng)友發(fā)帖，擔(dān)心我們吃的食品是否食品添加劑超量？對(duì)人體有多大的傷害？有網(wǎng)友甚至表示要遠(yuǎn)離食品添加劑。
"不要把食品添加劑妖魔化了。"浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授朱加進(jìn)說，食品添加劑不可怕，可怕的是濫用，甚至把非食品原料當(dāng)做食品添加劑。
隨著一系列食品安全事件的出現(xiàn)，消費(fèi)者弄不清楚什么是食品添加劑，什么是非法添加物，在心理上產(chǎn)生了"恐慌".如紅心鴨蛋加了蘇丹紅（化學(xué)染色劑），毒牛奶加了三聚氰胺（化學(xué)劑，被用做化工原料）……這些都不是食品添加劑，是被不法生產(chǎn)者非法添加進(jìn)去的。
1.食品添加劑對(duì)人體有害嗎？
朱加進(jìn)：我國(guó)商品分類中的食品添加劑有30多種，比如冰淇淋里有著色劑（色素），餅干里有防腐劑。對(duì)于這些食品添加劑，我們會(huì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，拿到安全系數(shù)。按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，在規(guī)定范圍內(nèi)按量使用食品添加劑，就不會(huì)對(duì)人體造成危害。
目前，非法濫用食品添加劑已成為危害食品安全的一個(gè)重要因素，比如牛肉膏本身不可怕，里面含有的食用香精G等添加劑都是國(guó)家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求?？墒桥Ｈ飧嗤吭谪i肉上當(dāng)做牛肉使用，情況就變了。誰都不知道涂在豬肉上的牛肉膏用量如何，會(huì)導(dǎo)致添加劑過量使用。
2.如果不用食品添加劑，我們的食品會(huì)不會(huì)更健康？
朱加進(jìn)：我舉一個(gè)例子，大家炒菜用的花生油里就有食品添加劑，起到抗氧化的作用，能防止花生油變質(zhì)?；ㄉ腿绻冑|(zhì)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
如果沒有防腐劑，我們很多食品都不能長(zhǎng)期存放。食品要流通，有防腐及保質(zhì)期的問題，怎樣把食品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分更好保留，就離不開食品添加劑。
食品添加劑在合理范圍內(nèi)使用，不會(huì)造成危害。可怕的是，一些生產(chǎn)廠家為追求利益，過量使用食品添加劑，就會(huì)對(duì)人體造成危害，甚至造成癌變。
不過我提倡一點(diǎn)，減量使用食品添加劑，能減少就減少。
3.浙江人愛吃講究吃是出了名的，浙江人喜歡吃的食品要注意哪些食品添加劑可能被濫用呢？
朱加進(jìn)：這要看不同的地區(qū)。比如杭州人愛吃醬鴨、腌菜，就要注意防腐劑，著色劑等。溫州地區(qū)愛吃海鮮，就要注意著色劑，比如黃魚要注意檸檬黃等。食品生產(chǎn)是個(gè)良心事業(yè)，要避免食品添加劑的濫用，我個(gè)人覺得，還是需要強(qiáng)有力的法律政策。
相關(guān)
餐飲具集中消毒
從業(yè)人員持有健康證明
把食品安全監(jiān)管
納入政府工作年度考核
一間污水橫溢的餐具消毒車間，工人們用發(fā)黃的水清洗碗筷，然后用抹布擦干打包，這就是所謂的"消毒"餐具。除了食品添加劑，餐飲具集中消毒也是此次人大會(huì)議關(guān)注的熱點(diǎn)。
草案規(guī)定：消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。
從業(yè)人員持有有效的健康證明。
生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源30米以上，且不得建于居民樓中，總面積不得小于300平方米。
把食品安全監(jiān)管
納入政府工作年度考核
當(dāng)前食品安全問題頻發(fā)，暴露出監(jiān)管制度仍需健全。這一次草案明確了地方政府的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)：
縣級(jí)以上人民政府除統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作外，還增加了將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核的相關(guān)內(nèi)容。
同時(shí)，為鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督和公眾的參與，草案要求衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等部門公布投訴舉報(bào)電話、電子郵箱等聯(lián)系方式?？h級(jí)以上人民政府應(yīng)建立健全食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。
