蔬菜濫用催熟劑現(xiàn)象值得關(guān)注.這是記者在合肥農(nóng)資市場買到的"乙烯利"植物生長調(diào)節(jié)劑(7月17日攝).新華社 發(fā)
食品伙伴網(wǎng)說明：很多果實在成熟過程中都會產(chǎn)生一種天然的植物激素“乙烯”，能使水果蔬菜成熟，生活中經(jīng)?？梢婎愃评樱罕热缥覀儼颜碌男迈r蘋果放在某個容器中捂一段時間，蘋果就會變軟，這正是乙烯的功勞。乙烯利就是能產(chǎn)生乙烯的簡單化合物。不少人誤以為乙烯利催熟的水果蔬菜有毒，會出現(xiàn)嘔吐、惡心及燒灼感。其實乙烯利的毒性與氯化鈉（食鹽的主要成分）相當(dāng)。
西紅柿、黃瓜等蔬菜以及西瓜等水果大量使用催熟劑"乙烯利"、"綠直靈"
專家表示催熟劑使用標(biāo)準(zhǔn)不健全,相關(guān)部門很難監(jiān)控其安全
外表紅彤彤的西紅柿,捏起來硬邦邦的,吃起來像是沒長熟;黃瓜通身碧綠帶刺,"身板"筆直,頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些"異常"的蔬菜,在各地菜場并不少見.
記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些蔬菜不少是在還沒有成熟時被抹上"催熟劑"提前上市,進(jìn)入百姓餐桌的.令人擔(dān)憂的是,催熟劑是否可以隨意使用,到底有沒有害,有關(guān)部門竟給不出明確說法. 據(jù)新華社電
現(xiàn)象
催熟劑成"法寶"
蔬菜難逃"一抹"
西紅柿"一抹"就變紅--"現(xiàn)在市場賣的西紅柿,別看外皮是紅色的,切開后籽卻是綠色的,捏起來還硬邦邦的,搞不清是熟的還是生的."安徽合肥的徐女士說起西紅柿?xí)r有點納悶.
近日記者在合肥市芙蓉路菜市場隨機(jī)采訪了數(shù)位消費者,他們均反映,包括西紅柿、黃瓜在內(nèi)的多種蔬菜,雖然看起來成熟了,但吃起來不像是自然熟的.
在合肥周谷堆蔬菜批發(fā)市場,接受采訪的多位菜販坦承,為提前上市、增加效益,很多菜農(nóng)在蔬菜未成熟時,使用一種叫"乙烯利"的植物生長調(diào)節(jié)劑,用來加速蔬菜成熟.
山東壽光一林姓菜農(nóng)表示,"乙烯利"等植物生長調(diào)節(jié)劑,在當(dāng)?shù)厥褂帽容^普遍,在黃瓜等開花之前涂抹到花莖處,或是在形成果實之初涂抹到果實上.
黃瓜"一抹"就變粗--壽光王姓菜農(nóng)說,他家黃瓜地里用的是"綠直靈"(另一種催熟劑),從幼苗時開始打,一茬黃瓜要打五六遍.
菜農(nóng)馬大爺說,使用了植物"激素",瓜身會變直變粗,頂花色澤鮮艷不易脫落,刺細(xì)長扎手.而正常成熟的黃瓜,頂花會枯萎、自然脫落,外形比較彎、個頭也不大.
長期販運蔬菜的曹老板告訴記者,現(xiàn)在菜農(nóng)用"催熟劑"很普遍,很少人能等到九成熟再摘下來銷售."批發(fā)市場里外地來的很多經(jīng)過催熟的西紅柿,比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎,且價格賣得也要高一些."
記者在山東、安徽一些農(nóng)資市場了解到,幾乎每家門店都出售各種植物生長調(diào)節(jié)劑,店主們反映銷路很好.一位店主說:"誰家大棚不用這個?幾乎是100%用!"
原因
用5元錢催熟劑
可多賺3000元
業(yè)內(nèi)人士表示,使用催熟技術(shù)是蔬菜儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的客觀需要,但不規(guī)范使用則是許多利益的驅(qū)動.
一些菜農(nóng)說,"催熟蔬菜"可以早上市,多賺錢.來自上海的孫姓菜農(nóng)介紹說,西紅柿一般是越冬作物,使用催熟劑的目的就是提前上市,贏得價格優(yōu)勢.今年的市場行情比較好,西紅柿的批發(fā)價賣到了1.8~2元/斤,相對于自然成熟的來說,催熟西紅柿價格平均要高約0.8~1元/斤,按畝產(chǎn)3000斤西紅柿計算,1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右.
用了"催熟劑"后可以增加產(chǎn)量.江蘇一位黃姓菜農(nóng)對記者說,用不用"催熟劑"差別很大,正常長的黃瓜畝產(chǎn)5000斤左右,用了可以到8000斤,人家技術(shù)好的,畝產(chǎn)更高.
外觀好看,賣得快也是原因之一.這位菜農(nóng)說,用了"催熟劑"的黃瓜瓜色鮮嫩,比較好賣,大家都喜歡買."另外,保存期長,在菜場不用藥的兩三天就發(fā)軟、很難賣掉,而用藥的至少能保存五六天,瓜販和超市都比較歡迎."
"這個藥劑很便宜,今年1畝地西紅柿產(chǎn)量約3000斤,能賣5000多元錢,而藥劑的成本也就在5塊錢左右."一位菜農(nóng)說.
專家
催熟蔬菜安全性仍是"謎"
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長朱世東說,催熟是我國果蔬生產(chǎn)流通中必不可少的一種技術(shù),它可以起到保障產(chǎn)品供應(yīng)、抵御低溫凍害等作用,應(yīng)用范圍比較廣,在多種蔬果中使用.
南京中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院教授蔡建偉認(rèn)為,在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理使用"乙烯利"等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的,但若超量、超標(biāo)使用,則可能對人體健康造成危害.
專家也表示,由于"催熟劑"的使用標(biāo)準(zhǔn)不健全,相關(guān)監(jiān)管部門很難也很少去監(jiān)控菜農(nóng)是否規(guī)范使用"催熟劑",因此,"催熟蔬菜"是否安全仍是一個"謎團(tuán)".
朱世東介紹,目前使用較多的"催熟劑"是乙烯利.按照國家規(guī)定,為了使部分果蔬果實早轉(zhuǎn)色,允許在綠熟后期用乙烯利等植物激素催熟.
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定,乙烯利在番茄(西紅柿)中的最大殘留限量不能超過2mg/kg.記者發(fā)現(xiàn),該國標(biāo)對于乙烯利的適用范圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物.
但朱世東指出,當(dāng)前使用乙烯利的蔬果很多,如西瓜.而根據(jù)目前的國家標(biāo)準(zhǔn),西瓜使用乙烯利,從檢測上看"無標(biāo)可循",其安全性也就不確定.
記者在基層采訪中發(fā)現(xiàn),菜農(nóng)使用"催熟劑"用法用量難以監(jiān)控.一些地方的菜農(nóng)說,有了"催熟劑",想讓它什么時候紅,它就什么時候紅.
江蘇南京市的黃姓菜農(nóng)告訴記者,盡管食品安全問題越來越受重視,現(xiàn)在批發(fā)市場檢查也比以前要嚴(yán)格,但主要查的是農(nóng)藥殘留量,并沒有檢測激素類用藥的情況.
基層農(nóng)業(yè)部門工作人員表示,目前在"無公害蔬菜"的檢測體系當(dāng)中,沒有"催熟劑"的相關(guān)檢測指標(biāo),因此無法判斷植物激素的使用是否過量.
