杭州下沙酒廠副廠長周昌偉這段時間很糾結，計劃投產的配制酒項目因為對添加劑的安全性把握不好，遲遲不敢動工。他之前已大量翻閱資料，但還是不敢自行確定食用乙酸乙酯類物質能否添加到配制酒中。昨天，趁著食品添加劑專家、浙江工業(yè)大學丁玉庭教授在會場上給企業(yè)家講課，周昌偉逮到機會，一定要問個正解。

    丁教授對照食品添加劑新標準及相關規(guī)定，告訴周昌偉可以適量添加，但必須在外包裝上注明，否則就是"假酒".周昌偉聽了專家的答案，這才安了心。

    三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等非法添加劑頻頻見諸報端之后，杭城的食品企業(yè)也開始改進了生產方法。昨天，一家蛋糕生產廠商的總經辦主任告訴記者，為了保證食品安全，他們生產的蛋糕已經用時令鮮果代替罐頭果肉，冬天用草莓，夏天用芒果、水蜜桃等?，F(xiàn)在該企業(yè)的蛋糕原料都全部送檢。"我們的果醬是來自比利時，奶粉是荷蘭進口的，咖啡是德國的。雖然成本高了點，但消費者吃得放心。"

    來自杭州市質監(jiān)局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至今年7月，杭州市共有1905家食品生產企業(yè)，大部分企業(yè)的原料來自外地，如何把好原料安全關，除了監(jiān)管部門的嚴格管理，企業(yè)自律也很重要。昨日，近150家在杭食品企業(yè)簽署了食品行業(yè)承諾書，承諾生產安全食品。杭州市中小企業(yè)服務中心主任陳國光說，在當前食品安全高壓環(huán)境下，通過這種形式督促企業(yè)，以讓食品生產加工企業(yè)更加重視把關原料，規(guī)范生產技術和管理。

    杭城百余家企業(yè)承諾：

    不亂用食品添加劑

    蛋糕中的罐頭果肉改用時令鮮果；配制酒該不該用香精，先問清楚……昨日，在杭州市中小企業(yè)服務中心召開的食品生產企業(yè)工作會議上，記者得知，塑化劑風波過后，杭城不少企業(yè)已經對添加劑繃緊了弦，開始改進食品生產方法。

    會議上，杭城近150家食品企業(yè)簽署了食品行業(yè)承諾書。