水母網(wǎng)7月31日訊(YMG記者李少鵬)  "我買了些大米,顏色鮮亮,手感光滑,可吃起來總感覺味道不對,這大米是不是有問題?"昨日,96110接到市民劉先生的求助電話.就此,煙臺市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家受訪時表示,過于白亮、光滑的大米可能是拋光加工的結(jié)果,而過度拋光不僅會導致大米營養(yǎng)成分流失,如果是用添加礦物油等物質(zhì)進行拋光,還可能存在安全隱患.

　　大米并非越白亮越好

　　昨日,記者來到煙臺市區(qū)幾家超市和糧油集貿(mào)市場,對各攤位的大米進行了觀察,發(fā)現(xiàn)有的大米顏色不均勻,有的大米則為均勻的半透明狀態(tài),摸上去也十分光滑.

　　市質(zhì)監(jiān)局食品科科長王振海表示,很多人誤以為顏色雜亂是發(fā)霉的大米,事實上天然大米米粒表面含有一層糠粉,雖然看起來不美觀,但其中富含微量元素,具有較高的營養(yǎng)價值.而顏色亮白、手感光滑的大米,則一般是經(jīng)過拋光處理的大米.

　　過度拋光存安全隱患

　　王振海表示,適當拋光不僅使大米外觀更好,吃起來口感也會更佳,對人體也沒有害處.但過度拋光的大米雖外面美觀,營養(yǎng)卻大大降低.有些商家還可能是用過度拋光的方法,將陳舊或發(fā)霉大米的表層變質(zhì)部分去除后,再摻雜在正常大米中銷售.

　　"不僅如此,大米拋光按照規(guī)定只能使用水作為媒介,但有不法商家為使大米更加光亮,還會摻入植物油甚至是添加本身便有毒害的工業(yè)礦物油進行深度拋光."王振海說,"食用這種大米不僅沒有絲毫營養(yǎng)可言,還會嚴重危及人體健康."

　　"白度"和"光滑度"不能準確反映大米的品質(zhì),因此購買大米時一定不能只關(guān)注外觀.王振海表示,消費者可以通過望、聞、摸的方法,辨別被"美容"的毒大米.消費者在購買大米時,可以將手插入大米后抽出觀察,若手上有附著的白色粉末輕吹即掉,便可證明是新米;輕吹不掉且搓之有油泥,則為陳米或劣質(zhì)摻假米.

　　"同時,被過度拋光的劣質(zhì)米雖然很光亮但米色偏暗,聞起來有股油膩味,而正常大米聞起來則有天然的清香."王振海說.