胡軍華
如果在百度上輸入"勾兌"兩字,相關(guān)搜索結(jié)果為約792萬個(gè),除了白酒的勾兌工藝技術(shù)外,很多都是"勾兌濃縮果汁"、"勾兌豆?jié){"、"勾兌醋"、"勾兌香油麻醬"等,而這些都不該是勾兌的食品.
如果再加以留心,這幾年發(fā)生的食品安全事故已經(jīng)讓越來越多的消費(fèi)者對(duì)食品安全提出了疑問,我們還能夠健康飲食嗎?在我們的飯桌上還有多少是可以放心大膽食用的食品?
最近,"勾兌"成為繼瘦肉精事件后的熱門詞匯,不止有味千拉面的"勾兌湯料",還有肯德基的"勾兌豆?jié){",現(xiàn)在,"勾兌醋"也開始"侵襲"消費(fèi)者的眼球.
如果添加蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等,算是對(duì)消費(fèi)者的犯罪,那么勾兌呢,又算什么?再追問一句,除了那些不該有的添加劑,還有多少食品是本不該勾兌而勾兌出來的?
總以為只是外出就餐不安全,現(xiàn)在來看,自家飯桌上的食品也未必就是安全的.
在某品牌的黃豆醬油的標(biāo)簽上,配料表里除了大豆(4259,11.00,0.26%)、麩皮、小麥(2647,10.00,0.38%)粉,還有多達(dá)5種食品添加劑,分別是焦糖色、谷氨酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉,業(yè)內(nèi)人士說其中好幾種是防腐劑,否則醬油的保質(zhì)期不會(huì)達(dá)到18個(gè)月甚至24個(gè)月.
也有業(yè)內(nèi)人士指出,對(duì)于肯德基用豆?jié){粉勾兌出來的豆?jié){,如果肯德基宣稱過自己的豆?jié){是"現(xiàn)磨現(xiàn)做",那無疑有欺詐消費(fèi)者的嫌疑,但是如果沒有這樣宣稱過,用豆?jié){粉也有他們的理由,因?yàn)槎節(jié){粉比鮮豆?jié){更易于保存,也方便運(yùn)輸,另外可以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和均一性.
但是,中國(guó)企業(yè)特別是食品企業(yè)打擦邊球的并不少,這讓食品安全領(lǐng)域成為事故高發(fā)區(qū).業(yè)內(nèi)人士指出,要解決這一問題,行業(yè)整合是一條路,但是這條路不能走得太急,比如食用醋,全國(guó)每年消費(fèi)330萬噸,如果突然整頓大量關(guān)閉生產(chǎn)企業(yè),正規(guī)企業(yè)可能無法填補(bǔ)關(guān)閉企業(yè)留下的市場(chǎng)供應(yīng)缺口,反而造成市場(chǎng)動(dòng)蕩,整頓只能循序漸進(jìn);另外就是進(jìn)行消費(fèi)者教育,中國(guó)已經(jīng)跨越了溫飽的發(fā)展階段,吃好成為更重要的追求,應(yīng)該有更加理智的選擇,如果刻意壓低生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn),安全食品的目標(biāo)仍將難以企及.
