新聞背景：一項(xiàng)針對(duì)新西蘭中年婦女的研究結(jié)果最近發(fā)表于近期的《美國營養(yǎng)學(xué)雜志》（J Am Dietetic Assoc 2011）。研究探討進(jìn)食速度和肥胖程度之間的關(guān)聯(lián)。
細(xì)嚼慢咽還是狼吞虎咽？從健康角度講，答案顯然是前者。發(fā)表在《美國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的最新研究告訴人們：吃太快，你很可能變得大腹便便，至少體重指數(shù)（BMI）會(huì)隨進(jìn)食速度增加。
北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一解釋說，吃得快會(huì)造成體重指數(shù)增加的關(guān)鍵在于你覺得飽了的時(shí)間是恒定的。“從吃飯到有飽的感覺是一個(gè)固定的時(shí)間，而狼吞虎咽的人肯定要比細(xì)嚼慢咽的人攝入了更多食物。”顧中一給出了改變狼吞虎咽的對(duì)策：
量化飲食 人們最好清楚地了解自己的飯量，每餐吃多少大致有數(shù)。不要碰到好吃的就大吃特吃。如你能清晰地把握自己的飯量，不論吃得多快，應(yīng)也不會(huì)超量太多。
細(xì)嚼慢咽 對(duì)于吃飯速度快的人來講，也是可以實(shí)現(xiàn)的。如人們腦子里有“吃得慢更健康”的觀念，就會(huì)慢慢改變習(xí)慣。但吃太慢了也不好，食物長時(shí)間停留在口腔中易帶來口腔疾病，如齲齒等。
調(diào)整順序 人們常邊吃菜邊吃主食，因肉類等蛋白質(zhì)不容易消化，所以主食更易讓人有飽腹感，如先吃些主食，然后再正常飲食，你就能更快地感到吃飽了。
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